ফয়ে গ্ৰাছ কি? কেনেকৈ কৰা হয় আৰু কিয় ইমান বিতৰ্কিত
বিষয়বস্তুৰ তালিকা
ফৰাচী খাদ্যৰ অনুৰাগীসকলে foie gras ৰ বিষয়ে জানে বা শুনিছে। কিন্তু, ফ’ই গ্ৰাছ কি জানেনে? মুঠতে এইটো হাঁহ বা হাঁহৰ যকৃত। ফৰাচী খাদ্যত প্ৰায়ে ব্যৱহাৰ কৰা এটা সুস্বাদু খাদ্য। সাধাৰণতে ইয়াক ৰুটি আৰু টোষ্টৰ সৈতে পেট হিচাপে পৰিবেশন কৰা হয়। কেলৰিযুক্ত যদিও ইয়াক স্বাস্থ্যকৰ খাদ্য বুলি গণ্য কৰা হয়। হ’ব, ই পুষ্টিকৰ উপাদানৰে ভৰপূৰ। যেনে, ভিটামিন বি ১২, ভিটামিন এ, তাম আৰু আইৰণ। ইয়াৰ উপৰিও ইয়াত এন্টি-ইনফ্লেমেটৰী মনোঅনচেচুৰেটেড ফেট থাকে।
See_also: ব্ৰাজিলৰ বিষয়ে ২০টা কৌতুহলঅৱশ্যে ফ’ই গ্ৰাছ বিশ্বৰ ১০টা দামী খাদ্যৰ তালিকাত আছে। য’ত কিলোৰ দাম প্ৰায় ৩০০ ৰিয়েল ডলাৰ। তদুপৰি ফ’ই গ্ৰাছ শব্দটোৰ অৰ্থ হৈছে চৰ্বিযুক্ত যকৃত। কিন্তু এই ফৰাচী সুস্বাদু খাদ্যই সমগ্ৰ বিশ্বতে বহু বিতৰ্কৰ সৃষ্টি কৰে। মূলতঃ পশু সুৰক্ষা সত্তাৰ সৈতে। হ’ব, ফ’ই গ্ৰাছ উৎপাদন পদ্ধতিটোক নিষ্ঠুৰ বুলি গণ্য কৰা হয়। সুস্বাদু খাদ্য পোৱাৰ ধৰণৰ বাবে হাঁহ বা হাঁহৰ অংগটোৰ হাইপাৰট্ৰফিৰ জৰিয়তে।
উৎপাদন প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত প্ৰাণীটোক বলপূৰ্বকভাৱে খুৱাই দিয়া হয়। যাতে আপোনাৰ যকৃতত যথেষ্ট পৰিমাণৰ চৰ্বি জমা হয়। আৰু এই গোটেই প্ৰক্ৰিয়াটো ১২ৰ পৰা ১৫ দিনৰ ভিতৰত চলিব পাৰে। সেয়েহে বিশ্বৰ কিছুমান অঞ্চলত ফয়ে গ্ৰাছৰ ব্যৱহাৰ নিষিদ্ধ কৰা হৈছে।
এই সুস্বাদু খাদ্যৰ উৎপত্তি
যদিও ফ্ৰান্স ফয়ে গ্ৰাছৰ সৰ্বাধিক উৎপাদক আৰু গ্ৰাহক, ইয়াৰ... উৎপত্তি পুৰণি। তথ্য অনুসৰি প্ৰাচীন মিচৰীয়াসকলে ইতিমধ্যে জানিছিল যে ফ’ই গ্ৰাছ কি। বাৰু, সিহঁত মোটা হৈ গ’লবলপূৰ্বক খাদ্য খোৱাৰ জৰিয়তে চৰাই। এইদৰেই অতি সোনকালেই সমগ্ৰ ইউৰোপতে এই প্ৰথা বিয়পি পৰিল। ইয়াক প্ৰথমে গ্ৰীক আৰু ৰোমানসকলে গ্ৰহণ কৰিছিল।
পিছলৈ ফ্ৰান্সত কৃষকসকলে আৱিষ্কাৰ কৰিছিল যে চৰ্বিযুক্ত হাঁহৰ যকৃত অতি সুস্বাদু আৰু অধিক আকৰ্ষণীয়। হ’ব, ই সাধাৰণতে হাঁহতকৈ বেছি কণী পাৰে। সহজে মোটা হোৱাৰ উপৰিও আগতেই বধ কৰিব পাৰি। এই সুবিধাৰ বাবে হাঁহৰ যকৃতৰ পৰা তৈয়াৰী ফ’ই গ্ৰাছ হাঁহৰ যকৃতৰ পৰা তৈয়াৰী ফ’ই গ্ৰাছতকৈ যথেষ্ট কম মূল্যৰ।
ফ’ই গ্ৰাছ কি?
