Receta importada de Estados Unidos, el solomillo es un plato muy conocido en nuestro país. El jarrete de cerdo ahumado (sí, ése es el secreto del solomillo) es uno de los consentidos de la época navideña, presente en varias cenas de Navidad.

Sin embargo, esta proteína es conocida por su versatilidad. Normalmente se sirve asada y siempre se acompaña de fruta en almíbar y farofa, acompañamientos típicos de esta época del año.

Además del Tierno, el concurso navideño también incluye el Chester y el Pavo. En este sentido, es bueno conocer las diferencias de estas carnes, que incluyen el precio, la preparación y, lo más importante: el sabor característico de cada una. ¡Compruébelo!

¿Qué es Tender? Características

El Tender tiene algunas características y curiosidades que acaban diferenciándolo de otras proteínas utilizadas en Navidad. Compruébelo:

1 - Está integrado

El tierno no es más que un trozo de jarrete de cerdo cocido y ahumado. Sin embargo, las técnicas pueden variar. Algunos se salan y se dejan secar; otros se curan en salmuera durante varios días antes de ser ahumados propiamente dichos.

2 - Es una carne versátil

En primer lugar, es un embutido que puede utilizarse en varias recetas. En este sentido, suele combinar bien con sabores cítricos, como la piña y el limón, así como con otras especias, como la canela, el enebro y el clavo.

3 - Fácil de preparar

El tierno es una carne lista para el consumo, pero más fácil de preparar que carnes como el pavo y el chester. El tierno suele venir ya ahumado y sazonado.

4 - Receta de origen americano

En primer lugar, el Tender tiene su origen en el estado norteamericano de Virginia. Sin embargo, el Tender se hizo famoso en Brasil ya a mediados del siglo pasado. En el país norteamericano, la receta se conoce como jamón glaseado (jamón glacé en portugués).

5 - Nombre en Brasil

En Brasil, Tender se ganó su nombre porque la carne de cerdo que venía de Estados Unidos tenía el eslogan "tierno jamón hecho" o jamón hecho con esmero, en traducción libre.

6 - Tierno, Pavo o Chester

Las tres opciones más utilizadas en fin de año tienen sus diferencias. La primera, como ya se ha dicho, es una pieza de cerdo muy similar al jamón. El chester, por su parte, es una combinación genética de especies de pollo. Surgió como alternativa más económica al pavo, otra de las estrellas de las cenas de fin de año.