Iš Jungtinių Amerikos Valstijų atvežtas receptas "Tender" yra gerai žinomas patiekalas mūsų šalyje. Rūkyta kiaulienos šlaunelė (taip, tai ir yra "tenderloin" paslaptis) yra vienas iš kalėdinio laikotarpio numylėtinių, dalyvaujantis keliose kalėdinėse vakarienėse.

Tačiau šis baltymas garsėja savo universalumu. Paprastai patiekiamas keptas, prie jo visada patiekiami vaisiai sirupe ir farofa - tipiški šio metų laiko priedai.

Be "Tender", Kalėdų konkursui taip pat priklauso "Chester" ir kalakutiena. Šiuo požiūriu pravartu žinoti šių mėsos rūšių skirtumus, kurie apima kainą, paruošimą ir, svarbiausia, kiekvienai iš jų būdingą skonį. Patikrinkite!

Kas yra "Tender"?

"Tender" pasižymi tam tikromis savybėmis ir keistenybėmis, kurios galiausiai išskiria jį iš kitų baltymų, naudojamų per Kalėdas. Patikrinkite:

1 - Tai integruota

"Tender" - tai ne kas kita, kaip virtas ir rūkytas kiaulienos blauzdos gabalas, tačiau būdai gali skirtis: vieni sūdomi ir paliekami išdžiūti, kiti prieš rūkydami kelias dienas sūdomi sūryme.

2 - Tai universali mėsa

Pirmiausia tai dešra, kurią galima naudoti keliuose receptuose. Šiuo požiūriu ji paprastai dera su citrusinių vaisių, pavyzdžiui, ananasų ir citrinų, skoniais, taip pat su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, cinamonu, kadagiais ir gvazdikėliais.

3 - Lengva paruošti

Tender yra paruošta vartoti mėsa, tačiau ją lengviau paruošti nei kalakutieną ir česterį. Tender paprastai būna jau paruoštas rūkytas ir pagardintas prieskoniais.

4 - Amerikietiškos kilmės receptas

Visų pirma, "Tender" kilęs iš Amerikos Virdžinijos valstijos. Tačiau Brazilijoje "Tender" išgarsėjo dar praėjusio amžiaus viduryje. Amerikos šalyje receptas žinomas kaip glazūruotas kumpis (portugališkai - glacé ham).

5 - Vardas Brazilijoje

Brazilijoje "Tender" pavadinimą pelnė dėl to, kad iš Jungtinių Amerikos Valstijų atvežta kiauliena turėjo šūkį "švelniai pagamintas kumpis" arba kruopščiai išversti kumpiai.

6 - Tender, kalakutiena arba Chester

Trys dažniausiai metų pabaigoje vartojami variantai turi savų skirtumų. Pirmasis, kaip jau minėta, yra kiaulienos gabalas, labai panašus į kumpį. Kita vertus, česteris yra genetinis vištienos rūšių derinys. Jis atsirado kaip pigesnė kalakuto alternatyva; dar viena metų pabaigos vakarienių žvaigždė.