Cukrinė vata - tai ne tik kristalizuoto cukraus gijų pynė, bet ir skonių, jausmų ir prisiminimų sprogimas, nes labai retai pasitaiko, kad suvalgęs saldainį ir pajutęs cukraus skonį burnoje žmogus neprisimintų vaikystės.

Visų pirma cukraus vata gaminama iš sacharozės. Be to, į jos receptą įeina aina dažai, kurie yra labai atsakingi už tai, kad galite rasti visų spalvų cukraus vatos.

Cheminiu požiūriu cukraus vata yra itin mažo tankio maisto produktas. Tiesą sakant, jums svarbu žinoti, kad joje vidutiniškai yra 20-25 g cukraus. Tai yra vienas valgomasis šaukštas, daugiau ar mažiau.

Taigi, jei sergate diabetu arba turite polinkį sirgti diabetu, geriau susilaikyti ir nepersistengti.

Kaip gaminama cukraus vata?

Pavyzdžiui, kokiame nors vaikų vakarėlyje galbūt jau pastebėjote, kaip atrodo cukraus vatos aparatas. Tačiau jei nematėte, kaip jis veikia, verta pabrėžti, kad šis aparatas sudarytas iš dviejų dalių.

Pirmoji dalis yra dubuo, iš kurio išbyra cukraus vata, o antroji dalis yra skyrius, kuriame yra žiedas ir kuriame nusėda cukrus.

Cukrinio raugo gamyba

Paprastai cukraus vata, kaip jau minėjome, ruošiama baseine. Tai indas su besisukančiu cilindru centre.

Be to, šio cilindrinio skyriaus sienelėse yra skylės, kurias dengia elektrinė varža.

Visų pirma, baseino funkcija - sulaikyti cukraus siūlus, išlaikyti juos organizuotus taip, kad būtų galima gaminti saldainius. Be to, tai, kad baseinas yra apvalus, leidžia nuolat judėti pagamintiems siūlams ir neleidžia jiems nutrūkti. Tiesą sakant, būtent tai trukdo cukraus vatai augti.

Taigi, įkišus dubenėlį į lizdą, skyrius pradeda suktis ir cukrus pradeda išsilieti. Tada jis ima lipti prie įkaitusių kaitinimo elemento sienelių. Tuo metu cukrus ištirpsta ir įgauna klampią konsistenciją, išsilieja pro skylutes.

Nuo to momento, kai cukrus palieka dubenį, jis liečiasi su šaltu oru. Tada jis vėl tampa įprastos konsistencijos ir vėl kristalizuojasi, tačiau šį kartą išlaiko savo siūlų formą.

Kaip tik šiuo metu cukraus vatą galima sukti ant pagaliuko.

Įdomybės apie cukraus vatą

Ruošiant cukraus vatą nerekomenduojama naudoti cukraus pudros, nes cukraus vata bus ne tokios konsistencijos, kaip gaminant su kristaliniu cukrumi.

Iš esmės dėl to, kad rafinuotas cukrus yra labai smulkus, gali susidaryti saldainis, kurio klampumas mažas. Kitaip tariant, saldainis su labai trapiomis ir trumpomis gijomis. Todėl dėl to jis gali nesilaikyti ir užstrigti, pvz., ant lazdelės.

Kita vertus, kristaliniam cukrui sunkiau ištirpti būtent dėl to, kad jo grūdeliai yra didesni nei rafinuoto cukraus, todėl, kaip paaiškinome, jis suminkštėja tik tiek, kad susidarytų skystis, galintis prasiskverbti pro dubenėlio skylutes.

Dar vienas įdomumas, kurį galime pabrėžti, yra tai, kad jei saldainiai iš cukraus vatos nėra gerai supakuoti, jie negali "išgyventi" šaldytuve. Iš esmės taip yra dėl saldainių struktūros, kuri neatlaiko drėgmės ir temperatūros pokyčių.

Taigi šaldytuve laikomos cukraus vatos pabaiga - vėl virsti cukrumi, nes jos struktūros persitvarko. Nebent tai būtų pramoniniu būdu pagamintas produktas.

Ar tai kenkia jūsų sveikatai?

Visų pirma, kaip jau minėjome, cukraus vata yra mažo tankio maisto produktas, todėl jos porcijose yra mažai kalorijų.

Tačiau svarbu pabrėžti, kad daugiausia jo sudėtyje yra cukraus, tiksliau, sacharozės. O, kaip visi žino, per didelis cukraus kiekis gali pakenkti jūsų organizmui, pavyzdžiui, sukelti diabetą ir svorio augimą.

Iš esmės 20 g cukraus vatos porcijoje yra vidutiniškai 77 kcal. Palyginus tai panašu į kalorijas 200 ml gaiviojo gėrimo stiklinėje, kurioje taip pat yra 20 g cukraus, daugiau ar mažiau. O, kaip jau žinome, gaivieji gėrimai laikomi neturtingais maistingųjų medžiagų, neteikiančiais jokios naudos organizmui.

Tačiau, atsakydamas į pradinį klausimą, noriu pasakyti, kad jei cukraus vata vartojama retkarčiais ir saikingai, ji nekenkia sveikatai. Žinoma, jei neturite problemų su cukrumi. Kaip ir visame gyvenime, svarbiausia yra sveikas protas.

Ką manote apie mūsų straipsnį ir ar dėl jo norėjote valgyti cukraus vatą daugiau, ar mažiau?

Peržiūrėkite daugiau straipsnių iš "Secrets of the World": 9 alkoholiniai saldumynai, kuriuos norėsite paragauti

Šaltiniai: Chemijos pasaulis, žurnalas Galileu

Vaizdai: Chemijos pasaulis, Naujas verslas, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Peržiūros dėžutė