Cukrová vata je oveľa viac než len spleť nitiek kryštalického cukru, je to vlastne explózia chutí, pocitov a spomienok, pretože je veľmi zriedkavé, aby si niekto po jej zjedení a pocítení cukrovej chuti v ústach nespomenul na svoje detstvo.

Cukrová vata sa vyrába predovšetkým zo sacharózy. Okrem toho jej receptúra obsahuje farbivo aina, ktoré je veľkou zodpovednosťou za to, že nájdete cukrovú vatu všetkých farieb.

Z chemického hľadiska je cukrová vata potravina s extrémne nízkou hustotou. V skutočnosti je dôležité, aby ste vedeli, že v priemere obsahuje 20 až 25 gramov cukru. To je viac-menej jedna polievková lyžica.

Ak teda máte cukrovku alebo ste k nej náchylní, je lepšie sa držať späť a nepreháňať to.

Ako sa vyrába cukrová vata?

Na niektorej detskej oslave ste si už napríklad mohli všimnúť, ako vyzerá stroj na cukrovú vatu. Ak ste však nevideli, ako funguje, je potrebné zdôrazniť, že tento stroj sa skladá z dvoch častí.

Prvou časťou je miska, z ktorej vychádza cukrová vata, druhou časťou je priehradka, v ktorej sa nachádza krúžok a kde sa ukladá cukor.

Výroba cukrovej spleti

Vo všeobecnosti sa cukrová vata, ako sme už povedali, pripravuje v miske. Ide o nádobu s otočným valcom uprostred.

Okrem toho sú v stenách tohto valcového priestoru otvory, ktoré sú pokryté elektrickým odporom.

Úlohou misky je predovšetkým zadržiavať cukrové vlákna a udržiavať ich usporiadané tak, aby bolo možné cukrovú vatu vyrobiť. Okrem toho skutočnosť, že miska je kruhová, umožňuje nepretržitý pohyb vyrobených vlákien a zabraňuje ich pretrhnutiu. To je vlastne to, čo bráni cukrovej vate rásť.

Po zasunutí misky do zásuvky sa začne komora otáčať a cukor sa začne vylievať. Potom sa začne prilepovať na zahriate steny ohrievacieho telesa. V tomto momente sa cukor roztopí a získa viskóznu konzistenciu, ktorá sa vyleje cez otvory.

Od okamihu, keď cukor opustí misku, sa dostane do kontaktu so studeným vzduchom. Potom sa vráti k svojej normálnej konzistencii a opäť skryštalizuje, ale tentoraz si zachová svoj vláknitý tvar.

Práve v tomto okamihu je cukrová vata pripravená na natočenie na tyčinku.

Zaujímavosti o cukrovej vate

Pri príprave cukrovej vaty sa neodporúča používať kryštálový cukor, pretože cukrová vata nebude mať rovnakú konzistenciu ako cukrová vata z kryštálového cukru.

Rafinovaný cukor môže v podstate kvôli svojej extrémnej jemnosti vytvoriť sladkosť s nízkou viskozitou. Inými slovami, sladkosť s veľmi krehkými a krátkymi vláknami. To môže spôsobiť, že sa napríklad neudrží a zasekne sa na tyčinke.

Na druhej strane, kryštálový cukor sa ťažšie rozpúšťa, a to práve kvôli veľkosti jeho zrniek, ktoré sú väčšie ako zrnká rafinovaného cukru, takže nakoniec zmäkne len natoľko, aby sa vytvorila tekutina, ktorá je schopná prejsť cez otvory v miske, ako sme vysvetlili.

Ďalšou zaujímavosťou, na ktorú môžeme upozorniť, je, že ak nie je cukrová vata dobre zabalená, nemôže "prežiť" chladničku. V podstate je to spôsobené štruktúrou cukrovej vaty, ktorá nie je schopná prežiť zmeny vlhkosti a teploty.

Takže koniec cukrovej vaty uskladnenej v chladničke spočíva v tom, že sa opäť zmení na cukor, keď sa jej štruktúry reorganizujú. Pokiaľ nejde o priemyselne vyrábaný výrobok.

Je to škodlivé pre vaše zdravie?

Ako sme už povedali, cukrová vata je predovšetkým potravina s nízkou hustotou, preto sú jej porcie nízkokalorické.

Dôležité je však zdôrazniť, že sa väčšinou skladá z cukru, presnejšie zo sacharózy. A ako každý vie, príliš veľa cukru môže telu škodiť, napríklad cukrovkou a priberaním.

V podstate 20-gramová porcia cukrovej vaty má v priemere 77 kcal. Ak to porovnáme, je to podobné ako kalórie v 200 ml pohári nealkoholického nápoja, ktorý má tiež viac či menej 20 gramov cukru. A ako už vieme, nealkoholické nápoje sa považujú za ochudobnené o živiny, bez akéhokoľvek prínosu pre organizmus.

Odpoveď na úvodnú otázku však znie, že ak sa cukrová vata konzumuje sporadicky a s mierou, nie je zdraviu škodlivá. Samozrejme, ak nemáte problém s cukrom. Ako pri všetkom v živote, aj tu platí zdravý rozum.

Čo si myslíte o našom článku a máte po ňom väčšiu alebo menšiu chuť na cukrovú vatu?

Pozrite si ďalšie články z rubriky Tajomstvá sveta: 9 alkoholických sladkostí, ktoré budete chcieť vyskúšať

Zdroje: Svet chémie, časopis Galileu

Obrázky: Svet chémie, New business, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Review box