コットンキャンディーは、単に砂糖の結晶が絡み合っているだけのものではありません。

綿菓子の原料はショ糖ですが、そのレシピにはアイナ染料が含まれており、このアイナ染料が綿菓子の色を決める大きな要因となっています。

さて、綿菓子は化学的には極めて低密度の食品です。 実は、平均して20〜25gの砂糖が含まれていることを知っておいてください。 これは大さじ1杯分です。つまり、それ以下です。

ですから、糖尿病の方やその素因のある方は、無理をせず我慢するのが一番です。

綿菓子はどのように作られるのでしょうか？

子供会などで、綿菓子機があることにお気づきの方もいらっしゃるかもしれませんが、この綿菓子機は2つのパーツから構成されています。

第1部は綿菓子の糸くずが出るボウルで、第2部はリングがあり、砂糖が沈む区画です。

シュガータングルの製作

一般的に綿菓子は、すでに述べたように、盆地で準備される。 これは、中央に回転する円筒がある容器である。

また、この円筒形の区画の壁には穴が開いており、この穴に電気抵抗がかかっています。

そして、この水盤の役割は、砂糖の糸を閉じ込め、キャンディーを作るための整理整頓をすることです。 さらに、水盤が円形であることで、作られた糸が絶えず動き、壊れないようになっています。 実は、これが綿菓子の成長を邪魔しているんですね。

このとき、砂糖は溶けて粘性を帯び、穴からこぼれる。

砂糖は洗面器から出た瞬間、冷たい空気に触れ、元の固さに戻り、再び結晶化しますが、今度は糸のような形状を保ちます。

ちょうどこの時点で、綿菓子を棒に巻き付ける準備が整いました。

綿菓子にまつわる好奇心

綿菓子を作るとき、上白糖の使用はお勧めしません。綿菓子が結晶糖で作られたときと同じ粘度にならないからです。

基本的に精製糖は非常に細かいため、粘度の低いスイーツ、つまり非常にもろく短い繊維のスイーツになることがあります。 そのため、例えばスティックに引っかかるなど、持ちが悪くなることが考えられます。

一方、クリスタルシュガーは、精製糖に比べて粒が大きいため、溶けにくく、ボウルの穴を通れる程度の液体にしかならないことは説明したとおりです。

また、綿菓子の構造上、湿度や温度の変化に耐えられないため、梱包が不十分な場合、冷蔵庫で保存することができないことも特徴です。

つまり、冷蔵庫で保管された綿菓子の末路は、構造が再編成されて再び砂糖になるのです。 工業化された製品でなければ。

健康に悪いのでしょうか？

何より、すでに述べたように、綿菓子は低密度食品であるため、その分カロリーが低い。

しかし、そのほとんどが砂糖、つまりショ糖でできていることを指摘する必要があります。 そして、誰もが知っているように、砂糖の取りすぎは、糖尿病や体重増加など、体に害をもたらします。

基本的に、綿菓子1個（20g）のカロリーは平均77kcalです。 比較すると、同じく20gの砂糖を含む200mlの清涼飲料水のカロリーとほぼ同じです。 そして、すでにご存知のように、清涼飲料水は体に何のメリットもない栄養欠乏型と考えられています。

しかし、最初の質問に対する答えとして、綿菓子は散発的かつ適量であれば、健康に悪いものではありません。 もちろん、砂糖に問題がある場合は別ですが。 人生におけるすべてのことと同様に、重要なのは常識です。

私たちの記事を読んで、綿菓子が食べたくなることが増えたのか、減ったのか、どうだったでしょうか？

世界の秘密の記事をもっとチェック！食べてみたくなるアルコールスイーツ9選

出典：化学の世界、ガリレオ誌

イメージ：化学の世界、新事業、Casa da cama elastic、Todo Natalense、レビューボックス