Zuckerwatte ist viel mehr als nur ein Knäuel von Strängen aus kristallisiertem Zucker; sie ist eine Explosion von Aromen, Gefühlen und Erinnerungen, denn es ist sehr selten, dass sich jemand nicht an seine Kindheit erinnert, nachdem er sie gegessen und diesen Zuckergeschmack im Mund hatte.

Zuckerwatte wird vor allem aus Saccharose hergestellt, außerdem enthält die Rezeptur den Farbstoff Aina, der dafür verantwortlich ist, dass man Zuckerwatte in allen Farben findet.

Chemisch gesehen ist Zuckerwatte ein Lebensmittel mit einer extrem geringen Dichte. Es ist wichtig zu wissen, dass sie im Durchschnitt 20 bis 25 Gramm Zucker enthält. Das entspricht einem Esslöffel, mehr oder weniger.

Wenn Sie also Diabetes haben oder dafür veranlagt sind, sollten Sie sich zurückhalten und es nicht übertreiben.

Wie wird Zuckerwatte hergestellt?

Wie die Zuckerwattemaschine aussieht, haben Sie vielleicht schon einmal auf einer Kinderparty gesehen, aber falls Sie noch nicht gesehen haben, wie sie funktioniert, sollten Sie wissen, dass sie aus zwei Teilen besteht.

Der erste Teil ist die Schale, aus der die Zuckerwattefussel herauskommen, während der zweite Teil das Fach ist, in dem sich der Ring befindet und in dem der Zucker deponiert wird.

Herstellung des Zuckerknäuels

Im Allgemeinen wird Zuckerwatte, wie bereits erwähnt, in einem Becken zubereitet, d. h. in einem Behälter mit einem sich drehenden Zylinder in der Mitte.

Außerdem weisen die Wände dieses zylindrischen Raums Löcher auf, die mit einem elektrischen Widerstand versehen sind.

Die Schale hat vor allem die Aufgabe, die Zuckerfäden aufzunehmen und sie so zu ordnen, dass die Herstellung der Zuckerwatte möglich ist. Die Tatsache, dass die Schale kreisförmig ist, ermöglicht außerdem eine kontinuierliche Bewegung der produzierten Fäden und verhindert, dass sie reißen. Das ist es nämlich, was das Wachstum der Zuckerwatte stört.

Nach dem Einstecken der Schale in die Steckdose beginnt sich das Fach zu drehen und der Zucker tritt aus. Er beginnt dann an den erhitzten Wänden des Heizelements zu haften. An diesem Punkt schmilzt der Zucker und nimmt eine zähflüssige Konsistenz an, die durch die Löcher austritt.

Sobald der Zucker die Schale verlässt und mit der kalten Luft in Berührung kommt, nimmt er seine normale Konsistenz wieder an und kristallisiert erneut, behält aber seine fadenförmige Form.

Jetzt ist die Zuckerwatte bereit, auf den Stab gerollt zu werden.

Kuriositäten über Zuckerwatte

Bei der Zubereitung der Zuckerwatte ist es nicht empfehlenswert, Streuzucker zu verwenden, da die Zuckerwatte dann nicht die gleiche Konsistenz hat wie bei der Zubereitung mit Kristallzucker.

Grundsätzlich kann raffinierter Zucker, weil er sehr fein ist, ein Bonbon mit geringer Viskosität erzeugen, d.h. ein Bonbon mit sehr spröden und kurzen Strängen, was dazu führen kann, dass es nicht hält und z.B. am Stock hängen bleibt.

Kristallzucker hingegen hat es schwerer zu schmelzen, gerade weil seine Körner größer sind als die des raffinierten Zuckers, so dass er am Ende gerade so weich wird, dass eine Flüssigkeit entsteht, die durch die Löcher in der Schale fließen kann, wie wir erklärt haben.

Eine weitere Kuriosität, die wir hervorheben können, ist, dass die Zuckerwatte den Kühlschrank nicht "überleben" kann, wenn sie nicht gut verpackt ist. Dies liegt im Wesentlichen an der Struktur der Zuckerwatte, die Feuchtigkeit und Temperaturschwankungen nicht überstehen kann.

Das Ende einer im Kühlschrank gelagerten Zuckerwatte besteht also darin, dass sie sich wieder in Zucker verwandelt, da sich ihre Strukturen umstrukturieren. Es sei denn, es handelt sich um ein industriell hergestelltes Produkt.

Ist das schlecht für Ihre Gesundheit?

Vor allem ist Zuckerwatte, wie bereits erwähnt, ein Lebensmittel mit geringer Dichte, weshalb ihre Portionen wenig Kalorien haben.

Es ist jedoch wichtig, darauf hinzuweisen, dass er zum größten Teil aus Zucker, genauer gesagt aus Saccharose, besteht, und wie jeder weiß, kann zu viel Zucker schädliche Auswirkungen auf den Körper haben, wie z. B. Diabetes und Gewichtszunahme.

Eine 20-Gramm-Portion Zuckerwatte hat im Durchschnitt 77 kcal, was in etwa den Kalorien eines 200-ml-Glases Softdrinks entspricht, das ebenfalls 20 Gramm Zucker enthält. Und wie wir bereits wissen, gelten Softdrinks als nährstoffarm, ohne jeden Nutzen für den Körper.

Aber um die Eingangsfrage zu beantworten: Wenn man Zuckerwatte nur sporadisch und in Maßen konsumiert, ist sie nicht gesundheitsschädlich. Es sei denn, man hat ein Problem mit Zucker. Wie bei allem im Leben kommt es auf den gesunden Menschenverstand an.

Wie hat Ihnen unser Artikel gefallen, und hat er Ihnen mehr oder weniger Lust auf Zuckerwatte gemacht?

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Quellen: Die Welt der Chemie, Zeitschrift Galileu

Bilder: Die Welt der Chemie, New Business, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Review box