Amantoj de franca kuirarto scias aŭ aŭdis pri foie graso. Sed, ĉu vi scias, kio estas foie graso? Resume, ĉi tio estas hepato de anaso aŭ ansero. Bongustaĵo ofte uzata en franca kuirarto. Ĝi estas kutime servata kiel pasteĉo kun pano kaj rostpano. Kvankam kaloria, ĝi estas konsiderata kiel sana manĝaĵo. Jes, ĝi estas plena de nutraĵoj. Kiel ekzemple, vitamino B12, vitamino A, kupro kaj fero. Krome, ĝi enhavas kontraŭinflaman mononesaturitan grason.

Tamen, foie graso estas en la listo de la 10 plej multekostaj manĝaĵoj en la mondo. Kie la kilogramo kostas ĉirkaŭ R$ 300 realoj. Krome, la termino foie graso signifas grasan hepaton. Tamen, ĉi tiu franca bongustaĵo generas multe da diskutado tra la mondo. Ĉefe, kun bestprotektaj estaĵoj. Jes, la produktadmetodo de foie graso estas konsiderata kruela. Pro la maniero kiel la delikateco estas akirita, per la hipertrofio de la organo de la anaso aŭ ansero.

Dum la produktadprocezo, la besto estas perforte nutrata. Do signifaj kvantoj da graso amasiĝas en via hepato. Kaj ĉi tiu tuta procezo povas daŭri inter 12 kaj 15 tagoj. Tial, en kelkaj regionoj de la mondo, la uzo de foie graso estas malpermesita.

Origino de la bongustaĵo

Kvankam Francio estas la plej granda produktanto kaj konsumanto de foie graso, ĝia origino estas pli malnova. Laŭ registroj, la antikvaj egiptoj jam sciis kio estas foie graso. Nu, ili grasiĝisbirdoj per deviga manĝado. Tiamaniere, la praktiko baldaŭ disvastiĝis tra Eŭropo. Ĝi estis unue adoptita de grekoj kaj romianoj.

Poste, en Francio, kamparanoj malkovris, ke grasa anashepato estas tre bongusta kaj pli alloga. Jes, ĝi kutime demetas pli da ovoj ol anseroj. Krom esti pli facile dikigeblaj, ili povas esti buĉitaj pli frue. Pro ĉi tiu instalaĵo, foie graso farita el anashepato estas signife pli malmultekosta ol foie graso farita el ansera hepato.

Kio estas foie graso?

Por tiuj, kiuj ne scias kio foie graso estas, ĝi estas luksa franca bongustaĵo. Kaj unu el la plej multekostaj manĝaĵoj en la mondo. Sed kio atentigas, estas la kruela maniero, per kiu ĝi estas akirita. Resume, por la industrio de foie graso nur masklaj anasoj aŭ anseroj estas profitaj. Tiamaniere oni oferas la inojn tuj kiam ili naskiĝas.

Tiam, kiam la anaso aŭ ansero kompletigas kvar semajnojn de vivo, ĝi suferas manĝporciigon. Tiel, ĉar ili malsatas, ili rapide formanĝas la malgrandan manĝaĵon, kiun oni donas al ili. Ĉi tio estas farita tiel, ke la stomako de la besto komencas dilatiĝi.

Je kvar monatoj komenciĝas deviga manĝado. Unue, la besto estas ŝlosita en individuaj kaĝoj aŭ en grupoj. Krome, ili estas nutrataj per 30 cm metala tubo enigita en la gorĝon. Tiam perforta nutrado estas farita du ĝis trifojoj tage. Post du semajnoj, la dozo pliiĝas ĝis atingi 2 kilogramojn da maiza pasto. Tion la besto ingestas tage. Nu, la celo estas, ke la hepato de la anaso aŭ ansero ŝvelu kaj plialtigu ĝian grasnivelon ĝis 50%.

Fine, ĉi tiu procezo estas konata kiel gavage kaj estas farita dum 12 aŭ 15 tagoj, antaŭ ol. buĉado de la besto. Dum ĉi tiu procezo, multaj suferas ezofagajn vundojn, infektojn aŭ spirmankon. Povi morti antaŭ ol la tempo de buĉado alvenas. Tial, eĉ se ili ne estas buĉitaj, la bestoj ĉiukaze mortus. Ja iliaj korpoj ne povis elteni la komplikaĵojn kaŭzitajn de ĉi tiu kruela procezo.

Kio estas foie graso: malpermeso

Pro la kruela maniero kiel la delikata foie graso estas produktita. , nuntempe, Ĝi estas malpermesita en 22 landoj. Inkluzive de Germanio, Danio, Norvegio, Hindio kaj Aŭstralio. Krome, en ĉi tiuj landoj la produktado de foie graso estas kontraŭleĝa pro la krueleco de la perforta nutrado. Eĉ en kelkaj el tiuj landoj, la importo kaj konsumo de la produkto estas malpermesita.

En la urbo San-Paŭlo, la produktado de ĉi tiu bongustaĵo de franca kuirarto estis malpermesita en 2015. Tamen la malpermeso ne daŭris. longa. Tiel, la Kortumo de San-Paŭlo liberigis la produktadon kaj merkatigon de foie graso. Jes, malgraŭ la tuta lukto farita de aktivuloj en defendo de ĉi tiuj bestoj. Kiuj trairas ĉi tiun kruelan procezon. Multaj homoj ne malfermasmano de la delikateco, kiu konkeris la guston de multaj homoj tra la mondo. Kvankam ĝi estas multekosta produkto kaj ĉirkaŭita de polemiko.

Do, ĉu vi jam sciis kio estas foie graso? Se vi ŝatis ĉi tiun artikolon, eble ankaŭ vi ŝatus ĉi tiun: Strangaj manĝaĵoj: la plej ekzotikaj pladoj en la mondo.

Fontoj: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Bildoj: