អ្នកចូលចិត្តធ្វើម្ហូបបារាំងស្គាល់ ឬធ្លាប់លឺពី foie gras។ ប៉ុន្តែតើអ្នកដឹងទេថា foie gras ជាអ្វី? និយាយឱ្យខ្លីនេះគឺជាទាឬថ្លើម goose ។ អាហារឆ្ងាញ់ដែលតែងតែប្រើក្នុងម្ហូបបារាំង។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានបម្រើជានំប៉ាវជាមួយនំប៉័ង និងនំប៉័ង។ ទោះបីជាមានកាឡូរីក៏ដោយក៏វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ មែនហើយ វាពោរពេញទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ដូចជា វីតាមីន B12 វីតាមីន A ទង់ដែង និងជាតិដែក។ លើសពីនេះទៀត វាមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ monounsaturated ប្រឆាំងនឹងការរលាក។

ទោះជាយ៉ាងណា foie gras ស្ថិតក្នុងបញ្ជីអាហារថ្លៃបំផុតទាំង 10 នៅលើពិភពលោក។ ឯ​គីឡូ​ថ្លៃ​ប្រហែល​៣០០​រៀល។ លើសពីនេះទៀតពាក្យ foie gras មានន័យថាថ្លើមខ្លាញ់។ យ៉ាង​ណា​មិញ ម្ហូប​បារាំង​នេះ​បង្កើត​ភាព​ចម្រូងចម្រាស​ជា​ច្រើន​ជុំវិញ​ពិភពលោក។ ជាចម្បងជាមួយអង្គភាពការពារសត្វ។ បាទ វិធីសាស្រ្តផលិត foie gras ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឃោរឃៅ។ ដោយសារវិធីនៃការទទួលបានអាហារឆ្ងាញ់ តាមរយៈការធ្វើឱ្យសរីរៈទា ឬពពែខ្លាំងពេក។

ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត សត្វនេះត្រូវបានចុកដោយបង្ខំ។ ដូច្នេះបរិមាណខ្លាញ់ច្រើនកកកុញនៅក្នុងថ្លើមរបស់អ្នក។ ហើយដំណើរការទាំងមូលនេះអាចមានរយៈពេលពី 12 ទៅ 15 ថ្ងៃ។ ដូច្នេះហើយ នៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃពិភពលោក ការប្រើប្រាស់ foie gras ត្រូវបានហាមឃាត់។ ប្រភពដើមគឺចាស់។ យោងតាមកំណត់ត្រាជនជាតិអេហ្ស៊ីបបុរាណបានដឹងពីអ្វីដែល foie gras ។ អញ្ចឹងពួកគេធាត់បក្សីតាមរយៈការចិញ្ចឹមដោយបង្ខំ។ តាមរបៀបនេះការអនុវត្តមិនយូរប៉ុន្មានបានរីករាលដាលពាសពេញអឺរ៉ុប។ វាត្រូវបានទទួលយកជាលើកដំបូងដោយជនជាតិក្រិច និងរ៉ូម៉ាំង។

ក្រោយមក នៅប្រទេសបារាំង កសិករបានរកឃើញថាថ្លើមទាដែលមានជាតិខ្លាញ់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញជាង។ បាទ ជាធម្មតាវាពងច្រើនជាងសត្វក្ងាន។ ក្រៅ​ពី​ងាយ​ធាត់ គេ​អាច​កាប់​មុន​បាន​ទៀត​ផង។ ដោយសារតែគ្រឿងបរិក្ខារនេះ foie gras ធ្វើពីថ្លើមទាមានតម្លៃថោកជាង foie gras ផលិតពីថ្លើមទា។

តើ foie gras ជាអ្វី?

សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងពីអ្វី foie gras គឺវាជាអាហារឆ្ងាញ់របស់បារាំងដ៏ប្រណីត។ និងជាអាហារថ្លៃបំផុតមួយក្នុងពិភពលោក។ ប៉ុន្តែ​អ្វី​ដែល​ទាក់ទាញ​ចំណាប់​អារម្មណ៍​គឺ​វិធី​ដ៏​ឃោរឃៅ​ដែល​ទទួល​បាន​។ សរុបមក សម្រាប់ឧស្សាហកម្ម foie gras មានតែទាឈ្មោល ឬសត្វក្ងានប៉ុណ្ណោះដែលមានផលចំណេញ។ ដោយវិធីនេះ ញីត្រូវបានបូជាភ្លាមៗនៅពេលពួកគេកើត។

