Obdivovatelé francouzské kuchyně znají nebo slyšeli o foie gras, ale víte, co to foie gras je? Foie gras jsou ve zkratce kachní nebo husí játra, pochoutka hojně používaná ve francouzské kuchyni, která se obvykle podává jako paštika s chlebem a tousty. Ačkoli je kalorická, je považována za zdravou potravinu, protože je plná živin, jako je vitamin B12, vitamin A, měď a železo.Obsahuje také protizánětlivé mononenasycené tuky.

Foie gras je však na seznamu deseti nejdražších potravin na světě, kde kilogram foie gras stojí přibližně 300 rupií (300 Kč). Navíc výraz foie gras znamená ztučnělá játra. Tato francouzská pochoutka však vyvolává po celém světě mnoho kontroverzí, zejména u organizací na ochranu zvířat, protože způsob výroby foie gras je považován za krutý.hypertrofie kachního nebo husího orgánu.

Při výrobě je zvíře násilně vykrmováno, takže se v jeho játrech nahromadí značné množství tuku. Celý proces může trvat 12 až 15 dní, a proto bylo v některých oblastech světa používání foie gras zakázáno.

Původ pochoutky

Ačkoli je Francie největším producentem a spotřebitelem foie gras, jeho původ je mnohem starší. Podle záznamů věděli, co je foie gras, již staří Egypťané, kteří vykrmovali ptáky násilným krmením. Takto se tento postup brzy rozšířil po celé Evropě a jako první jej převzali Řekové a Římané.

Později ve Francii zemědělci zjistili, že tučná kachní játra jsou velmi chutná a atraktivnější, protože obvykle snášejí více vajec než husy a protože se snadněji vykrmují a mohou být dříve poraženy. Díky této snadnosti je foie gras z kachních jater výrazně levnější než foie gras z husích jater.

Co je foie gras?

Pro ty, kteří nevědí, co je foie gras, je to francouzská luxusní pochoutka a jedna z nejdražších potravin na světě. Pozornost však přitahuje krutý způsob, jakým se získává. Stručně řečeno, pro průmysl foie gras jsou rentabilní pouze samci kachen nebo hus. Proto jsou samice obětovány hned po narození.

Když jsou pak kachny nebo husy staré čtyři týdny, procházejí přídělem potravy. Tímto způsobem, protože jsou hladové, rychle pozřou i to málo potravy, které jim je podáváno. Děje se tak proto, aby se zvířeti začal zvětšovat žaludek.

Ve čtyřech měsících věku se začíná s násilným krmením. Nejprve je zvíře zavřeno v individuálních klecích nebo ve skupinách a je krmeno přes 30 cm dlouhou kovovou trubičku zavedenou do krku. Poté se násilné krmení provádí dvakrát až třikrát denně. Po dvou týdnech se dávka zvyšuje, dokud nedosáhne 2 kg kukuřičné pasty, kterou zvíře denně pozře. Cílem je, aby zvířekachní nebo husí játra nabobtnají a zvýší obsah tuku až o 50 %.

Nakonec se tento proces nazývá gavage a provádí se 12 nebo 15 dní před porážkou zvířete. Během tohoto procesu mnoho zvířat utrpí poranění jícnu, infekce nebo dušnost a mohou zemřít ještě před porážkou. Proto i kdyby nebyla poražena, zvířata by stejně zemřela. Jejich tělo by totiž komplikace způsobené tímto procesem nevydrželo.krutý.

Co je foie gras: zákaz

Kvůli krutému způsobu výroby foie gras je v současné době zakázána ve 22 zemích včetně Německa, Dánska, Norska, Indie a Austrálie. V těchto zemích je navíc výroba foie gras nezákonná kvůli krutosti procesu násilného krmení. V některých z těchto zemí je dokonce zakázán dovoz a konzumace tohoto produktu.

Ve městě São Paulo byla výroba této pochoutky francouzské kuchyně zakázána v roce 2015. Zákaz však netrval dlouho. Soudní dvůr São Paula tak uvolnil výrobu a uvádění foie gras na trh. Přes veškerý boj, který aktivisté na obranu těchto zvířat, která procházejí tímto krutým procesem, podnikli, se totiž mnoho lidí této pochoutky nevzdává.si podmanil chuťové buňky mnoha lidí po celém světě, přestože se jedná o drahý a kontroverzní produkt.

Věděli jste, co je to foie gras? Pokud se vám tento článek líbil, mohl by se vám líbit i tento: Podivná jídla: nejexotičtější pokrmy světa.

Zdroje: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Obrázky: