Een recept geïmporteerd uit de Verenigde Staten, Tender is een bekend gerecht in ons land. Gerookte varkensschenkel (ja, dat is het geheim van varkenshaas) is een van de lievelingen van de kersttijd, aanwezig in verschillende kerstmaaltijden.

Dit eiwit staat echter bekend om zijn veelzijdigheid. Het wordt meestal geroosterd geserveerd en gaat altijd vergezeld van fruit op siroop en farofa; typische begeleiders in deze tijd van het jaar.

Naast Tender omvat de kerstcompetitie ook Chester en Turkey. In die zin is het goed om je bewust te zijn van de verschillen tussen deze vleessoorten, waaronder de prijs, de bereiding en, het belangrijkste: de karakteristieke smaak van elk. Kijk maar!

Wat is Tender? Kenmerken

De Tender heeft een aantal kenmerken en eigenaardigheden die het uiteindelijk onderscheiden van andere eiwitten die voor Kerstmis worden gebruikt. Kijk maar eens:

1 - Het is een ingebouwde

Tender is niets anders dan een stuk gekookte en gerookte varkensschenkel. De technieken kunnen echter variëren. Sommige worden gezouten en te drogen gelegd; andere worden enkele dagen gepekeld voordat ze gerookt worden.

2 - Het is veelzijdig vlees

Ten eerste is het een worst die in verschillende recepten kan worden gebruikt. In die zin gaat het over het algemeen goed samen met citrussmaken, zoals ananas en citroen, en met andere kruiden, zoals kaneel, jeneverbes en kruidnagel.

3 - Gemakkelijk te bereiden

Tender is een kant-en-klaar vlees, maar het is gemakkelijker te bereiden dan vlees zoals kalkoen en chester. Tender wordt meestal gerookt en gekruid geleverd.

4 - Recept van Amerikaanse oorsprong

Ten eerste komt de Tender oorspronkelijk uit de Amerikaanse staat Virginia, maar in Brazilië werd de Tender al halverwege de vorige eeuw beroemd. In het Amerikaanse land staat het recept bekend als geglaceerde ham (glacé ham in het Portugees).

5 - Naam in Brazilië

In Brazilië dankt Tender zijn naam aan het varkensvlees uit de Verenigde Staten met de slogan "mals gemaakte ham" of ham gemaakt met genegenheid, in vrije vertaling.

6 - Tender, Kalkoen of Chester

De drie meest gebruikte opties aan het einde van het jaar hebben hun verschillen. De eerste, zoals al eerder vermeld, is een stuk varkensvlees dat erg lijkt op een ham. Chester, aan de andere kant, is een genetische combinatie van kippensoorten. Het kwam op als een goedkoper alternatief voor kalkoen, een andere ster van de eindejaarsmaaltijden.