Ljubitelji francuske kuhinje znaju ili su čuli za foie gras. No, znate li što je foie gras? Ukratko, ovo je pačja ili guščja jetra. Poslastica koja se često koristi u francuskoj kuhinji. Obično se poslužuje kao pašteta uz kruh i dvopek. Iako je kalorična, smatra se zdravom namirnicom. Da, pun je hranjivih tvari. Kao što su vitamin B12, vitamin A, bakar i željezo. Osim toga, sadrži protuupalne mononezasićene masti.

Međutim, foie gras je na popisu 10 najskupljih namirnica na svijetu. Gdje kilogram košta oko 300 R$ reala. Nadalje, izraz foie gras označava masnu jetru. Međutim, ova francuska poslastica izaziva mnogo kontroverzi diljem svijeta. Uglavnom, sa subjektima za zaštitu životinja. Da, metoda proizvodnje foie grasa smatra se okrutnom. Zbog načina dobivanja delicije, hipertrofijom organa patke ili guske.

Tijekom procesa proizvodnje životinja se hrani prisilno. Tako da se značajne količine masti nakupljaju u vašoj jetri. I cijeli ovaj proces može trajati između 12 i 15 dana. Stoga je u nekim regijama svijeta upotreba foie grasa zabranjena.

Podrijetlo delicije

Iako je Francuska najveći proizvođač i potrošač foie grasa, porijeklo je starije. Prema zapisima, već su stari Egipćani znali što je foie gras. Pa ugojili su septice putem prisilnog hranjenja. Na taj se način praksa ubrzo proširila diljem Europe. Prvi su ga usvojili Grci i Rimljani.

Kasnije, u Francuskoj, farmeri su otkrili da je masna pačja jetra vrlo ukusna i privlačnija. Da, obično snese više jaja nego guske. Osim što se lakše tove, mogu se i ranije zaklati. Zbog ove značajke foie gras od pačje jetre znatno je jeftiniji od foie gras od guščje jetre.

Što je foie gras?

Za one koji ne znaju što foie gras je, to je luksuzna francuska poslastica. I jedna od najskupljih namirnica na svijetu. No ono što privlači pažnju je okrutan način na koji se do njega dolazi. Ukratko, za industriju foie gras samo su muške patke ili guske isplativi. Na ovaj način, ženke se žrtvuju čim se rode.

Zatim, kada patka ili guska navrši četiri tjedna života, podvrgava se obroku hrane. Na taj način, jer su gladni, brzo pojedu ono malo hrane što im se da. To se radi kako bi se želudac životinje počeo širiti.

S četiri mjeseca počinje prisilno hranjenje. Prvo se životinja zatvara u pojedinačne kaveze ili u skupine. Osim toga, hrane se kroz metalnu cjevčicu od 30 cm umetnutu u grlo. Zatim se prisilno hranjenje vrši dva do triputa dnevno. Nakon dva tjedna doza se povećava do 2 kg kukuruznog tijesta. Koje životinja dnevno unese. Pa, cilj je da jetra patke ili guske nabubri i poveća svoju razinu masnoće do 50%.

Konačno, ovaj proces je poznat kao gavaža i provodi se 12 ili 15 dana, prije klanje životinje. Tijekom ovog procesa, mnogi pretrpe ozljede jednjaka, infekcije ili otežano disanje. Moći umrijeti prije nego dođe vrijeme klanja. Dakle, čak i ako se ne zakolju, životinje bi ionako uginule. Uostalom, njihova tijela nisu mogla izdržati komplikacije izazvane ovim okrutnim procesom.

Što je foie gras: zabrana

Zbog okrutnog načina proizvodnje delicije foie gras , trenutno je zabranjen u 22 zemlje. Uključujući Njemačku, Dansku, Norvešku, Indiju i Australiju. Štoviše, u tim je zemljama proizvodnja foie gras ilegalna zbog okrutnosti procesa prisilnog hranjenja. Čak je i u nekim od tih zemalja zabranjen uvoz i konzumacija proizvoda.

U gradu São Paulu proizvodnja ove delicije francuske kuhinje zabranjena je 2015. godine. Međutim, zabrana nije potrajala dugo. Tako je Sud pravde u São Paulu oslobodio proizvodnju i prodaju foie grasa. Da, unatoč svoj borbi koju vode aktivisti u obrani ovih životinja. Koji prolaze kroz ovaj okrutni proces. Mnogi ljudi ne otvarajuruke delicije, koja je osvojila ukuse mnogih ljudi diljem svijeta. Iako je to skup proizvod i okružen je kontroverzama.

Dakle, jeste li već znali što je foie gras? Ako vam se svidio ovaj članak, mogao bi vam se svidjeti i ovaj: Čudna hrana: najegzotičnija jela na svijetu.

Izvori: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Slike: