Cukrová vata je mnohem víc než jen změť vláken krystalického cukru; je to vlastně exploze chutí, pocitů a vzpomínek, protože je velmi vzácné, aby si někdo po jejím snězení a chuti cukru v ústech nevzpomněl na své dětství.

Cukrová vata se vyrábí především ze sacharózy. Její receptura navíc obsahuje barvivo aina, které je velkou odpovědností za to, že najdete cukrovou vatu všech barev.

Z chemického hlediska je cukrová vata potravinou s extrémně nízkou hustotou. Ve skutečnosti je pro vás důležité vědět, že obsahuje v průměru 20 až 25 gramů cukru. To je jedna polévková lžíce, víceméně.

Pokud tedy máte cukrovku nebo jste k ní náchylní, je lepší se držet zpátky a nepřehánět to.

Jak se vyrábí cukrová vata?

Na nějaké dětské oslavě jste si již například mohli všimnout, jak vypadá stroj na cukrovou vatu. Pokud jste však neviděli, jak funguje, je třeba zdůraznit, že tento stroj se skládá ze dvou částí.

První část je miska, odkud cukrová vata vychází, zatímco druhá část je přihrádka, kde je umístěn kroužek a kde se ukládá cukr.

Výroba cukerné směsi

Obecně se cukrová vata, jak jsme již řekli, připravuje v pánvi. Jedná se o nádobu s otočným válcem uprostřed.

Kromě toho jsou stěny tohoto válcového prostoru opatřeny otvory, které jsou pokryty elektrickým odporem.

Úkolem pánve je především zadržovat cukrové nitě a udržovat je uspořádané tak, aby bylo možné cukrovou vatu vyrobit. Navíc skutečnost, že je pánev kruhová, umožňuje neustálý pohyb vyrobených nití a zabraňuje jejich přetržení. To je vlastně to, co narušuje růst cukrové vaty.

Po zasunutí mísy do zásuvky se přihrádka začne otáčet a cukr se začne vysypávat. Poté se začne lepit na zahřáté stěny topného tělesa. V tomto okamžiku se cukr rozpustí a získá viskózní konzistenci, která se vysype otvory.

Od okamžiku, kdy cukr opustí misku, se dostane do kontaktu se studeným vzduchem. Poté se vrátí do své normální konzistence a znovu zkrystalizuje, ale tentokrát si zachová svůj nitkovitý tvar.

Právě v tomto okamžiku je cukrová vata připravena k namotání na tyčinku.

Zajímavosti o cukrové vatě

Při přípravě cukrové vaty se nedoporučuje používat krystalový cukr, protože cukrová vata nebude mít stejnou konzistenci jako cukrová vata z krystalového cukru.

V podstatě proto, že je rafinovaný cukr extrémně jemný, může vytvářet sladkost s nízkou viskozitou. Jinými slovy sladkost s velmi křehkými a krátkými vlákny. Proto může způsobit, že se například neudrží a uvízne na tyčince.

Krystalový cukr se naopak rozpouští obtížněji, a to právě kvůli velikosti zrn, která jsou větší než u rafinovaného cukru, takže nakonec změkne jen natolik, aby se vytvořila tekutina, která je schopna projít otvory v misce, jak jsme si vysvětlili.

Další zajímavostí, na kterou můžeme upozornit, je, že pokud není cukrová vata dobře zabalená, nemůže "přežít" chladničku. V podstatě je to způsobeno strukturou cukrové vaty, která není schopna přežít změny vlhkosti a teploty.

Takže konec cukrové vaty uložené v lednici spočívá v tom, že se opět změní na cukr, protože se její struktury reorganizují. Pokud se nejedná o průmyslově vyráběný produkt.

Je to zdraví škodlivé?

Jak jsme již uvedli, cukrová vata je především nízkokalorická potravina, a proto jsou její porce nízkokalorické.

Je však důležité zdůraznit, že se z velké části skládá z cukru, přesněji sacharózy. A jak každý ví, příliš mnoho cukru může tělu škodit, například cukrovkou a přibýváním na váze.

V podstatě 20gramová porce cukrové vaty má v průměru 77 kcal. Pokud to porovnáme, je to podobné jako kalorie ve 200ml sklenici nealkoholického nápoje, která má také více či méně 20 gramů cukru. A jak už víme, nealkoholické nápoje jsou považovány za ochuzené o živiny, bez jakéhokoli přínosu pro tělo.

Ale abych odpověděl na úvodní otázku, cukrová vata není zdraví škodlivá, pokud se konzumuje sporadicky a s mírou. Pokud ovšem nemáte problém s cukrem. Stejně jako u všeho v životě záleží na zdravém rozumu.

Co si myslíte o našem článku a přimělo vás to jíst cukrovou vatu více nebo méně?

Podívejte se na další články z rubriky Tajemství světa: 9 alkoholických sladkostí, které budete chtít ochutnat

Zdroje: Svět chemie, časopis Galileu

Obrázky: Svět chemie, New business, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Review box