Das aus den Vereinigten Staaten importierte Rezept Tender ist bei uns ein bekanntes Gericht: Die geräucherte Schweinshaxe (ja, das ist das Geheimnis von Tender) ist einer der Lieblinge der Weihnachtszeit und wird bei vielen Weihnachtsessen serviert.

Dieses Eiweiß ist jedoch für seine Vielseitigkeit bekannt: Es wird in der Regel gebraten serviert und wird immer von Früchten in Sirup und Farofa begleitet - typische Beilagen für diese Jahreszeit.

Neben Tender gehören auch Chester und Turkey zum weihnachtlichen Wettbewerb. In diesem Sinne ist es gut, die Unterschiede dieser Fleischsorten zu kennen, die sich im Preis, in der Zubereitung und vor allem im charakteristischen Geschmack zeigen. Probieren Sie es aus!

Was ist Tender? Merkmale

Der Tender hat einige Eigenschaften und Kuriositäten, die ihn von anderen Proteinen, die zu Weihnachten verwendet werden, unterscheiden. Probieren Sie es aus:

1 - Es ist eine eingebaute

Tender ist nichts anderes als ein Stück gekochte und geräucherte Schweinshaxe, wobei die Techniken variieren können: Einige werden gesalzen und getrocknet, andere werden vor dem Räuchern mehrere Tage in Salzlake eingelegt.

2 - Es ist ein vielseitiges Fleisch

Zunächst einmal ist es eine Wurst, die in verschiedenen Rezepten verwendet werden kann, so passt sie im Allgemeinen gut zu Zitrusaromen wie Ananas und Zitrone sowie zu anderen Gewürzen wie Zimt, Wacholder und Nelken.

3 - Leicht zuzubereiten

Tender ist ein verzehrfertiges Fleisch, das jedoch einfacher zuzubereiten ist als Fleischsorten wie Truthahn und Chester. Tender wird in der Regel fertig geräuchert und gewürzt geliefert.

4 - Rezept mit amerikanischem Ursprung

Der Tender stammt ursprünglich aus dem amerikanischen Bundesstaat Virginia, wurde aber bereits Mitte des letzten Jahrhunderts in Brasilien berühmt. In dem amerikanischen Land ist das Rezept bekannt als Schinken in Aspik (Glacé-Schinken auf Portugiesisch).

5 - Name in Brasilien

In Brasilien erhielt Tender seinen Namen, weil das Schweinefleisch, das aus den Vereinigten Staaten kam, den Slogan "Zart gemachter Schinken" oder mit Zuneigung zubereiteter Schinken, in freier Übersetzung.

6 - Tender, Pute oder Chester

Die drei am häufigsten verwendeten Optionen zum Jahresende unterscheiden sich voneinander. Die erste ist, wie bereits erwähnt, ein Stück Schweinefleisch, das dem Schinken sehr ähnlich ist. Chester hingegen ist eine genetische Kombination von Hühnerarten und hat sich als billigere Alternative zum Truthahn entwickelt, einem weiteren Star des Jahresendessens.