Penggemar masakan Perancis tahu atau pernah mendengar tentang foie gras. Tetapi, adakah anda tahu apa itu foie gras? Pendek kata, ini adalah hati itik atau angsa. Makanan istimewa yang sering digunakan dalam masakan Perancis. Ia biasanya dihidangkan sebagai pate dengan roti dan roti bakar. Walaupun berkalori, ia dianggap sebagai makanan yang sihat. Ya, ia penuh dengan khasiat. Seperti, vitamin B12, vitamin A, kuprum dan zat besi. Selain itu, ia mengandungi lemak tak tepu tunggal anti-radang.

Walau bagaimanapun, foie gras berada dalam senarai 10 makanan paling mahal di dunia. Di mana sekilo berharga kira-kira R$300 reais. Tambahan pula, istilah foie gras bermaksud hati berlemak. Walau bagaimanapun, makanan istimewa Perancis ini menimbulkan banyak kontroversi di seluruh dunia. Terutamanya, dengan entiti perlindungan haiwan. Ya, kaedah pengeluaran foie gras dianggap kejam. Disebabkan oleh cara makanan istimewa diperoleh, melalui hipertrofi organ itik atau angsa.

Semasa proses pengeluaran, haiwan itu diberi makan secara paksa. Supaya sejumlah besar lemak terkumpul di dalam hati anda. Dan keseluruhan proses ini boleh berlangsung antara 12 dan 15 hari. Oleh itu, di beberapa wilayah di dunia, penggunaan foie gras telah diharamkan.

Asal usul makanan istimewa

Walaupun Perancis adalah pengeluar dan pengguna terbesar foie gras, ia asal lebih tua. Menurut rekod, orang Mesir purba sudah tahu apa itu foie gras. Nah, mereka menjadi gemukburung melalui pemberian makan secara paksa. Dengan cara ini, amalan itu segera merebak ke seluruh Eropah. Ia pertama kali diterima pakai oleh orang Yunani dan Rom.

Kemudian, di Perancis, petani mendapati bahawa hati itik berlemak sangat lazat dan lebih menarik. Ya, ia biasanya bertelur lebih banyak daripada angsa. Selain lebih mudah untuk menggemukkan, ia boleh disembelih lebih awal. Disebabkan kemudahan ini, foie gras yang diperbuat daripada hati itik adalah jauh lebih murah daripada foie gras yang diperbuat daripada hati angsa.

Apakah itu foie gras?

Bagi mereka yang tidak tahu apa foie gras adalah, ia adalah makanan istimewa Perancis yang mewah. Dan salah satu makanan termahal di dunia. Tetapi apa yang menarik perhatian adalah cara kejam di mana ia diperolehi. Pendek kata, untuk industri foie gras hanya itik jantan atau angsa yang untung. Dengan cara ini, betina dikorbankan sebaik sahaja mereka dilahirkan.

Kemudian, apabila itik atau angsa genap empat minggu hidup, ia menjalani catuan makanan. Dengan cara itu, kerana mereka lapar, mereka cepat-cepat memakan sedikit makanan yang diberikan kepada mereka. Ini dilakukan supaya perut haiwan itu mula mengembang.

Pada empat bulan, pemberian makan secara paksa bermula. Pertama, haiwan itu dikunci dalam sangkar individu atau dalam kumpulan. Di samping itu, mereka diberi makan melalui tiub logam 30 cm yang dimasukkan ke dalam kerongkong. Kemudian makan secara paksa dilakukan dua hingga tigakali sehari. Selepas dua minggu, dos dinaikkan sehingga mencapai 2 kilo pes jagung. Bahawa haiwan itu menelan setiap hari. Nah, matlamatnya adalah untuk hati itik atau angsa membengkak dan meningkatkan tahap lemaknya sehingga 50%.

Akhir sekali, proses ini dikenali sebagai gavage dan dilakukan selama 12 atau 15 hari, sebelum penyembelihan haiwan tersebut. Semasa proses ini, ramai yang mengalami kecederaan esofagus, jangkitan, atau sesak nafas. Dapat mati sebelum tiba waktu penyembelihan. Oleh itu, walaupun mereka tidak disembelih, haiwan itu akan mati juga. Lagipun, badan mereka tidak dapat menahan komplikasi yang disebabkan oleh proses kejam ini.

Apa itu foie gras: larangan

Disebabkan cara kejam di mana foie gras lazat dihasilkan , pada masa ini, Ia dilarang di 22 negara. Termasuk Jerman, Denmark, Norway, India dan Australia. Lebih-lebih lagi, di negara-negara ini pengeluaran foie gras adalah haram kerana kekejaman proses penyusuan secara paksa. Malah di beberapa negara ini, pengimportan dan penggunaan produk adalah dilarang.

Di bandar São Paulo, pengeluaran makanan istimewa Perancis ini telah diharamkan pada 2015. Walau bagaimanapun, larangan itu tidak kekal panjang. Oleh itu, Mahkamah Kehakiman São Paulo mengeluarkan pengeluaran dan pemasaran foie gras. Ya, di sebalik semua perjuangan yang dilakukan oleh aktivis dalam membela haiwan ini. Yang melalui proses kejam ini. Ramai orang tak bukaktangan kelazatan, yang menakluki rasa ramai orang di seluruh dunia. Walaupun ia adalah produk yang mahal dan dikelilingi oleh kontroversi.

Jadi, adakah anda sudah tahu apa itu foie gras? Jika anda menyukai artikel ini, anda mungkin juga menyukai artikel ini: Makanan pelik: hidangan paling eksotik di dunia.

Sumber: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Imej: