Candyfloss er meget mere end bare et virvar af tråde af krystalliseret sukker; det er faktisk en eksplosion af smage, følelser og minder, for det er meget sjældent, at nogen ikke kan huske deres barndom, når de har spist det og fået den der sukkersmag i munden.

Candyfloss er først og fremmest lavet af saccharose, men opskriften indeholder også aina-farvestof, som er hovedårsagen til, at du kan finde candyfloss i alle farver.

Kemisk set er candyfloss en fødevare med en ekstremt lav densitet. Faktisk er det vigtigt for dig at vide, at det i gennemsnit indeholder 20 til 25 gram sukker. Det er en spiseskefuld, mere eller mindre.

Så hvis du har eller er disponeret for diabetes, er det bedst at holde igen og ikke overdrive.

Hvordan laver man candyfloss?

Til en eller anden børnefest har du måske allerede lagt mærke til, hvordan candyfloss-maskinen ser ud. Men hvis du ikke har set, hvordan den fungerer, er det værd at påpege, at denne maskine består af to dele.

Den første del er skålen, hvor candyflosset kommer ud, mens den anden del er rummet, hvor ringen er placeret, og hvor sukkeret er deponeret.

Produktion af sukkerknalder

Generelt tilberedes candyfloss, som vi allerede har sagt, i bassinet. Det er en beholder med en roterende cylinder i midten.

Derudover har væggene i dette cylindriske rum huller, som er dækket af en elektrisk modstand.

Bassinets funktion er først og fremmest at indeholde sukkertrådene og holde dem organiseret på en måde, der gør det muligt at fremstille candyfloss. Desuden gør det faktum, at bassinet er cirkulært, det muligt for de producerede tråde at bevæge sig kontinuerligt og forhindre dem i at knække. Det er faktisk det, der forstyrrer candyflossens vækst.

Så når skålen er sat i stikkontakten, begynder rummet at rotere, og sukkeret begynder at løbe ud. Det begynder derefter at klæbe til de opvarmede vægge i varmeelementet. På dette tidspunkt smelter sukkeret og får en tyktflydende konsistens, der løber ud gennem hullerne.

Fra det øjeblik sukkeret forlader bassinet, kommer det i kontakt med den kolde luft. Derefter vender det tilbage til sin normale konsistens og krystalliserer igen, men denne gang bevarer det sin trådform.

Lige på dette tidspunkt er candyflossen klar til at blive rullet på pinden.

Kuriositeter om candyfloss

Når man laver candyfloss, anbefales det ikke at bruge strøsukker, fordi candyflossen ikke får samme konsistens, som når den laves med krystalsukker.

Grundlæggende kan raffineret sukker, fordi det er ekstremt fint, generere et bolsje med lav viskositet. Med andre ord et bolsje med meget skøre og korte tråde. Derfor kan det for eksempel ikke holde og sætte sig fast på pinden.

Krystalsukker har på den anden side sværere ved at smelte, netop på grund af kornstørrelsen, som er større end raffineret sukker, så det ender med at blive blødgjort lige nok til at danne en væske, der kan passere gennem hullerne i skålen, som vi forklarede.

Et andet kuriosum, som vi kan fremhæve, er, at hvis det ikke er godt pakket, kan candyfloss ikke "overleve" køleskabet. Dybest set skyldes det candyflossens struktur, som ikke er i stand til at overleve fugtighed og temperaturændringer.

Så enden på en candyfloss, der opbevares i køleskabet, er, at den bliver til sukker igen, når dens strukturer omorganiseres. Medmindre det er et industrialiseret produkt.

Er det dårligt for dit helbred?

Frem for alt er candyfloss, som vi allerede har sagt, en fødevare med lav densitet, hvilket er grunden til, at portionerne indeholder få kalorier.

Det er dog vigtigt at påpege, at det hovedsageligt er lavet af sukker, eller rettere saccharose. Og som alle ved, kan for meget sukker medføre skadelige skader på din krop, såsom diabetes og vægtøgning.

En portion candyfloss på 20 gram indeholder i gennemsnit 77 kcal. Det svarer til kalorierne i et glas læskedrik på 200 ml, som også indeholder 20 gram sukker, mere eller mindre. Og som vi allerede ved, anses læskedrikke for at være næringsfattige, uden nogen gavn for kroppen.

Men for at svare på det indledende spørgsmål, så er candyfloss ikke dårligt for helbredet, hvis det indtages sporadisk og i moderate mængder. Medmindre du selvfølgelig har et problem med sukker. Som med alt andet i livet er det den sunde fornuft, der tæller.

Hvad synes du om vores artikel, og gav den dig mere eller mindre lyst til at spise candyfloss?

Se flere artikler fra Secrets of the World: 9 alkoholiske søde sager, du vil prøve

Kilder: Kemiens verden, magasinet Galileu

Billeder: Kemiens verden, New business, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Review box