Suikerspin is veel meer dan een wirwar van strengen gekristalliseerde suiker; het is eigenlijk een explosie van smaken, gevoelens en herinneringen, want het komt zelden voor dat iemand zich zijn kindertijd niet herinnert nadat hij het heeft gegeten en die suikersmaak in zijn mond heeft gekregen.

Suikerspinnen worden bovenal gemaakt van sucrose. Daarnaast bevat het recept aina kleurstof, de grote verantwoordelijke voor het vinden van suikerspinnen in alle kleuren.

Welnu, chemisch gezien is suikerspin een voedingsmiddel met een extreem lage dichtheid. Het is zelfs belangrijk voor je om te weten dat het gemiddeld 20 tot 25 gram suiker bevat. Dat is één eetlepel, min of meer.

Dus als je diabetes hebt of er aanleg voor hebt, kun je je beter inhouden en niet overdrijven.

Hoe wordt suikerspin gemaakt?

Op een kinderfeestje bijvoorbeeld heb je misschien al gezien hoe de suikerspinmachine eruitziet. Maar als je nog niet hebt gezien hoe hij werkt, is het de moeite waard om erop te wijzen dat deze machine uit twee delen bestaat.

Het eerste deel is de kom, waar de suikerspinnen uitkomen, terwijl het tweede deel het compartiment is waar de ring zit en waar de suiker wordt gedeponeerd.

Productie van de suikerkluwen

Over het algemeen worden suikerspinnen, zoals we al hebben gezegd, bereid in het bassin. Dit is de container met een draaiende cilinder in het midden.

Bovendien hebben de wanden van dit cilindrische compartiment gaten, die bedekt zijn met een elektrische weerstand.

De functie van het bekken is vooral om de suikerdraden te bevatten en ze zo georganiseerd te houden dat de suikerspin gemaakt kan worden. Bovendien zorgt het feit dat het bekken cirkelvormig is ervoor dat de geproduceerde draden voortdurend bewegen en niet breken. Dit is in feite wat de suikerspin verstoort om te groeien.

Dus nadat je de stekker in het stopcontact hebt gestoken, begint het compartiment te draaien en begint de suiker eruit te lopen. Vervolgens begint de suiker aan de verwarmde wanden van het verwarmingselement te kleven. Op dat moment smelt de suiker en krijgt het een stroperige consistentie, waardoor het door de gaatjes naar buiten loopt.

Vanaf het moment dat de suiker het bassin verlaat, komt het in contact met de koude lucht. Het keert dan terug naar zijn normale consistentie en kristalliseert opnieuw, maar deze keer behoudt het zijn draadachtige vorm.

Nu is de suikerspin klaar om op het stokje gerold te worden.

Curiosa over suikerspin

Bij het bereiden van de suikerspin is het niet aan te raden om basterdsuiker te gebruiken, omdat de suikerspin dan niet dezelfde consistentie heeft als wanneer deze wordt gemaakt met kristalsuiker.

Omdat geraffineerde suiker extreem fijn is, kan het een snoepje met een lage viscositeit opleveren. Met andere woorden, een snoepje met zeer broze en korte draden. Hierdoor kan het bijvoorbeeld niet goed blijven zitten en aan het stokje blijven hangen.

Kristalsuiker daarentegen heeft meer moeite met smelten, juist vanwege de grootte van de korrel, die groter is dan die van geraffineerde suiker, waardoor het uiteindelijk net zacht genoeg wordt om een vloeistof te vormen die door de gaatjes in de kom kan, zoals we hebben uitgelegd.

Een andere bijzonderheid die we kunnen benadrukken is dat suikerspinnen de koelkast niet kunnen "overleven" als ze niet goed verpakt zijn. Dit komt door de structuur van de suikerspin, die niet bestand is tegen vochtigheid en temperatuurschommelingen.

Dus het einde van een suikerspin die in de koelkast wordt bewaard, is om weer in suiker te veranderen als de structuren zich reorganiseren. Tenzij het een geïndustrialiseerd product is.

Is het slecht voor je gezondheid?

Bovendien is suikerspin, zoals we al zeiden, een voedingsmiddel met een lage dichtheid en daarom bevatten de porties weinig calorieën.

Het is echter belangrijk om erop te wijzen dat het voornamelijk gemaakt is van suiker, of beter gezegd, sacharose. En zoals iedereen weet, kan te veel suiker schadelijke schade aan je lichaam toebrengen, zoals diabetes en gewichtstoename.

In principe bevat een portie suikerspin van 20 gram gemiddeld 77 kcal. Als je het vergelijkt, is het vergelijkbaar met de calorieën in een glas frisdrank van 200 ml, dat ook 20 gram suiker bevat, min of meer. En zoals we al weten, worden frisdranken beschouwd als voedingsstoffenarm, zonder enig voordeel voor het lichaam.

Maar om antwoord te geven op de eerste vraag: als je ze sporadisch en met mate consumeert, zijn suikerspinnen niet slecht voor je gezondheid. Tenzij je natuurlijk een probleem hebt met suiker. Zoals alles in het leven, is gezond verstand het belangrijkste.

Wat vond je van ons artikel en heb je meer of minder zin gekregen in suikerspinnen?

Bekijk meer artikelen van Secrets of the World: 9 alcoholische zoetigheden die je wilt proberen

Bronnen: De wereld van de chemie, Galileu magazine

Afbeeldingen: De wereld van chemie, New business, Casa da cama elastica, Todo Natalense, Review box