যিসকলে কি নাজানে তেওঁলোকৰ বাবে foie gras হৈছে, ই এটা বিলাসী ফৰাচী সুস্বাদু খাদ্য। আৰু পৃথিৱীৰ অন্যতম দামী খাদ্য। কিন্তু যিটোৱে দৃষ্টি আকৰ্ষণ কৰে সেয়া হ’ল ইয়াক লাভ কৰা নিষ্ঠুৰ পদ্ধতি। মুঠতে ফ’ই গ্ৰাছ উদ্যোগৰ বাবে কেৱল মতা হাঁহ বা হাঁহহে লাভজনক। এইদৰে মাইকী চৰাইবোৰ জন্ম হোৱাৰ লগে লগে বলি দিয়া হয়।
তাৰ পিছত হাঁহ বা হাঁহৰ চাৰি সপ্তাহ জীৱন সম্পূৰ্ণ হ’লে খাদ্যৰ ৰেচন কৰা হয়। তেনেকৈয়ে ভোকত থকাৰ বাবেই তেওঁলোকক দিয়া সৰু সৰু খাদ্যখিনি সোনকালে গ্ৰাস কৰে। এনেদৰে কৰা হয় যাতে জন্তুটোৰ পেটটো প্ৰসাৰিত হ’বলৈ আৰম্ভ কৰে।
চাৰি মাহত বলপূৰ্বকভাৱে খুৱাবলৈ আৰম্ভ হয়। প্ৰথমে জন্তুটোক ব্যক্তিগত পিঞ্জৰাত বা গোটত আবদ্ধ কৰি ৰখা হয়। ইয়াৰ উপৰিও ডিঙিত সুমুৱাই দিয়া ৩০ চে.মি. তাৰ পিছত জোৰকৈ খুৱাই দিয়া হয় দুইৰ পৰা তিনিজনলৈদিনটোত বাৰ। দুসপ্তাহৰ পিছত ২ কিলো কুঁহিয়াৰৰ পেষ্ট পোৱালৈকে মাত্ৰা বৃদ্ধি কৰা হয়। যে জন্তুটোৱে প্ৰতিদিনে গ্ৰহণ কৰে। বাৰু, লক্ষ্য হ’ল হাঁহ বা হাঁহৰ যকৃত ফুলি তাৰ চৰ্বিৰ মাত্ৰা ৫০% পৰ্যন্ত বৃদ্ধি কৰা।
শেষত এই প্ৰক্ৰিয়াটোক গেভেজ বুলি জনা যায় আৰু ১২ বা ১৫ দিনৰ বাবে কৰা হয়, ইয়াৰ আগতে জন্তুটোক বধ কৰা। এই প্ৰক্ৰিয়াৰ সময়ত বহুতে খাদ্যনলীত আঘাত, সংক্ৰমণ বা উশাহ লোৱাত কষ্ট পোৱা যায়। বধৰ সময় অহাৰ আগতেই মৰিব পৰা। গতিকে বধ নকৰিলেও যিকোনো প্ৰকাৰে জীৱ-জন্তুবোৰৰ মৃত্যু হ’লহেঁতেন। কাৰণ, এই নিষ্ঠুৰ প্ৰক্ৰিয়াৰ ফলত হোৱা জটিলতা তেওঁলোকৰ শৰীৰে সহ্য কৰিব নোৱাৰিলে।
ফ’ই গ্ৰাছ কি: ban
সুস্বাদু ফ’ই গ্ৰাছৰ উৎপাদন নিষ্ঠুৰ পদ্ধতিৰ বাবে , বৰ্তমান, ইয়াক ২২খন দেশত নিষিদ্ধ কৰা হৈছে। জাৰ্মানী, ডেনমাৰ্ক, নৰৱে, ভাৰত আৰু অষ্ট্ৰেলিয়াকে ধৰি। তদুপৰি এই দেশসমূহত বলপূৰ্বকভাৱে খুৱাই দিয়া প্ৰক্ৰিয়াৰ নিষ্ঠুৰতাৰ বাবে ফ’ই গ্ৰাছৰ উৎপাদন অবৈধ। আনকি এই দেশসমূহৰ কিছুমানত এই সামগ্ৰীৰ আমদানি আৰু ব্যৱহাৰ নিষিদ্ধ।
চাও পাওলো চহৰত ২০১৫ চনত ফৰাচী খাদ্যৰ এই সুস্বাদু খাদ্যৰ উৎপাদন নিষিদ্ধ কৰা হৈছিল।কিন্তু এই নিষেধাজ্ঞা স্থায়ী নহ’ল দীঘল. এইদৰে চাও পাওলোৰ ন্যায়ালয়ে ফ’ই গ্ৰাছৰ উৎপাদন আৰু বিপণন মুকলি কৰি দিলে। হ’ব, এই জীৱ-জন্তুবোৰৰ ৰক্ষাৰ বাবে কৰ্মীসকলে যিমানখিনি সংগ্ৰাম চলাইছে তাৰ পিছতো। কোনে এই নিষ্ঠুৰ প্ৰক্ৰিয়াৰ মাজেৰে পাৰ হৈ যায়। বহুতে খুলি নাথাকেhand of the delicacy, যিয়ে বিশ্বৰ বহু লোকৰ ৰুচি জয় কৰিছিল। যদিও ই এটা দামী সামগ্ৰী আৰু বিতৰ্কৰ দ্বাৰা আগুৰি আছে।
গতিকে, আপুনি ইতিমধ্যে জানেনে যে ফ'ই গ্ৰাছ কি? যদি আপুনি এই লেখাটো ভাল পাইছে, তেন্তে আপুনি এইটোও ভাল পাব পাৰে: অদ্ভুত খাদ্য: বিশ্বৰ আটাইতকৈ বিদেশী খাদ্য।
উৎস: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality
চিত্ৰ:
See_also: ছাল আৰু যিকোনো পৃষ্ঠৰ পৰা চুপাৰ বণ্ডাৰ কেনেকৈ আঁতৰাব পাৰি