Tender je recept dovezený zo Spojených štátov a u nás je dobre známy. Údené bravčové stehno (áno, to je tajomstvo sviečkovej) je jedným z miláčikov vianočného obdobia, prítomné na viacerých vianočných večeroch.

Táto bielkovina je však známa svojou všestrannosťou. Zvyčajne sa podáva pečená a vždy sa k nej podáva ovocie v sirupe a farofa; typické prílohy v tomto ročnom období.

Do vianočnej súťaže patrí okrem Tender aj Chester a moriak. V tomto zmysle je dobré poznať rozdiely týchto druhov mäsa, ktoré zahŕňajú cenu, prípravu a hlavne: charakteristickú chuť každého z nich. Pozrite si to!

Čo je Tender? Charakteristika

Tender má niektoré vlastnosti a zaujímavosti, ktoré ho nakoniec odlišujú od iných proteínov používaných na Vianoce. Pozrite si ho:

1 - Je to zabudované

Tender nie je nič iné ako kúsok vareného a údeného bravčového stehna. Techniky sa však môžu líšiť: niektoré sa nasolia a nechajú vysušiť, iné sa pred samotným údením niekoľko dní solia v slanom náleve.

2 - Je to univerzálne mäso

V prvom rade je to klobása, ktorá sa dá použiť vo viacerých receptoch. V tomto zmysle sa všeobecne dobre kombinuje s citrusovými príchuťami, ako je ananás a citrón, ako aj s inými koreninami, ako je škorica, borievka a klinček.

3 - Jednoduchá príprava

Tender je mäso pripravené na konzumáciu, ale jeho príprava je jednoduchšia ako príprava mäsa, ako sú morčacie mäso a čerešňa. Tender sa zvyčajne dodáva už údené a ochutené.

4 - Recept amerického pôvodu

Tender pochádza z amerického štátu Virgínia, v Brazílii sa však preslávil už v polovici minulého storočia. V americkej krajine je recept známy ako glazovaná šunka (v portugalčine glacé ham).

5 - Názov v Brazílii

V Brazílii si spoločnosť Tender vyslúžila svoje meno, pretože bravčové mäso, ktoré prichádzalo zo Spojených štátov, malo slogan "jemná šunka" alebo šunka vyrobená s láskou, vo voľnom preklade.

6 - Tender, Turecko alebo Chester

Tri najpoužívanejšie varianty na konci roka majú svoje odlišnosti. Prvá, ako už bolo spomenuté, je kus bravčového mäsa veľmi podobný šunke. Chester, naopak, je genetická kombinácia kuracích druhov. Vznikol ako lacnejšia alternatíva moriaka; ďalšia hviezda koncoročných večerí.