Sladkorna vata je veliko več kot le preplet kristaliziranega sladkorja; pravzaprav je eksplozija okusov, občutkov in spominov, saj je zelo redko, da se nekdo po tem, ko jo poje, ne spomni svojega otroštva in v ustih ne začuti okusa po sladkorju.

Predvsem je sladkorna vata narejena iz saharoze. Poleg tega njen recept vključuje barvilo aina, ki je odgovorno za to, da najdete sladkorno vato vseh barv.

Kemijsko gledano je sladkorna vata živilo z izjemno nizko gostoto. Pomembno je, da veste, da v povprečju vsebuje od 20 do 25 gramov sladkorja. To je ena žlica, več ali manj.

Če imate sladkorno bolezen ali ste zanjo nagnjeni, je najbolje, da se zadržite in ne pretiravate.

Kako nastane sladkorna vata?

Na kakšni otroški zabavi ste na primer morda že opazili, kako je videti stroj za sladkorno vato. Če pa še niste videli, kako deluje, velja poudariti, da je ta stroj sestavljen iz dveh delov.

Prvi del je posoda, iz katere se izloča sladkorna vata, drugi del pa je predel, v katerem je obroč in v katerem se odlaga sladkor.

Proizvodnja sladkornega prepleta

Na splošno se sladkorna vata, kot smo že povedali, pripravlja v bazenu. To je posoda z vrtljivim valjem v sredini.

Poleg tega imajo stene tega valjastega prostora luknje, ki jih prekriva električni upor.

Naloga posode je predvsem, da zadržuje sladkorne niti in jih organizira tako, da je mogoče izdelati sladkorno vato. Poleg tega je posoda okrogla, kar omogoča neprekinjeno gibanje izdelanih niti in preprečuje njihovo lomljenje. Pravzaprav je to tisto, kar povzroča motnje pri rasti sladkorne vate.

Ko posodo vstavite v vtičnico, se prostor začne vrteti, sladkor pa se začne izločati. Nato se začne lepiti na segrete stene grelnega elementa. Na tej točki se sladkor stopi in dobi viskozno konsistenco ter se izlije skozi luknjice.

Od trenutka, ko sladkor zapusti posodo, je v stiku s hladnim zrakom. Nato se vrne v svojo običajno konsistenco in ponovno kristalizira, vendar tokrat ohrani svojo nitasto obliko.

Na tej točki je sladkorna vata pripravljena za zvijanje na palico.

Zanimivosti o sladkorni vati

Pri pripravi sladkorne vate ni priporočljivo uporabljati sladkorja v prahu, saj sladkorna vata ne bo imela enake konsistence, kot če jo pripravimo s kristalnim sladkorjem.

Ker je rafinirani sladkor izredno fin, lahko nastane sladica z nizko viskoznostjo. Z drugimi besedami, sladica z zelo krhkimi in kratkimi nitkami. Zato se lahko zgodi, da se na primer ne obdrži in zatakne na palčki.

Kristalni sladkor se po drugi strani težje topi prav zaradi velikosti zrn, ki so večja od zrn rafiniranega sladkorja, zato se na koncu zmehča le toliko, da nastane tekočina, ki lahko gre skozi luknjice v skledi, kot smo pojasnili.

Še ena zanimivost, ki jo lahko poudarimo, je, da sladkorna vata, če ni dobro zapakirana, ne more "preživeti" v hladilniku. V bistvu je to posledica strukture sladkorne vate, ki ne more preživeti vlage in temperaturnih sprememb.

Tako se sladkorna vata, shranjena v hladilniku, zaradi reorganizacije strukture ponovno spremeni v sladkor. Razen če gre za industrializiran izdelek.

Je škodljiv za vaše zdravje?

Kot smo že povedali, je sladkorna vata predvsem živilo z nizko gostoto, zato so njeni obroki nizkokalorični.

Vendar je treba poudariti, da je večinoma sestavljen iz sladkorja, natančneje saharoze. In kot vsi vemo, lahko preveč sladkorja škoduje telesu, na primer sladkorni bolezni in povečanju telesne teže.

V bistvu ima 20-gramska porcija sladkorne vate v povprečju 77 kcal. Če to primerjamo, je to podobno kalorijam v 200-mililitrskem kozarcu brezalkoholne pijače, ki ima prav tako 20 gramov sladkorja, več ali manj. In kot že vemo, brezalkoholne pijače veljajo za osiromašene hranil, brez kakršne koli koristi za telo.

Na začetno vprašanje pa odgovarjamo, da sladkorna vata, če jo uživate občasno in zmerno, ni škodljiva za vaše zdravje. Če seveda nimate težav s sladkorjem. Tako kot pri vsem v življenju je pomembna zdrava pamet.

Kaj menite o našem članku in ali ste si zaradi njega bolj ali manj želeli jesti sladkorno vato?

Oglejte si več člankov iz zbirke Skrivnosti sveta: 9 alkoholnih sladkarij, ki jih boste želeli poskusiti

Viri: Svet kemije, revija Galileu

Slike: Svet kemije, Novi posel, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Pregled polje