បន្ទាប់មក នៅពេលដែលទា ឬពពែបានបញ្ចប់ជីវិតរយៈពេល 4 សប្តាហ៍ វាទទួលការចាត់ចែងអាហារ។ ដោយ​សារ​ពួក​គេ​ឃ្លាន ពួក​គេ​លេប​អាហារ​តិច​តួច​ដែល​គេ​ឲ្យ​ទៅ​យ៉ាង​រហ័ស។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីឱ្យក្រពះរបស់សត្វចាប់ផ្តើមរីក។

នៅរយៈពេល 4 ខែ ការបំបៅដោយបង្ខំចាប់ផ្តើម។ ទីមួយសត្វនេះត្រូវបានចាក់សោនៅក្នុងទ្រុងបុគ្គលឬជាក្រុម។ លើសពីនេះទៀតពួកគេត្រូវបានចុកតាមរយៈបំពង់ដែក 30 សង់ទីម៉ែត្រដែលបញ្ចូលក្នុងបំពង់ក។ បន្ទាប់មកការបំបៅដោយបង្ខំត្រូវបានធ្វើពីរទៅបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍ដូសត្រូវបានកើនឡើងរហូតដល់ឈានដល់ 2 គីឡូក្រាមនៃម្សៅពោត។ ដែលសត្វបរិភោគក្នុងមួយថ្ងៃ។ ជាការប្រសើរណាស់ គោលដៅគឺដើម្បីឱ្យថ្លើមរបស់ទា ឬ goose ហើម និងបង្កើនកម្រិតជាតិខ្លាញ់របស់វារហូតដល់ 50%

ជាចុងក្រោយ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា gavage ហើយត្រូវបានធ្វើសម្រាប់រយៈពេល 12 ឬ 15 ថ្ងៃមុន ការសំលាប់សត្វ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ មនុស្សជាច្រើនបានរងរបួសបំពង់អាហារ ការឆ្លងមេរោគ ឬដង្ហើមខ្លី។ អាចស្លាប់មុនពេលវេលានៃការសំលាប់មកដល់។ ដូច្នេះ ទោះបី​មិន​សម្លាប់​សត្វ​ក៏​ត្រូវ​ស្លាប់​ដែរ ។ យ៉ាងណាមិញ រាងកាយរបស់ពួកគេមិនអាចទប់ទល់នឹងផលវិបាកដែលបណ្តាលមកពីដំណើរការដ៏ឃោរឃៅនេះបានទេ។

តើអ្វីទៅជា foie gras: ban

ដោយសារតែវិធីដ៏ឃោរឃៅដែល foie gras ឆ្ងាញ់ត្រូវបានផលិត បច្ចុប្បន្ននេះ វាត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសចំនួន 22 ។ រួមមាន អាល្លឺម៉ង់ ដាណឺម៉ាក ន័រវេស ឥណ្ឌា និងអូស្ត្រាលី។ ជាងនេះទៅទៀត នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះ ការផលិត foie gras គឺខុសច្បាប់ ដោយសារភាពឃោរឃៅនៃដំណើរការផ្តល់ចំណីដោយបង្ខំ។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួននេះ ការនាំចូល និងការប្រើប្រាស់ផលិតផលត្រូវបានហាមឃាត់។

នៅក្នុងទីក្រុងសៅប៉ូឡូ ការផលិតម្ហូបបារាំងដ៏ឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានហាមឃាត់ក្នុងឆ្នាំ 2015។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការហាមឃាត់នេះមិនស្ថិតស្ថេរឡើយ។ វែង។ ដូច្នេះ តុលាការ​យុត្តិធម៌​ក្រុង​សៅប៉ូឡូ​បាន​ចេញ​ផ្សាយ​ពី​ការ​ផលិត និង​ទីផ្សារ​នៃ foie gras។ មែនហើយ ទោះបីជាមានការតស៊ូទាំងអស់ដែលធ្វើឡើងដោយសកម្មជនក្នុងការការពារសត្វទាំងនេះក៏ដោយ។ ដែលឆ្លងកាត់ដំណើរការដ៏ឃោរឃៅនេះ។ មនុស្សជាច្រើនមិនបើកដៃនៃអាហារឆ្ងាញ់ ដែលដណ្តើមបានរសជាតិរបស់មនុស្សជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។ ទោះបីជាវាជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃ ហើយហ៊ុំព័ទ្ធដោយភាពចម្រូងចម្រាសក៏ដោយ។

ដូច្នេះ តើអ្នកដឹងទេថា foie gras គឺជាអ្វី? ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអត្ថបទនេះ អ្នកក៏អាចចូលចិត្តអត្ថបទនេះផងដែរ៖ អាហារចម្លែក៖ មុខម្ហូបកម្រនិងអសកម្មបំផុតនៅលើពិភពលោក។

ប្រភព៖ Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

រូបភាព៖