Аматары французскай кухні ведаюць або чулі пра фуа-гра. Але ці ведаеце вы, што такое фуа-гра? Карацей кажучы, гэта качыная або гусіная печань. Дэлікатэс, часта выкарыстоўваецца ў французскай кухні. Звычайна яго падаюць у выглядзе паштэту з хлебам і тостамі. Нягледзячы на ​​каларыйнасць, яна лічыцца карыснай ежай. Так, ён поўны пажыўных рэчываў. Такія як вітамін В12, вітамін А, медзь і жалеза. Акрамя таго, ён змяшчае супрацьзапаленчыя монаненасычаныя тлушчы.

Аднак фуа-гра ўваходзіць у спіс 10 самых дарагіх прадуктаў у свеце. Дзе кілаграм каштуе каля 300 реалаў. Акрамя таго, тэрмін фуа-гра азначае атлусценне печані. Аднак гэты французскі дэлікатэс выклікае масу спрэчак ва ўсім свеце. У асноўным з арганізацыямі аховы жывёл. Так, метад вытворчасці фуа-гра лічыцца жорсткім. Дзякуючы спосабу атрымання далікатэсу, праз гіпертрафію органа качкі або гусі.

У працэсе вытворчасці жывёла падвяргаецца прымусоваму кармленню. Такім чынам, значная колькасць тлушчу назапашваецца ў вашай печані. І ўвесь гэты працэс можа доўжыцца ад 12 да 15 дзён. Таму ў некаторых рэгіёнах свету ўжыванне фуа-гра было забаронена.

Паходжанне дэлікатэсу

Хоць Францыя з'яўляецца найбуйнейшым вытворцам і спажыўцом фуа-гра, яго паходжанне старэйшае. Паводле запісаў, яшчэ старажытныя егіпцяне ведалі, што такое фуа-гра. Ну і нажылісяптушак шляхам прымусовага кармлення. Такім чынам, практыка хутка распаўсюдзілася па ўсёй Еўропе. Упершыню яго прынялі грэкі і рымляне.

Пазней у Францыі фермеры выявілі, што тоўстая качыная печань вельмі смачная і больш прывабная. Так, яна звычайна нясе больш яек, чым гусі. Акрамя таго, што іх лягчэй адкормліваць, іх можна раней забіваць. Дзякуючы гэтаму, фуа-гра з качынай печані значна танней, чым фуа-гра з гусінай печані.

Што такое фуа-гра?

Для тых, хто не ведае, што фуа-гра, гэта раскошны французскі дэлікатэс. І адзін з самых дарагіх прадуктаў у свеце. Але звяртае на сябе ўвагу жорсткі спосаб яго атрымання. Адным словам, для індустрыі фуа-гра выгадныя толькі самцы качак або гусей. Такім чынам, самак забіваюць, як толькі яны нараджаюцца.

Затым, калі качка або гусь завяршаюць чатыры тыдні жыцця, яны падвяргаюцца норме харчавання. Такім чынам, паколькі яны галодныя, яны хутка з'ядаюць невялікую колькасць ежы, якую ім даюць. Гэта робіцца для таго, каб страўнік жывёлы пачаў пашырацца.

У чатыры месяцы пачынаецца прымусовае кармленне. Спачатку жывёла замыкаюць у асобныя клеткі або групамі. Акрамя таго, іх кормяць праз 30-сантыметровую металічную трубку, устаўленую ў горла. Затым гвалтоўнае кармленне робіцца два-трыраз у дзень. Праз два тыдні дозу павялічваюць да дасягнення 2 кг кукурузнай пасты. Што з'ядае жывёла за дзень. Ну, мэта складаецца ў тым, каб печань качкі або гусака набухла і павялічыла ўзровень тлушчу да 50%.

Нарэшце, гэты працэс вядомы як зонд і праводзіцца на працягу 12 ці 15 дзён, перад забой жывёлы. Падчас гэтага працэсу многія пакутуюць ад траўмаў стрававода, інфекцый або дыхавіцы. Магчымасць памерці да наступлення часу забою. Таму, нават калі іх не забіць, жывёлы ўсё роўна загінуць. У рэшце рэшт, іх арганізм не вытрымаў ускладненняў, выкліканых гэтым жорсткім працэсам.

Што такое фуа-гра: забарона

З-за жорсткага спосабу вытворчасці дэлікатэсу фуа-гра У цяперашні час ён забаронены ў 22 краінах. У тым ліку Германія, Данія, Нарвегія, Індыя і Аўстралія. Больш за тое, у гэтых краінах вытворчасць фуа-гра незаконна з-за жорсткасці працэсу прымусовага кармлення. Нават у некаторых з гэтых краін імпарт і ўжыванне прадукту забароненыя.

У горадзе Сан-Паўлу вытворчасць гэтага дэлікатэсу французскай кухні была забароненая ў 2015 годзе. Аднак забарона не праіснавала. доўгі. Такім чынам, суд Сан-Паўлу вызваліў вытворчасць і продаж фуа-гра. Так, нягледзячы на ​​ўсю барацьбу, якую вядуць актывісты ў абарону гэтых жывёл. Якія праходзяць праз гэты жорсткі працэс. Многія не адчыняюцьручной дэлікатэс, які заваяваў густ многіх людзей па ўсім свеце. Нягледзячы на ​​тое, што гэта дарагі прадукт і выклікае спрэчкі.

Такім чынам, вы ўжо ведаеце, што такое фуа-гра? Калі вам спадабаўся гэты артыкул, вам таксама можа спадабацца гэты: Дзіўныя прадукты: самыя экзатычныя стравы ў свеце.

Крыніцы: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Выявы: