Wapenzi wa vyakula vya Kifaransa wanajua au wamesikia kuhusu foie gras. Lakini, unajua foie gras ni nini? Kwa kifupi, hii ni bata au ini ya goose. Ladha mara nyingi hutumiwa katika vyakula vya Ufaransa. Kawaida hutumiwa kama pate na mkate na toast. Ingawa ni kaloriki, inachukuliwa kuwa chakula cha afya. Ndio, imejaa virutubishi. Kama vile, vitamini B12, vitamini A, shaba na chuma. Kwa kuongeza, ina mafuta ya monounsaturated ya kuzuia uchochezi.

Hata hivyo, foie gras iko kwenye orodha ya vyakula 10 vya gharama kubwa zaidi duniani. Ambapo kilo inagharimu takriban R$300 reais. Zaidi ya hayo, neno foie gras linamaanisha ini yenye mafuta. Walakini, ladha hii ya Ufaransa inazua mabishano mengi ulimwenguni. Hasa, na vyombo vya ulinzi wa wanyama. Ndio, njia ya kutengeneza foie gras inachukuliwa kuwa ya kikatili. Kutokana na jinsi ladha hiyo inavyopatikana, kwa njia ya hypertrophy ya chombo cha bata au goose.

Wakati wa mchakato wa uzalishaji, mnyama hulishwa kwa nguvu. Kwa hivyo kiasi kikubwa cha mafuta hujilimbikiza kwenye ini yako. Na mchakato huu wote unaweza kudumu kati ya siku 12 na 15. Kwa hivyo, katika baadhi ya maeneo ya dunia, matumizi ya foie gras yamepigwa marufuku.

Asili ya kitamu

Ingawa Ufaransa ndiyo mzalishaji na mtumiaji mkubwa wa foie gras, asili ni mzee. Kwa mujibu wa kumbukumbu, Wamisri wa kale tayari walijua nini foie gras ni. Naam, walinenepandege kwa kulazimishwa kulisha. Kwa njia hii, mazoezi hivi karibuni yalienea kote Ulaya. Ilikubaliwa kwanza na Wagiriki na Warumi.

Baadaye, huko Ufaransa, wakulima waligundua kuwa ini ya bata yenye mafuta ilikuwa ya kitamu sana na ya kuvutia zaidi. Ndio, kwa kawaida hutaga mayai zaidi kuliko bukini. Mbali na kuwa rahisi kunenepesha, wanaweza kuchinjwa mapema. Kwa sababu ya kifaa hiki, foie gras iliyotengenezwa kutoka kwa ini ya bata ni nafuu zaidi kuliko foie gras iliyotengenezwa kwa ini ya goose.

foie gras ni nini?

Kwa wale ambao hawajui nini foie gras ni, ni ladha ya Kifaransa ya anasa. Na moja ya vyakula ghali zaidi duniani. Lakini kinachovutia ni njia ya kikatili ambayo hupatikana. Kwa kifupi, kwa tasnia ya foie gras ni bata tu wa kiume au bukini wana faida. Kwa njia hii, majike hutolewa dhabihu mara tu wanapozaliwa.

Kisha, bata au bata anapomaliza maisha ya wiki nne, hupata mgawo wa chakula. Kwa njia hiyo, kwa sababu wana njaa, wanakula upesi chakula kidogo wanachopewa. Hii imefanywa ili tumbo la mnyama huanza kupanua.

Katika miezi minne, kulisha kulazimishwa huanza. Kwanza, mnyama amefungwa katika ngome za kibinafsi au kwa vikundi. Aidha, hulishwa kwa njia ya tube ya chuma ya cm 30 iliyoingizwa kwenye koo. Kisha kulisha kwa nguvu hufanyika mbili hadi tatumara kwa siku. Baada ya wiki mbili, kipimo kinaongezeka hadi kufikia kilo 2 za kuweka nafaka. Kwamba mnyama humeza kwa siku. Naam, lengo ni ini la bata au goose kuvimba na kuongeza kiwango cha mafuta yake hadi 50%.

Mwishowe, mchakato huu unajulikana kama gavage na hufanyika kwa siku 12 au 15, kabla ya hapo. kuchinjwa kwa mnyama. Wakati wa mchakato huu, wengi hupata majeraha ya umio, maambukizo, au upungufu wa kupumua. Kuwa na uwezo wa kufa kabla ya wakati wa kuchinja haujafika. Kwa hivyo, hata ikiwa hawakuchinjwa, wanyama wangekufa. Baada ya yote, miili yao haikuweza kuhimili matatizo yaliyosababishwa na mchakato huu mbaya. , kwa sasa, Ni marufuku katika nchi 22. Ikiwa ni pamoja na Ujerumani, Denmark, Norway, India na Australia. Aidha, katika nchi hizi uzalishaji wa foie gras ni kinyume cha sheria kutokana na ukatili wa mchakato wa kulisha kwa nguvu. Hata katika baadhi ya nchi hizi, uingizaji na matumizi ya bidhaa hiyo ni marufuku.

Katika jiji la São Paulo, utengenezaji wa vyakula hivyo vitamu vya Kifaransa ulipigwa marufuku mwaka wa 2015. Hata hivyo, marufuku hiyo haikudumu. ndefu. Hivyo, Mahakama ya Haki ya São Paulo ilitoa uzalishaji na uuzaji wa foie gras. Ndio, licha ya mapambano yote yanayofanywa na wanaharakati katika kutetea wanyama hawa. Ambao wanapitia mchakato huu wa kikatili. Watu wengi hawafunguimkono wa delicacy, ambayo alishinda ladha ya watu wengi duniani kote. Ingawa ni bidhaa ya bei ghali na imezingirwa na utata.

Je, tayari unajua foie gras ni nini? Ikiwa ulipenda makala hii, unaweza pia kupenda hii: Vyakula vya ajabu: vyakula vya kigeni zaidi duniani.

Vyanzo: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Images: