Hattara on paljon muutakin kuin vain kiteytetyn sokerin säikeiden rykelmä; se on itse asiassa makujen, tunteiden ja muistojen räjähdysmäinen räjähdys, sillä on hyvin harvinaista, että joku ei muistaisi lapsuuttaan sen jälkeen, kun hän on syönyt sitä ja saanut sen sokerin maun suuhunsa.

Hattara valmistetaan ennen kaikkea sakkaroosista, ja sen resepti sisältää lisäksi ainaväriä, joka on suuri syy siihen, että hattarasta löytyy kaikkia värejä.

Hattara on kemiallisesti katsottuna elintarvike, jonka sokeripitoisuus on erittäin alhainen. Itse asiassa on tärkeää tietää, että se sisältää keskimäärin 20-25 grammaa sokeria. Se vastaa yhtä ruokalusikallista, enemmän tai vähemmän.

Jos sinulla on diabetes tai jos sinulla on taipumusta diabetekseen, on parasta hillitä ja olla liioittelematta.

Miten hattaraa valmistetaan?

Olet ehkä jo huomannut esimerkiksi jossain lastenjuhlissa, miltä hattarakone näyttää. Jos et kuitenkaan ole nähnyt, miten se toimii, on syytä huomauttaa, että tämä kone koostuu kahdesta osasta.

Ensimmäinen osa on kulho, josta hattara tulee ulos, ja toinen osa on lokero, jossa rengas sijaitsee ja johon sokeri sijoitetaan.

Sokerisolmun tuotanto

Yleisesti ottaen hattara valmistetaan, kuten olemme jo sanoneet, altaassa, joka on säiliö, jonka keskellä on pyörivä sylinteri.

Tämän lieriön seinämissä on lisäksi reikiä, jotka on peitetty sähkövastuksella.

Altaan tehtävänä on ennen kaikkea pitää sokerilangat paikoillaan ja järjestää ne siten, että hattaran valmistaminen on mahdollista. Lisäksi se, että allas on pyöreä, mahdollistaa tuotettujen lankojen jatkuvan liikkumisen ja estää niiden katkeamisen. Itse asiassa juuri tämä häiritsee hattaran kasvua.

Kun astia on siis kytketty pistorasiaan, lokero alkaa pyöriä ja sokeri alkaa valua ulos. Sitten se alkaa tarttua lämmityselementin lämmitettyihin seinämiin. Tässä vaiheessa sokeri sulaa ja muuttuu viskoosiksi, jolloin se valuu ulos rei'istä.

Kun sokeri poistuu altaasta ja joutuu kosketuksiin kylmän ilman kanssa, se palaa normaaliin koostumukseensa ja kiteytyy uudelleen, mutta tällä kertaa se säilyttää langanmuotoisen muotonsa.

Juuri tässä vaiheessa hattara on valmis rullattavaksi tikkuun.

Hattaraa koskevia uteliaisuuksia

Hattaraa valmistettaessa ei suositella käytettäväksi tomusokeria, koska hattarasta ei tule yhtä koostumuksellista kuin kristallisokerista valmistettaessa.

Periaatteessa puhdistettu sokeri voi erittäin hienojakoisuutensa vuoksi tuottaa makeisen, jonka viskositeetti on alhainen. Toisin sanoen makeisen, jonka säikeet ovat hyvin hauraita ja lyhyitä. Tämä voi siis aiheuttaa sen, että se ei pysy ja jää esimerkiksi kiinni tikkuun.

Toisaalta kristallisokerin sulaminen on vaikeampaa juuri sen raekoon vuoksi, joka on suurempi kuin puhdistetun sokerin raekoko, joten se pehmenee juuri sen verran, että se muodostaa nesteen, joka pääsee kulhossa olevien reikien läpi, kuten selitimme.

Toinen erikoisuus, jota voimme korostaa, on se, että jos hattara ei ole hyvin pakattu, se ei "selviä" jääkaapissa. Tämä johtuu pohjimmiltaan hattaran rakenteesta, joka ei kestä kosteuden ja lämpötilan muutoksia.

Jääkaapissa säilytetyn hattaran lopputulos on siis se, että se muuttuu jälleen sokeriksi, kun sen rakenteet järjestäytyvät uudelleen. Ellei kyseessä ole teollisesti valmistettu tuote.

Onko se haitaksi terveydellesi?

Kuten olemme jo todenneet, hattara on ennen kaikkea vähärasvaista ruokaa, minkä vuoksi sen annokset ovat vähäkalorisia.

On kuitenkin tärkeää huomauttaa, että se on suurimmaksi osaksi valmistettu sokerista tai pikemminkin sakkaroosista, ja kuten kaikki tietävät, liika sokeri voi aiheuttaa elimistölle haitallisia haittoja, kuten diabetesta ja painonnousua.

Periaatteessa 20 gramman hattara-annoksessa on keskimäärin 77 kcal. Jos sitä verrataan, se vastaa 200 ml:n virvoitusjuomalasin kaloreita, joissa on myös 20 grammaa sokeria, enemmän tai vähemmän. Ja kuten jo tiedämme, virvoitusjuomia pidetään ravinteiden suhteen vähäpätöisinä, eikä niistä ole mitään hyötyä keholle.

Mutta vastauksena alkuperäiseen kysymykseen: jos hattaraa nautitaan satunnaisesti ja kohtuullisesti, se ei ole terveydelle haitaksi. Paitsi tietenkin, jos sinulla on ongelmia sokerin kanssa. Kuten kaikessa elämässä, tärkeintä on terve järki.

Mitä mieltä olit artikkelistamme ja saiko se sinut haluamaan syödä hattaraa enemmän vai vähemmän?

Katso lisää Secrets of the World -lehden artikkeleita: 9 alkoholiherkkua, joita kannattaa kokeilla

Lähteet: Kemian maailma, Galileu-lehti.

Kuvat: Kemian maailma, Uusi liiketoiminta, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Arvostelulaatikko, Arvostelulaatikko