Uppskrift flutt inn frá Bandaríkjunum, Tender er vel þekktur réttur í okkar landi. Reyktur svínaskankur (já, það er leyndarmál lundar) er ein af elskunum jólavertíðarinnar, sem er til staðar í nokkrum jólamatarboðum.

Þetta prótein er hins vegar þekkt fyrir fjölhæfni sína. Venjulega borið fram ristað, það er alltaf með ávöxtum í sírópi og farofa; meðlæti sem er dæmigert fyrir þennan árstíma.

Auk Tender eru einnig Chester og Perú í jóladeilunni. Í þessum skilningi er gott að vera meðvitaður um muninn á þessu kjöti, sem felur í sér verð, undirbúning og síðast en ekki síst: einkennandi bragð hvers og eins. Athugaðu það!

Hvað er Tender? Einkenni

Tender hefur einhver einkenni og forvitni sem endar með því að aðgreina það frá öðrum próteinum sem notuð eru um jólin. Skoðaðu það:

1 – Þetta er pylsa

Mjúkur er ekkert annað en stykki af soðnum og reyktum svínaskank. Hins vegar getur tækni verið mismunandi. Sumt er saltað og látið þorna; aðrir eru læknaðir í saltlegi í nokkra daga þar til þeir eru í raun reyktir.

2 – Þetta er fjölhæft kjöt

Í fyrsta lagi er það pylsa sem hægt er að nota í margar uppskriftir. Í þessum skilningi passar það almennt vel með sítrusbragði; eins og ananas og sítrónu. Að auki sameinast það einnig við önnur krydd, eins og kanil, einiber ognegull.

3 – Auðvelt að útbúa

Mjúkt er kjöt til neyslu strax. Undirbúningur þess er hins vegar auðveldari en kjöt eins og kalkúnn og chester. Tender kemur venjulega tilbúið: reykt og kryddað.

4 – Uppskrift af amerískum uppruna

Í fyrsta lagi er Tender upprunnið í bandaríska fylkinu frá Virginíu . Tender varð hins vegar frægur í Brasilíu um miðja síðustu öld. Í Bandaríkjunum er uppskriftin þekkt sem 'glazed skin' (gljáð skinka á portúgölsku).

5 – Nafn í Brasilíu

Í Brasilíu fékk Tender nafnið sitt vegna þess að svínakjötið sem kom frá Bandaríkjunum bar slagorðið “tender made ham” , eða skinka gert með ást, í frjálsri þýðingu.

6 – Tender, Peru eða Chester

Þrjár mest notuðu valkostirnir í lok árs eru mismunandi. Hið fyrra, eins og áður hefur komið fram, er svínakjöt sem er mjög svipað skinku. Chester er aftur á móti erfðafræðileg samsetning kjúklingategunda. Það kom fram sem ódýrari valkostur við Perú; önnur stjarna ársloka kvöldverði.