Le jarret de porc fumé (oui, c'est le secret du filet) est l'un des chouchous de la période de Noël, présent dans de nombreux soupers de Noël.

Habituellement servie rôtie, elle est toujours accompagnée de fruits au sirop et de farofa, des accompagnements typiques à cette période de l'année.

Outre le Tendre, le concours de Noël comprend également le Chester et la Dinde. Il est donc bon de connaître les différences entre ces viandes, notamment en ce qui concerne le prix, la préparation et, surtout, le goût caractéristique de chacune d'entre elles. Découvrez-le !

Qu'est-ce qu'un appel d'offres ? Caractéristiques

Le Tender présente quelques caractéristiques et curiosités qui finissent par le différencier des autres protéines utilisées à Noël :

1 - Il est intégré

Le Tendre n'est rien d'autre qu'un morceau de jarret de porc cuit et fumé, mais les techniques peuvent varier : certains sont salés et mis à sécher, d'autres sont mis en saumure pendant plusieurs jours avant d'être fumés.

2 - C'est une viande polyvalente

Tout d'abord, il s'agit d'une saucisse qui peut être utilisée dans plusieurs recettes. En ce sens, elle se marie généralement bien avec les saveurs d'agrumes, comme l'ananas et le citron, ainsi qu'avec d'autres épices, telles que la cannelle, le genièvre et le clou de girofle.

3 - Facile à préparer

La viande tendre est une viande prête à consommer, mais elle est plus facile à préparer que les viandes telles que la dinde et le chester. La viande tendre est généralement déjà fumée et assaisonnée.

4 - Recette d'origine américaine

Le Tender est d'abord originaire de l'État américain de Virginie, mais il est devenu célèbre au Brésil dès le milieu du siècle dernier. Dans le pays américain, la recette est connue sous le nom de "Tender". jambon glacé (jambon glacé en portugais).

5 - Nom au Brésil

Au Brésil, Tender a été baptisé ainsi parce que la viande de porc en provenance des États-Unis portait le slogan suivant "jambon tendre" ou jambon fait avec soin, en traduction libre.

6 - Tendre, Dinde ou Chester

Les trois options les plus utilisées en fin d'année ont leurs différences. La première, comme nous l'avons déjà mentionné, est un morceau de porc très proche du jambon. Le Chester, quant à lui, est une combinaison génétique d'espèces de poulets. Il est apparu comme une alternative moins chère à la dinde, autre star des repas de fin d'année.