Tender on Yhdysvalloista tuotu resepti, ja se on maassamme hyvin tunnettu ruokalaji. Savustettu possunkylki (kyllä, se on sisäfileen salaisuus) on yksi joulunajan suosikeista, joka on läsnä useissa jouluaterioissa.

Tämä proteiini on kuitenkin tunnettu monipuolisuudestaan. Se tarjoillaan yleensä paahdettuna, ja sen seurana on aina siirappiin säilöttyjä hedelmiä ja farofaa, jotka ovat tyypillisiä lisukkeita tähän vuodenaikaan.

Joulukilpailuun kuuluvat Tenderin lisäksi myös Chester ja kalkkuna. Tässä mielessä on hyvä olla tietoinen näiden lihojen eroista, joita ovat hinta, valmistustapa ja mikä tärkeintä: kunkin tyypillinen maku. Tutustu!

Mikä on Tender? Ominaisuudet

Tenderillä on joitakin ominaisuuksia ja kummallisuuksia, jotka erottavat sen lopulta muista jouluun käytetyistä proteiineista. Tutustu siihen:

1 - Se on sisäänrakennettu

Tender ei ole mitään muuta kuin kypsennetty ja savustettu siankylki. Tekniikat voivat kuitenkin vaihdella. Jotkut niistä suolataan ja jätetään kuivumaan, toisia taas kypsytetään suolavedessä useita päiviä ennen varsinaista savustamista.

2 - Se on monipuolinen liha

Ensinnäkin se on makkara, jota voidaan käyttää useissa resepteissä, ja se sopii yleensä hyvin yhteen sitrushedelmien, kuten ananaksen ja sitruunan, sekä muiden mausteiden, kuten kanelin, katajan ja neilikan, kanssa.

3 - Helppo valmistaa

Tender on valmista lihaa, mutta se on helpompi valmistaa kuin esimerkiksi kalkkunan ja chesterin liha. Tender tulee yleensä valmiiksi savustettuna ja maustettuna.

4 - Amerikkalaista alkuperää oleva resepti

Ensinnäkin Tender on peräisin Yhdysvaltain Virginian osavaltiosta. Tender tuli kuitenkin tunnetuksi Brasiliassa jo viime vuosisadan puolivälissä. Amerikassa resepti tunnetaan nimellä "Tender". lasitettu kinkku (portugaliksi glacé-kinkku).

5 - Nimi Brasiliassa

Brasiliassa Tender sai nimensä siitä, että Yhdysvalloista tulevan sianlihan mainoslauseena oli "hellästi tehty kinkku" tai kinkkua, joka on tehty hellästi, vapaassa käännöksessä.

6 - Tender, kalkkuna tai Chester

Vuoden lopun kolmella käytetyimmällä vaihtoehdolla on eroavaisuutensa. Ensimmäinen, kuten jo mainittiin, on kinkkua hyvin paljon muistuttava sianlihan pala. Chester puolestaan on kanalajien geneettinen yhdistelmä. Se on tullut halvemmaksi vaihtoehdoksi kalkkunalle, joka on toinen loppuvuoden illallisten tähti.