法国菜的崇拜者知道或听说过鹅肝，但你知道什么是鹅肝吗？ 简而言之，鹅肝是鸭或鹅的肝脏，是法国菜中广泛使用的一种美食，通常作为肉酱与面包和吐司一起食用。 虽然热量高，但它被认为是一种健康食品，因为它富含维生素B12、维生素A、铜和铁等营养成分。它还含有抗炎的单不饱和脂肪。

然而，鹅肝是世界上最昂贵的10种食品之一，一公斤鹅肝的价格约为300雷亚尔（300英镑）。 此外，鹅肝一词意味着脂肪肝。 然而，这种法国美食在世界各地产生了很多争议，特别是在动物保护组织中，因为鹅肝的生产方法被认为是残忍的。鸭子或鹅的器官肥大。

在生产过程中，动物被强行喂食，因此大量的脂肪在其肝脏中积累。 而这整个过程可能持续12至15天。 这就是为什么在世界一些地区，鹅肝被禁止使用。

美味佳肴的起源

尽管法国是最大的鹅肝酱生产国和消费国，但其起源要早得多。 根据记录，古埃及人已经知道什么是鹅肝酱，因为他们通过强制喂食来养肥他们的鸟。 这样，这种做法很快就传遍了欧洲，首先被希腊人和罗马人采用。

后来，在法国，农民发现肥鸭肝非常美味，而且更有吸引力，因为它通常比鹅产更多的蛋，而且更容易育肥，可以提前屠宰。 由于这种便利，用鸭肝制作的鹅肝明显比用鹅肝制作的鹅肝便宜。

什么是鹅肝酱？

对于那些不知道什么是鹅肝的人来说，它是法国的奢侈美食，也是世界上最昂贵的食品之一。 但引起人们注意的是它的残酷获取方式。 简而言之，对于鹅肝行业来说，只有雄性鸭子或鹅才有利可图。 因此，雌性鸭子一出生就被牺牲了。

然后，当鸭子或鹅长到四周大的时候，会经历一次食物配给。 这样，因为它们很饿，所以很快就把给它们的少量食物吞掉。 这样做是为了让动物的胃开始膨胀。

四个月大时，开始强制喂食。 首先将动物关在单独的笼子里或分组，通过插入喉咙的30厘米的金属管喂食。 然后，每天强制喂食两到三次。 两周后，增加剂量，直到达到2公斤的玉米糊，动物每天都要摄入。 目的是让动物鸭子或鹅的肝脏会膨胀，并使其脂肪含量增加高达50%。

最后，这个过程被称为灌食，在动物被屠宰前的12或15天内进行。 在这个过程中，许多人遭受食道损伤、感染或呼吸急促，并可能在屠宰前死亡。 因此，即使不被屠宰，这些动物也会死亡。 毕竟，它们的身体无法承受这个过程造成的并发症。残忍的。

什么是鹅肝酱: 禁止

由于鹅肝的生产方式残忍，目前有22个国家禁止生产鹅肝，包括德国、丹麦、挪威、印度和澳大利亚。 此外，在这些国家，由于强制喂养过程的残忍，生产鹅肝是非法的。 甚至在其中一些国家，也禁止进口和消费这种产品。

在圣保罗市，这种法国美食的生产在2015年被禁止。 然而，禁令并没有持续很久。 因此，圣保罗法院释放了鹅肝的生产和销售。 因为，尽管活动家为捍卫这些动物进行了各种斗争，他们经历了这种残酷的过程。 许多人并没有放弃这种美味，这已经征服了全世界许多人的味觉，尽管它是一种昂贵和有争议的产品。

那么，你知道什么是鹅肝吗？ 如果你喜欢这篇文章，你可能还会喜欢这篇文章：奇怪的食物：世界上最奇特的菜肴。

资料来源：Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

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