Поклонники французской кухни знают или слышали о фуа-гра, но знаете ли вы, что такое фуа-гра? В двух словах, фуа-гра - это утиная или гусиная печень, деликатес, широко используемый во французской кухне и обычно подаваемый в виде паштета с хлебом и тостами. Несмотря на свою калорийность, фуа-гра считается здоровой пищей, поскольку в ней много питательных веществ, таких как витамин В12, витамин А, медь и железо.Он также содержит противовоспалительные мононенасыщенные жиры.

Однако фуа-гра входит в список 10 самых дорогих продуктов в мире, где килограмм фуа-гра стоит около 300 реалов (£300). Кроме того, термин "фуа-гра" означает "жирная печень". Однако этот французский деликатес вызывает много споров во всем мире, особенно среди организаций по защите животных, поскольку метод производства фуа-гра считается жестоким.гипертрофия утиного или гусиного органа.

В процессе производства животное насильно кормят, так что в его печени накапливается значительное количество жира. И весь этот процесс может длиться от 12 до 15 дней. Именно поэтому в некоторых регионах мира фуа-гра была запрещена к употреблению.

Происхождение деликатеса

Хотя Франция является крупнейшим производителем и потребителем фуа-гра, ее происхождение гораздо древнее. Согласно записям, древние египтяне уже знали, что такое фуа-гра, поскольку они откармливали своих птиц насильно. Таким образом, эта практика вскоре распространилась по всей Европе, и первыми ее переняли греки и римляне.

Позже, во Франции, фермеры обнаружили, что жирная утиная печень очень вкусна и более привлекательна, потому что она обычно несет больше яиц, чем гусиная, и потому что ее легче откормить и можно забить раньше. Из-за этой легкости фуа-гра, приготовленная из утиной печени, значительно дешевле фуа-гра, приготовленной из гусиной печени.

Что такое фуа-гра?

Для тех, кто не знает, что такое фуа-гра, это французский деликатес класса люкс и один из самых дорогих продуктов питания в мире. Но что привлекает внимание, так это жестокий способ его получения. Короче говоря, для производства фуа-гра выгодны только самцы уток или гусей, поэтому самок приносят в жертву сразу после рождения.

Затем, когда утке или гусю исполняется четыре недели, он проходит через нормирование питания. Таким образом, поскольку они голодны, они быстро поглощают то немногое, что им дают. Это делается для того, чтобы желудок животного начал раздуваться.

В возрасте четырех месяцев начинается принудительное кормление. Сначала животное запирают в индивидуальных клетках или в группах и кормят через металлическую трубку диаметром 30 см, вставленную в горло. Затем принудительно кормят два-три раза в день. Через две недели дозу увеличивают, пока она не достигнет 2 килограммов кукурузной пасты, которую животное проглатывает в день. Цель состоит в том, чтобы...утиная или гусиная печень разбухает и повышает уровень жира в ней до 50%.

Наконец, этот процесс известен как гаваж и проводится в течение 12 или 15 дней до забоя животного. Во время этого процесса многие животные получают травмы пищевода, инфекции или одышку и могут умереть до момента забоя. Поэтому, даже если их не забивать, животные все равно умрут. Ведь их организм не выдержит осложнений, вызванных этим процессом.жестокий.

Что такое фуа-гра: запрет

Из-за жестокого способа производства фуа-гра в настоящее время запрещена в 22 странах, включая Германию, Данию, Норвегию, Индию и Австралию. Более того, в этих странах производство фуа-гра является незаконным из-за жестокости процесса принудительного кормления. Даже в некоторых из этих стран запрещен импорт и потребление продукта.

В городе Сан-Паулу производство этого деликатеса французской кухни было запрещено в 2015 году. однако запрет продержался недолго. так, суд Сан-Паулу разрешил производство и продажу фуа-гра. ведь, несмотря на всю борьбу, которую ведут активисты в защиту этих животных, проходящих через этот жестокий процесс. многие люди не отказываются от деликатеса, которыйзавоевал вкус многих людей во всем мире, несмотря на то, что это дорогой и спорный продукт.

Итак, знаете ли вы, что такое фуа-гра? Если вам понравилась эта статья, возможно, вам также понравится эта: Странные продукты: самые экзотические блюда мира.

Источники: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Изображения: