Les amateurs de cuisine française connaissent ou ont entendu parler du foie gras, mais savez-vous ce qu'est le foie gras ? En bref, le foie gras est le foie de canard ou d'oie, une délicatesse largement utilisée dans la cuisine française et généralement servie sous forme de pâté avec du pain et des toasts. Bien qu'il soit calorique, il est considéré comme un aliment sain car il contient de nombreux nutriments tels que la vitamine B12, la vitamine A, le cuivre et le fer.Il contient également des graisses monoinsaturées anti-inflammatoires.

Cependant, le foie gras figure sur la liste des 10 aliments les plus chers au monde, un kilo de foie gras coûtant environ 300 R$ (300 £). En outre, le terme foie gras signifie foie gras. Cependant, cette délicatesse française suscite de nombreuses controverses dans le monde entier, notamment auprès des organisations de protection des animaux, car la méthode de production du foie gras est considérée comme cruelle.hypertrophie de l'organe du canard ou de l'oie.

Au cours du processus de production, l'animal est gavé, de sorte que d'importantes quantités de graisse s'accumulent dans son foie. Tout ce processus peut durer entre 12 et 15 jours. C'est pourquoi, dans certaines régions du monde, l'utilisation du foie gras a été interdite.

Origine de la friandise

Si la France est le plus grand producteur et consommateur de foie gras, son origine est bien plus ancienne : selon les témoignages, les anciens Égyptiens savaient déjà ce qu'était le foie gras, puisqu'ils engraissaient leurs oiseaux en les gavant, et cette pratique s'est rapidement répandue en Europe, adoptée d'abord par les Grecs et les Romains.

Plus tard, en France, les agriculteurs ont découvert que le foie gras de canard était très délicieux et plus attrayant parce qu'il pond généralement plus d'œufs que les oies, et parce qu'il est plus facile à engraisser et peut être abattu plus tôt. En raison de cette facilité, le foie gras fabriqué à partir de foie de canard est nettement moins cher que le foie gras fabriqué à partir de foie d'oie.

Qu'est-ce que le foie gras ?

Pour ceux qui ne savent pas ce qu'est le foie gras, il s'agit d'un mets de luxe français et de l'un des aliments les plus chers au monde. Mais ce qui attire l'attention, c'est la façon cruelle dont il est obtenu. En bref, pour l'industrie du foie gras, seuls les canards ou les oies mâles sont rentables. Par conséquent, les femelles sont sacrifiées dès qu'elles naissent.

Ensuite, lorsque le canard ou l'oie est âgé de quatre semaines, il subit un rationnement alimentaire. Ainsi, parce qu'ils ont faim, ils dévorent rapidement le peu de nourriture qu'on leur donne, de sorte que l'estomac de l'animal commence à gonfler.

À l'âge de quatre mois, le gavage commence. Les animaux sont d'abord enfermés dans des cages individuelles ou en groupe. Ils sont en outre nourris à l'aide d'un tube métallique de 30 cm inséré dans la gorge. Le gavage se fait ensuite deux à trois fois par jour. Après deux semaines, la dose est augmentée jusqu'à atteindre 2 kilos de pâte de maïs, que l'animal ingère par jour. L'objectif est que l'animal se sente à l'aise.Le foie de canard ou d'oie gonfle et augmente son taux de graisse jusqu'à 50 %.

Enfin, ce processus est connu sous le nom de gavage et se déroule pendant 12 ou 15 jours avant l'abattage de l'animal. Au cours de ce processus, beaucoup souffrent de lésions de l'œsophage, d'infections ou d'essoufflement, et peuvent mourir avant l'abattage. Par conséquent, même s'ils ne sont pas abattus, les animaux mourront de toute façon. Après tout, leur corps ne résistera pas aux complications causées par ce processus.cruel.

Qu'est-ce que le foie gras : interdiction

En raison de la cruauté du mode de production du foie gras, celui-ci est actuellement interdit dans 22 pays, dont l'Allemagne, le Danemark, la Norvège, l'Inde et l'Australie. En outre, dans ces pays, la production de foie gras est illégale en raison de la cruauté du processus de gavage. Même dans certains de ces pays, l'importation et la consommation du produit sont interdites.

Dans la ville de São Paulo, la production de cette friandise de la cuisine française a été interdite en 2015. Cependant, l'interdiction n'a pas duré longtemps. Ainsi, la Cour de justice de São Paulo a libéré la production et la commercialisation du foie gras. Car, malgré toute la lutte menée par les activistes pour la défense de ces animaux, qui subissent ce processus cruel, de nombreuses personnes ne renoncent pas à cette friandise, qui a un prix élevé.a conquis le palais de nombreuses personnes dans le monde entier, même s'il s'agit d'un produit cher et controversé.

Alors, savez-vous ce qu'est le foie gras ? Si vous avez aimé cet article, vous aimerez peut-être celui-ci : Aliments étranges : les plats les plus exotiques du monde.

Sources : Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

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