Vata de zahăr este mult mai mult decât o încâlceală de fire de zahăr cristalizat; este, de fapt, o explozie de arome, sentimente și amintiri, pentru că este foarte rar ca cineva să nu-și amintească de copilărie după ce a mâncat-o și a simțit gustul de zahăr în gură.

Mai presus de toate, vată de zahăr este făcută din zaharoză. În plus, rețeta sa include colorant aina, marele responsabil pentru că găsești vată de zahăr de toate culorile.

Acum, din punct de vedere chimic, vata de zahăr este un aliment cu o densitate extrem de scăzută. De fapt, este important să știți că ea conține, în medie, între 20 și 25 de grame de zahăr. Asta înseamnă o lingură, mai mult sau mai puțin.

Așadar, dacă aveți sau sunteți predispus la diabet, este mai bine să vă abțineți și să nu exagerați.

Cum se face vată de zahăr?

La vreo petrecere pentru copii, de exemplu, poate că ați observat deja cum arată aparatul de vată de zahăr. Totuși, în cazul în care nu ați văzut cum funcționează, merită să precizăm că acest aparat este alcătuit din două părți.

Prima parte este bazinul, în care ies scamele de vată de zahăr, în timp ce a doua parte este compartimentul în care se află inelul și unde se depune zahărul.

Producția de zahăr

În general, vată de zahăr, așa cum am spus deja, se prepară în bazin, care este un recipient cu un cilindru rotativ în centru.

În plus, pereții acestui compartiment cilindric au găuri, care sunt acoperite de o rezistență electrică.

Mai presus de toate, funcția bazinului este de a conține firele de zahăr, păstrându-le organizate într-un mod care să facă posibilă realizarea bomboanei. Mai mult, faptul că bazinul este circular permite mișcarea continuă a firelor produse și împiedică ruperea lor. De fapt, acest lucru este ceea ce perturbă dezvoltarea vatei de zahăr.

Așadar, după ce conectați bolul în priză, compartimentul începe să se rotească și zahărul începe să se verse. Acesta începe apoi să se lipească de pereții încălziți ai elementului de încălzire. În acest moment, zahărul se topește și capătă o consistență vâscoasă, revărsându-se prin găuri.

Din momentul în care zahărul părăsește bazinul, intră în contact cu aerul rece, revine la consistența sa normală și cristalizează din nou, dar de data aceasta își păstrează forma filiformă.

În acest moment, vată de zahăr este gata să fie rulată pe băț.

Curiozități despre vată de zahăr

La prepararea vatei de zahăr nu se recomandă folosirea zahărului pudră, deoarece va avea aceeași consistență ca atunci când este preparată cu zahăr cristal.

Practic, pentru că este extrem de fin, zahărul rafinat poate genera un dulce cu vâscozitate scăzută. Cu alte cuvinte, un dulce cu fire foarte fragile și scurte. Prin urmare, acest lucru poate face ca acesta să nu reziste și să se lipească de băț, de exemplu.

Zahărul cristal, pe de altă parte, se topește mai greu, tocmai din cauza mărimii boabelor sale, care sunt mai mari decât cele ale zahărului rafinat, așa că sfârșește prin a se înmuia doar cât să formeze un lichid care să poată trece prin găurile bolului, așa cum am explicat.

O altă curiozitate pe care o putem evidenția este că, dacă nu este bine ambalată, vata de zahăr nu poate "supraviețui" la frigider. Practic, acest lucru se datorează structurii bomboanelor, care nu pot supraviețui umidității și schimbărilor de temperatură.

Așadar, sfârșitul unei vată de zahăr depozitată în frigider este să se transforme din nou în zahăr pe măsură ce structurile sale se reorganizează. Cu excepția cazului în care este un produs industrializat.

Este rău pentru sănătate?

Mai presus de toate, așa cum am spus deja, vată de zahăr este un aliment cu densitate scăzută, motiv pentru care porțiile sale sunt sărace în calorii.

Cu toate acestea, este important să subliniem că este alcătuit în cea mai mare parte din zahăr, sau mai degrabă din zaharoză. Și, după cum știe toată lumea, prea mult zahăr poate aduce daune dăunătoare organismului, cum ar fi diabetul și creșterea în greutate.

Practic, o porție de 20 de grame de vată de zahăr are o medie de 77 kcal. Dacă o comparăm, este similară cu caloriile dintr-un pahar de 200 ml de băutură răcoritoare, care are și ea 20 de grame de zahăr, mai mult sau mai puțin. Și, după cum știm deja, băuturile răcoritoare sunt considerate a fi sărace în nutrienți, fără niciun beneficiu pentru organism.

Dar, ca răspuns la întrebarea inițială, dacă este consumată sporadic și cu moderație, vata de zahăr nu este rea pentru sănătate. Cu excepția cazului în care, desigur, aveți o problemă cu zahărul. Ca orice în viață, ceea ce contează este bunul simț.

Ce părere aveți despre articolul nostru și v-a făcut să vă doriți mai mult sau mai puțin să mâncați vată de zahăr?

Citește alte articole din Secretele lumii: 9 dulciuri alcoolice pe care vei dori să le încerci

Surse: Lumea chimiei, revista Galileu

Imagini: Lumea chimiei, O nouă afacere, Casa da cama elastică, Todo Natalense, Cutia de recenzii