Cukurvate ir kas vairāk nekā tikai kristalizēta cukura pavedienu pīrāgs, tā patiesībā ir garšu, sajūtu un atmiņu eksplozija, jo reti kurš pēc tās ēšanas un cukura garšas sajūtas mutē neatceras bērnību.

Galvenokārt cukurvate ir izgatavota no saharozes. Turklāt tās receptūrā ietilpst aina krāsviela, kas ir lielā mērā atbildīga par to, ka jūs varat atrast visu krāsu cukurvates.

Ķīmiski runājot, cukurvate ir pārtikas produkts ar ārkārtīgi zemu blīvumu. Patiesībā jums ir svarīgi zināt, ka tā satur vidēji 20-25 gramus cukura. Tas ir viena ēdamkarote, vairāk vai mazāk.

Tāpēc, ja jums ir diabēts vai ir nosliece uz to, labāk ir atturēties un nepārspīlēt.

Kā tiek gatavota cukurvate?

Piemēram, kādā bērnu ballītē jūs jau, iespējams, esat pamanījuši, kā izskatās cukurvates mašīna. Tomēr, ja neesat redzējuši, kā tā darbojas, ir vērts norādīt, ka šī mašīna sastāv no divām daļām.

Pirmā daļa ir bļoda, no kuras izplūst cukurvate, bet otrā daļa ir nodalījums, kurā atrodas gredzens un kurā nogulsnējas cukurs.

Cukura pinuma ražošana

Vispārīgi runājot, kā jau minējām, cukurvate tiek gatavota baseinā. Tas ir trauks ar rotējošu cilindru centrā.

Turklāt šī cilindriskā nodalījuma sienās ir caurumi, kas pārklāti ar elektrisko pretestību.

Galvenokārt baseina uzdevums ir saturēt cukura pavedienus, saglabājot tos sakārtotus tā, lai būtu iespējams pagatavot konfektes. Turklāt tas, ka baseins ir apaļš, nodrošina nepārtrauktu saražoto pavedienu kustību un neļauj tiem pārtrūkt. Faktiski tieši tas traucē cukura vatei augt.

Pēc tvertnes pievienošanas kontaktligzdai nodalījums sāk griezties, un cukurs sāk izplūst ārā. Pēc tam tas sāk pieķerties pie silda sildelementa sieniņām. Šajā brīdī cukurs izkūst un iegūst viskozas konsistences konsistenci, izplūstot caur caurumiem.

No brīža, kad cukurs iziet no tvertnes, tas saskaras ar aukstu gaisu. Tad tas atgūst savu parasto konsistenci un atkal kristalizējas, taču šoreiz tas saglabā pavedienveida formu.

Tieši šajā brīdī cukurvate ir gatava uztīšanai uz kociņa.

Ziņkārības par cukura vati

Gatavojot cukurvati, nav ieteicams izmantot pūdercukuru, jo cukurvatei nebūs tādas konsistences kā tad, ja to gatavo ar kristālcukuru.

Būtībā rafinētais cukurs ir ļoti smalks, tāpēc var radīt saldumu ar zemu viskozitāti. Citiem vārdiem sakot, saldumu ar ļoti trauslām un īsām dzīsliņām. Tāpēc tas var izraisīt, piemēram, to, ka cukurs nesaglabājas un iestrēgst uz kociņa.

Savukārt kristālcukuram ir grūtāk izkūst tieši tāpēc, ka tā graudiņu izmērs ir lielāks nekā rafinētajam cukuram, tāpēc, kā jau paskaidrojām, tas mīkstinās tikai tik daudz, lai veidotos šķidrums, kas var izkļūt caur caurumiem bļodā.

Vēl viens kuriozs, ko varam uzsvērt, ir tas, ka, ja tā nav labi iepakota, cukura vate nevar "izdzīvot" ledusskapī. Būtībā tas ir saistīts ar konfektes struktūru, kas nespēj pārdzīvot mitruma un temperatūras izmaiņas.

Tātad ledusskapī uzglabātas cukurvates beigas ir tās struktūras pārkārtošanās un pārvēršanās cukurā. Ja vien tas nav rūpnieciski ražots produkts.

Vai tas kaitē jūsu veselībai?

Galvenokārt, kā jau minējām, cukura vate ir zema blīvuma pārtikas produkts, tāpēc tās porcijās ir maz kaloriju.

Tomēr ir svarīgi uzsvērt, ka tā sastāv galvenokārt no cukura, precīzāk, saharozes. Un, kā zināms, pārāk daudz cukura var kaitēt organismam, piemēram, izraisīt diabētu un svara pieaugumu.

Būtībā 20 gramu cukura vates porcijā ir vidēji 77 kcal. Ja salīdzina, tas ir līdzīgi kalorijām 200 ml glāzē bezalkoholiskā dzēriena, kurā arī ir 20 g cukura, vairāk vai mazāk. Un, kā jau zinām, bezalkoholiskie dzērieni tiek uzskatīti par uzturvielām nabadzīgiem, bez jebkāda labuma organismam.

Taču, atbildot uz sākotnējo jautājumu, jāatzīst, ka, ja cukurvate tiek lietota neregulāri un ar mēru, tā nav kaitīga veselībai. Ja vien, protams, jums nav problēmu ar cukuru. Tāpat kā visā dzīvē, arī šeit ir svarīgs veselais saprāts.

Ko jūs domājat par mūsu rakstu un vai tas jums radīja lielāku vai mazāku vēlmi ēst cukurvati?

Pārbaudiet vairāk rakstu no Secrets of the World: 9 alkoholiskie saldumi, kurus vēlaties nobaudīt

Avots: The world of chemistry, žurnāls Galileu

Attēli: The world of chemistry, Jaunais bizness, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Pārskats kaste