A francia konyha kedvelői ismerik vagy hallottak már a libamájról, de tudják, mi az a libamáj? Röviden: a libamáj a kacsa- vagy libamáj, a francia konyhában széles körben használt csemege, amelyet általában pástétomként, kenyérrel és pirítóssal tálalnak. Bár kalóriadús, egészséges ételnek számít, mert tele van tápanyagokkal, például B12-vitaminnal, A-vitaminnal, rézzel és vassal.Gyulladáscsökkentő, egyszeresen telítetlen zsírokat is tartalmaz.

A libamáj azonban a világ 10 legdrágább élelmiszerének listáján szerepel, ahol egy kiló libamáj körülbelül 300 rúpia dollárba (300 font) kerül. A libamáj kifejezés ráadásul zsírmájat jelent. Ez a francia csemege azonban világszerte sok vitát vált ki, különösen az állatvédő szervezetek körében, mivel a libamáj előállításának módszerét kegyetlennek tartják.a kacsa vagy liba szervének hipertrófiája.

A gyártási folyamat során az állatot erőltetetten etetik, így jelentős mennyiségű zsír halmozódik fel a májában. És ez az egész folyamat 12-15 napig is eltarthat. Ezért a világ egyes régióiban betiltották a libamáj felhasználását.

A csemege eredete

Bár Franciaország a libamáj legnagyobb termelője és fogyasztója, a libamáj eredete sokkal régebbi. A feljegyzések szerint már az ókori egyiptomiak is tudták, mi az a libamáj, mivel a madarakat erőltetett etetéssel hizlalták. Így a gyakorlat hamarosan elterjedt egész Európában, és először a görögök és a rómaiak vették át.

Később Franciaországban a gazdák felfedezték, hogy a zsíros kacsamáj nagyon finom és vonzóbb, mert általában több tojást tojik, mint a liba, és mert könnyebben hizlalható és hamarabb levágható. E könnyebbség miatt a kacsamájból készült libamáj jelentősen olcsóbb, mint a libamájból készült libamáj.

Mi az a libamáj?

Aki nem tudná, mi az a libamáj, az tudja, hogy ez egy francia luxuscsemege, és a világ egyik legdrágább élelmiszere. Ami azonban felhívja rá a figyelmet, az a kegyetlen módszer, ahogyan nyerik. Röviden, a libamájipar számára csak a hím kacsák vagy libák jövedelmezőek. Ezért a nőstényeket feláldozzák, amint megszületnek.

Ezután, amikor a kacsa vagy a liba négyhetes, táplálékadagoláson megy keresztül. Ilyenkor, mivel éhesek, gyorsan felfalják azt a kevés táplálékot, amit kapnak. Ez azért történik, hogy az állat gyomra elkezdjen megduzzadni.

Négy hónapos korban kezdődik a kényszertáplálás. Először az állatot egyéni ketrecbe vagy csoportba zárják, és egy 30 cm-es, a torkába bevezetett fémcsövön keresztül etetik. Ezután a kényszertáplálás naponta kétszer-háromszor történik. Két hét múlva az adagot növelik, amíg el nem éri a 2 kg kukoricapépet, amelyet az állat naponta lenyel. A cél az, hogy aa kacsa- vagy libamáj megduzzad, és akár 50%-kal növeli a zsírszintjét.

Végül, ezt a folyamatot nevezik nyelőcsőztetésnek, és 12 vagy 15 napig tart, mielőtt az állatot levágják. E folyamat során sokan nyelőcsősérüléseket, fertőzéseket vagy légszomjat szenvednek, és a levágás előtt elpusztulhatnak. Ezért, még ha nem is vágják le őket, az állatok akkor is elpusztulnának. Végül is a szervezetük nem bírná ki az e folyamat által okozott komplikációkat.kegyetlen.

Mi a libamáj: tilalom

A libamáj előállításának kegyetlen módja miatt jelenleg 22 országban, köztük Németországban, Dániában, Norvégiában, Indiában és Ausztráliában tilos a libamáj előállítása, ráadásul ezekben az országokban a kényszertáplálás kegyetlensége miatt illegális a libamáj előállítása. Néhány országban még a termék behozatala és fogyasztása is tilos.

São Paulo városában 2015-ben betiltották a francia konyha e csemegéjének előállítását. A tilalom azonban nem tartott sokáig. Így a São Pauló-i Bíróság felszabadította a libamáj előállítását és forgalmazását. Mert minden küzdelem ellenére, amelyet az aktivisták vállaltak az állatok védelmében, akik keresztülmennek ezen a kegyetlen folyamaton. Sokan nem mondanak le a csemegéről, amelyetvilágszerte sok ember ízlését meghódította, annak ellenére, hogy drága és ellentmondásos termékről van szó.

Tudta, mi az a libamáj? Ha tetszett ez a cikk, akkor ez is tetszhet: Furcsa ételek: a világ legegzotikusabb ételei.

Források: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Képek: