फ़्रांसीसी खाने के शौकीन लोग फ़ॉई ग्रास के बारे में जानते हैं या उसके बारे में सुना है। लेकिन, क्या आप जानते हैं कि फोई ग्रास क्या है? संक्षेप में, यह बत्तख या हंस का जिगर है। फ्रांसीसी व्यंजनों में अक्सर उपयोग की जाने वाली एक स्वादिष्टता। यह आमतौर पर ब्रेड और टोस्ट के साथ एक पैट के रूप में परोसा जाता है। हालांकि कैलोरी, यह एक स्वस्थ भोजन माना जाता है। जी हां, यह पोषक तत्वों से भरपूर है। जैसे, विटामिन बी12, विटामिन ए, कॉपर और आयरन। इसके अलावा, इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी मोनोअनसैचुरेटेड फैट होता है।

हालांकि, फोई ग्रास दुनिया के 10 सबसे महंगे खाद्य पदार्थों की सूची में है। जहां किलो की कीमत लगभग 300 रुपये है। इसके अलावा, फ़ॉई ग्रास शब्द का अर्थ फैटी लिवर है। हालाँकि, यह फ्रांसीसी विनम्रता दुनिया भर में बहुत विवाद पैदा करती है। मुख्य रूप से, पशु संरक्षण संस्थाओं के साथ। हाँ, फोई ग्रास उत्पादन विधि क्रूर मानी जाती है। बत्तख या हंस के अंग की अतिवृद्धि के माध्यम से जिस तरह से नाजुकता प्राप्त की जाती है, उसके कारण।

उत्पादन प्रक्रिया के दौरान, जानवर को बलपूर्वक खिलाया जाता है। ताकि आपके लिवर में काफी मात्रा में फैट जमा हो जाए। और यह पूरी प्रक्रिया 12 से 15 दिनों के बीच चल सकती है। इसलिए, दुनिया के कुछ क्षेत्रों में फ़ॉई ग्रास के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया गया है। मूल पुराना है। अभिलेखों के अनुसार, प्राचीन मिस्रवासी पहले से ही जानते थे कि फ़ॉई ग्रास क्या है। खैर, वे मोटे हो गएमजबूर भोजन के माध्यम से पक्षी। इस तरह यह प्रथा जल्द ही पूरे यूरोप में फैल गई। इसे सबसे पहले यूनानियों और रोमनों द्वारा अपनाया गया था।

बाद में, फ्रांस में, किसानों ने पाया कि फैटी डक लीवर बहुत स्वादिष्ट और अधिक आकर्षक था। हाँ, यह आमतौर पर गीज़ की तुलना में अधिक अंडे देती है। मोटे होने में आसान होने के अलावा, उन्हें पहले भी काटा जा सकता है। इस सुविधा के कारण, बत्तख के जिगर से बना फोई ग्रास बत्तख के जिगर से बने फोई ग्रास की तुलना में काफी सस्ता है।

फोई ग्रास क्या है?

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते कि क्या है फोई ग्रास है, यह एक लक्ज़री फ्रेंच व्यंजन है। और दुनिया के सबसे महंगे खाद्य पदार्थों में से एक है। लेकिन जो बात ध्यान खींचती है वह क्रूर तरीका है जिससे इसे प्राप्त किया जाता है। संक्षेप में, फ़ॉई ग्रास उद्योग के लिए केवल नर बत्तख या कलहंस लाभदायक हैं। इस तरह, पैदा होते ही मादाओं की बलि दे दी जाती है।

फिर, जब बत्तख या बत्तख जीवन के चार सप्ताह पूरे कर लेते हैं, तो उन्हें भोजन राशन दिया जाता है। इस तरह, क्योंकि वे भूखे होते हैं, वे जल्दी से थोड़ा सा खाना खा लेते हैं जो उन्हें दिया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जानवर का पेट फैलना शुरू हो जाए।

चार महीने में जबरन खिलाना शुरू हो जाता है। सबसे पहले, जानवर को अलग-अलग पिंजरों या समूहों में बंद कर दिया जाता है। इसके अलावा, उन्हें गले में डाली गई 30 सेमी धातु की नली के माध्यम से खिलाया जाता है। फिर दो से तीन बार जबरदस्ती फीडिंग कराई जाती हैदिन में एक बार। दो सप्ताह के बाद, 2 किलो मकई पेस्ट तक पहुंचने तक खुराक बढ़ा दी जाती है। जिसे जानवर प्रति दिन निगलता है। ठीक है, लक्ष्य बत्तख या बत्तख के जिगर को सूजना और उसके वसा के स्तर को 50% तक बढ़ाना है।

अंत में, इस प्रक्रिया को गैवेज के रूप में जाना जाता है और 12 या 15 दिनों के लिए किया जाता है, इससे पहले जानवर का वध। इस प्रक्रिया के दौरान, कई लोगों को इसोफेजियल चोट, संक्रमण या सांस की तकलीफ होती है। वध का समय आने से पहले मरने में सक्षम होना। इसलिए, भले ही उनका वध न किया जाए, जानवर वैसे भी मर जाएंगे। आखिरकार, उनके शरीर इस क्रूर प्रक्रिया के कारण होने वाली जटिलताओं का सामना नहीं कर सके।

फोई ग्रास क्या है: प्रतिबंध

जिस क्रूर तरीके से नाजुकता फोई ग्रास का उत्पादन किया जाता है , वर्तमान में, यह 22 देशों में प्रतिबंधित है। जिसमें जर्मनी, डेनमार्क, नॉर्वे, भारत और ऑस्ट्रेलिया शामिल हैं। इसके अलावा, इन देशों में जबरन खिलाने की प्रक्रिया की क्रूरता के कारण फोई ग्रास का उत्पादन अवैध है। यहां तक ​​कि इनमें से कुछ देशों में उत्पाद का आयात और खपत प्रतिबंधित है। लंबा। इस प्रकार, साओ पाउलो के न्यायालय ने फोई ग्रास के उत्पादन और विपणन को जारी किया। हाँ, इन जानवरों के बचाव में कार्यकर्ताओं द्वारा किए गए तमाम संघर्षों के बावजूद। जो इस क्रूर प्रक्रिया से गुजरते हैं। बहुत से लोग नहीं खुलते हैंविनम्रता का हाथ, जिसने दुनिया भर के कई लोगों के स्वाद पर विजय प्राप्त की। भले ही यह एक महंगा उत्पाद है और विवादों से घिरा हुआ है।

तो, क्या आप पहले से ही जानते हैं कि फ़ॉई ग्रास क्या है? अगर आपको यह लेख पसंद आया है, तो आप इसे भी पसंद कर सकते हैं: अजीब खाद्य पदार्थ: दुनिया में सबसे अधिक विदेशी व्यंजन।>