Ricetta importata dagli Stati Uniti, il Tender è un piatto molto conosciuto nel nostro Paese. Lo stinco di maiale affumicato (sì, questo è il segreto del filetto) è uno dei piatti forti del periodo natalizio, presente in molte cene di Natale.

Tuttavia, questa proteina è nota per la sua versatilità: solitamente servita arrosto, è sempre accompagnata da frutta sciroppata e farofa, tipici accompagnamenti di questo periodo dell'anno.

Oltre al Tender, la competizione natalizia comprende anche il Chester e il Tacchino. In questo senso, è bene conoscere le differenze di queste carni, che comprendono il prezzo, la preparazione e, soprattutto, il gusto caratteristico di ognuna di esse. Scopritelo!

Che cos'è Tender? Caratteristiche

Il Tender presenta alcune caratteristiche e curiosità che finiscono per differenziarlo dalle altre proteine utilizzate a Natale. Scopritelo:

1 - E' un sistema integrato

Il tenerone non è altro che un pezzo di stinco di maiale cotto e affumicato, ma le tecniche possono variare: alcuni vengono salati e lasciati asciugare, altri vengono messi in salamoia per diversi giorni prima di essere affumicati.

2 - È una carne versatile

Innanzitutto, si tratta di un insaccato che può essere utilizzato in diverse ricette: in questo senso, si abbina generalmente ad aromi agrumati, come ananas e limone, e ad altre spezie, come cannella, ginepro e chiodi di garofano.

3 - Facile da preparare

Il tenerone è una carne pronta per il consumo, ma è più facile da preparare rispetto a carni come il tacchino e il chester. Il tenerone viene solitamente fornito già affumicato e stagionato.

4 - Ricetta di origine americana

Innanzitutto, il Tender ha origine nello stato americano della Virginia, ma è diventato famoso in Brasile già a metà del secolo scorso. Nel paese americano, la ricetta è nota come prosciutto glassato (prosciutto glacé in portoghese).

5 - Nome in Brasile

In Brasile, Tender si è guadagnato il suo nome perché la carne di maiale che arrivava dagli Stati Uniti aveva lo slogan "prosciutto fatto in modo tenero" o prosciutto fatto con cura, in libera traduzione.

6 - Tenero, Tacchino o Chester

Le tre opzioni più utilizzate a fine anno hanno le loro differenze. La prima, come già detto, è un pezzo di carne di maiale molto simile al prosciutto. Il Chester, invece, è una combinazione genetica di specie di pollo. È emerso come alternativa più economica al tacchino, altro protagonista dei cenoni di fine anno.