Sockervadd är mycket mer än bara ett virrvarr av strängar av kristalliserat socker; det är faktiskt en explosion av smaker, känslor och minnen, för det är mycket ovanligt att någon inte minns sin barndom efter att ha ätit det och fått den där sockersmaken i munnen.

Sockervadd består framför allt av sackaros. Dessutom innehåller receptet färgämnet aina, som är den stora orsaken till att du hittar sockervadd i alla färger.

Kemiskt sett är sockervadd ett livsmedel med extremt låg densitet. Det är faktiskt viktigt för dig att veta att det i genomsnitt innehåller 20 till 25 gram socker. Det är en matsked, mer eller mindre.

Så om du har eller är predisponerad för diabetes är det bäst att hålla igen och inte överdriva.

Hur tillverkas sockervadd?

På något barnkalas, till exempel, kanske du redan har sett hur sockervaddsmaskinen ser ut. Men om du inte har sett hur den fungerar, är det värt att påpeka att maskinen består av två delar.

Den första delen är skålen, där sockervadd kommer ut, medan den andra delen är facket där ringen är placerad och där sockret deponeras.

Produktion av sockertoppar

I allmänhet tillagas sockervadd, som vi redan har sagt, i bassängen. Detta är behållaren med en roterande cylinder i mitten.

Dessutom har väggarna i detta cylindriska fack hål, som täcks av ett elektriskt motstånd.

Bassängens funktion är framför allt att innehålla sockertrådarna och hålla dem organiserade på ett sätt som gör det möjligt att tillverka godiset. Det faktum att bassängen är cirkulär gör det dessutom möjligt för de producerade trådarna att röra sig kontinuerligt och förhindrar att de går sönder. Det är i själva verket detta som gör att sockervadden inte växer.

Så när skålen har satts i uttaget börjar facket rotera och sockret börjar rinna ut. Det börjar sedan fastna på värmeelementets uppvärmda väggar. Vid denna tidpunkt smälter sockret och får en viskös konsistens som rinner ut genom hålen.

Från det att sockret lämnar bassängen kommer det i kontakt med den kalla luften. Det återfår då sin normala konsistens och kristalliseras igen, men denna gång behåller det sin trådlika form.

Just nu är sockervadden redo att rullas på pinnen.

Kuriosa om sockervadd

Vid beredning av sockervadd rekommenderas inte strösocker, eftersom sockervadden inte får samma konsistens som när den görs med kristallsocker.

Eftersom raffinerat socker är extremt fint kan det ge en sötma med låg viskositet. Med andra ord en sötma med mycket spröda och korta strängar. Därför kan detta leda till att den inte håller och till exempel fastnar på pinnen.

Kristallsocker har däremot svårare att smälta, just på grund av kornstorleken, som är större än hos raffinerat socker, så det mjuknar precis så mycket att det bildas en vätska som kan passera genom hålen i skålen, som vi förklarade.

En annan kuriositet som vi kan lyfta fram är att sockervadd inte kan "överleva" kylskåpet om den inte är väl förpackad. I grund och botten beror detta på sockervaddens struktur, som inte kan överleva fukt och temperaturförändringar.

Så slutet för en sockervadd som förvaras i kylskåpet är att den förvandlas till socker igen när dess strukturer omorganiseras. Såvida det inte är en industrialiserad produkt.

Är det dåligt för hälsan?

Framför allt, som vi redan har sagt, är sockervadd ett livsmedel med låg densitet, vilket är anledningen till att dess portioner är kalorifattiga.

Det är dock viktigt att påpeka att det till största delen består av socker, eller snarare sackaros. Och som alla vet kan för mycket socker ge skadliga skador på kroppen, som diabetes och viktökning.

I princip har en 20-grams portion sockervadd i genomsnitt 77 kcal. Om man jämför det med kalorierna i ett 200 ml glas läsk, som också har 20 gram socker, mer eller mindre. Och som vi redan vet anses läsk vara näringsfattig, utan någon fördel för kroppen.

Men som svar på den inledande frågan kan jag säga att sockervadd inte är dåligt för hälsan om det konsumeras sporadiskt och med måtta. Om du inte har problem med socker, förstås. Som med allt annat i livet är det sunt förnuft som gäller.

Vad tyckte du om vår artikel och fick den dig att vilja äta sockervadd mer eller mindre?

Kolla in fler artiklar från Secrets of the World: 9 alkoholhaltiga sötsaker du vill prova

Källor: Kemins värld, tidskriften Galileu

Bilder: Kemins värld, Ny verksamhet, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Granskningsbox