Шанувальники французької кухні знають або чули про фуа-гра, але чи знаєте ви, що таке фуа-гра? Якщо коротко, то фуа-гра - це качина або гусяча печінка, делікатес, який широко використовується у французькій кухні і зазвичай подається у вигляді паштету з хлібом і тостами. Незважаючи на свою калорійність, вона вважається здоровою їжею, оскільки містить багато поживних речовин, таких як вітамін В12, вітамін А, мідь і залізо.Він також містить протизапальні мононенасичені жири.

Проте фуа-гра входить до списку 10 найдорожчих продуктів харчування у світі, де кілограм фуа-гра коштує близько 300 реалів (300 фунтів стерлінгів). Крім того, термін "фуа-гра" означає жирну печінку. Однак цей французький делікатес викликає багато суперечок у всьому світі, особливо з організаціями із захисту тварин, оскільки метод виробництва фуа-гра вважається жорстоким.гіпертрофія качиного або гусячого органу.

Під час виробництва тварину насильно годують, так що в її печінці накопичується значна кількість жиру. І весь цей процес може тривати від 12 до 15 днів. Саме тому в деяких регіонах світу вживання фуа-гра було заборонено.

Походження делікатесу

Хоча Франція є найбільшим виробником і споживачем фуа-гра, її походження набагато давніше. Згідно з документами, стародавні єгиптяни вже знали, що таке фуа-гра, оскільки вони відгодовували своїх птахів, насильно годуючи їх. Таким чином, ця практика незабаром поширилася по всій Європі, будучи прийнятою спочатку греками і римлянами.

Пізніше у Франції фермери виявили, що жирна качина печінка дуже смачна і більш приваблива, тому що вона зазвичай несе більше яєць, ніж гусяча, і тому що її легше відгодувати і можна забити раніше. Через цю легкість фуа-гра з качиної печінки значно дешевша, ніж фуа-гра з гусячої печінки.

Що таке фуа-гра?

Для тих, хто не знає, що таке фуа-гра, це французький делікатес класу люкс і один з найдорожчих продуктів харчування у світі. Але що привертає увагу, так це жорстокий спосіб його отримання. Якщо коротко, то для індустрії фуа-гра вигідні лише самці качок або гусей. Тому самок приносять у жертву, як тільки вони народжуються.

Потім, коли качці або гусеняті виповнюється чотири тижні, вони проходять через харчовий раціон. Таким чином, оскільки вони голодні, вони швидко поглинають ту невелику кількість їжі, яку їм дають. Це робиться для того, щоб шлунок тварини почав набрякати.

У чотиримісячному віці починається примусове годування. Спочатку тварину замикають в індивідуальних клітках або в групах і годують через 30-сантиметрову металеву трубку, вставлену в горло. Потім примусове годування проводиться два-три рази на день. Через два тижні дозу збільшують до 2 кілограмів кукурудзяної пасти, яку тварина з'їдає за день. Мета полягає в тому, щоб тваринакачина або гусяча печінка набрякає і збільшує вміст жиру до 50%.

Нарешті, цей процес відомий як гавадж і проводиться за 12 або 15 днів до забою тварини. Під час цього процесу багато тварин страждають від травм стравоходу, інфекцій або задишки і можуть померти до моменту забою. Тому, навіть якщо їх не зарізати, тварини все одно помруть. Адже їхні організми не витримають ускладнень, викликаних цим процесом.жорстоким.

Що таке фуа-гра: заборона

Через жорстокий спосіб виробництва фуа-гра наразі вона заборонена в 22 країнах, включаючи Німеччину, Данію, Норвегію, Індію та Австралію. Крім того, в цих країнах виробництво фуа-гра є незаконним через жорстокість процесу примусового відгодовування. Навіть в деяких з цих країн заборонено імпорт та споживання продукту.

У місті Сан-Паулу виробництво цього делікатесу французької кухні було заборонено в 2015 році. Однак заборона протрималася недовго. Так, суд Сан-Паулу дозволив виробництво і реалізацію фуа-гра. Адже, незважаючи на всю боротьбу, яку ведуть активісти на захист цих тварин, які проходять через цю жорстоку процедуру. Багато людей не відмовляються від делікатесу, якийпідкорив смак багатьох людей по всьому світу, навіть попри те, що це дорогий і суперечливий продукт.

Отже, чи знаєте ви, що таке фуа-гра? Якщо вам сподобалася ця стаття, вам також може сподобатися ця: Дивна їжа: найекзотичніші страви світу.

Джерела: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animal Quality

Зображення: