Цукрова вата - це набагато більше, ніж просто клубок ниток кристалізованого цукру; це насправді вибух смаків, почуттів і спогадів, адже дуже рідко хтось не згадує своє дитинство після того, як з'їсть її і відчує цей цукровий смак у роті.

Перш за все, цукрова вата складається з сахарози. Крім того, до її рецептури входить барвник айна, який відповідає за те, що ви можете знайти цукрову вату всіх кольорів.

З хімічної точки зору, цукрова вата - це продукт з надзвичайно низькою щільністю. Насправді, вам важливо знати, що вона містить, в середньому, від 20 до 25 грамів цукру. Це одна столова ложка, більш-менш.

Тож якщо у вас є діабет або схильність до нього, краще стриматися і не перестаратися.

Як виготовляється цукрова вата?

Наприклад, на якомусь дитячому святі ви вже могли помітити, як виглядає апарат для солодкої вати. Однак, якщо ви не бачили, як він працює, варто зазначити, що цей апарат складається з двох частин.

Перша частина - це чаша, звідки виходять ворсинки цукрової вати, а друга частина - відсік, де знаходиться кільце і куди засипається цукор.

Виробництво цукрового клубочка

Взагалі, цукрова вата, як ми вже говорили, готується в тазику - ємності з циліндром, що обертається в центрі.

Крім того, стінки цього циліндричного відсіку мають отвори, які закриті електричним опором.

Перш за все, функція тазика полягає в тому, щоб утримувати цукрові нитки, організовуючи їх таким чином, щоб зробити цукерку. Крім того, той факт, що тазик має круглу форму, забезпечує безперервний рух вироблених ниток і запобігає їхньому розриву. Власне, це те, що заважає цукровій ваті рости.

Отже, після включення чаші в розетку, відсік починає обертатися і цукор починає висипатися. Потім він починає прилипати до нагрітих стінок нагрівального елементу. У цей момент цукор плавиться і набуває в'язкої консистенції, висипаючись крізь отвори.

З того моменту, як цукор покидає таз, він контактує з холодним повітрям. Потім він повертається до своєї нормальної консистенції і знову кристалізується, але цього разу зберігає свою ниткоподібну форму.

На цьому етапі цукрова вата готова до накручування на паличку.

Цікавинки про цукрову вату

При приготуванні цукрової вати не рекомендується використовувати цукор-пісок, оскільки цукрова вата не матиме такої ж консистенції, як при приготуванні з кристалічним цукром.

В основному, через те, що рафінований цукор дуже дрібний, він може утворювати цукерки з низькою в'язкістю. Іншими словами, цукерки з дуже крихкими і короткими нитками. Тому це може призвести до того, що вони не будуть триматися і застрягнуть, наприклад, на паличці.

Кристалічний цукор, з іншого боку, має більші труднощі з плавленням, саме через розмір його зерен, які більші, ніж у рафінованого цукру, тому в кінцевому підсумку він розм'якшується рівно настільки, щоб утворити рідину, здатну проходити через отвори в чаші, як ми вже пояснювали.

Ще одна цікавинка, яку ми можемо виділити: якщо цукрова вата погано упакована, вона не може "пережити" холодильник. В основному, це пов'язано зі структурою цукрової вати, яка не здатна витримувати вологість і перепади температури.

Отже, цукрова вата, що зберігається в холодильнику, має перетворитися на цукор, оскільки її структури реорганізуються. Якщо тільки це не промисловий продукт.

Чи шкідливо це для здоров'я?

Перш за все, як ми вже говорили, цукрова вата - це їжа з низькою щільністю, тому її порції мають низьку калорійність.

Однак важливо зазначити, що він здебільшого складається з цукру, а точніше, сахарози. А, як відомо, надмірна кількість цукру може завдати шкоди вашому організму, наприклад, викликати діабет і збільшення ваги.

В основному, 20-грамова порція цукрової вати містить в середньому 77 ккал. Якщо порівняти, то це приблизно стільки ж, скільки калорій у склянці безалкогольного напою об'ємом 200 мл, який також містить 20 грамів цукру. А, як ми вже знаємо, безалкогольні напої вважаються збідненими поживними речовинами, без жодної користі для організму.

Але, відповідаючи на початкове запитання, якщо споживати цукрову вату зрідка і в помірних кількостях, вона не є шкідливою для здоров'я. Якщо, звичайно, у вас немає проблем з цукром. Як і в усьому в житті, головне - здоровий глузд.

Що ви думаєте про нашу статтю і чи викликала вона у вас бажання їсти солодку вату більше або менше?

Читайте інші статті з розділу "Секрети світу": 9 алкогольних солодощів, які ви захочете спробувати

Джерела: Світ хімії, журнал "Галілей

Зображення: Світ хімії, Новий бізнес, Casa da cama elastic, Todo Natalense, Коробка відгуків