フランス料理といえばフォアグラですが、そもそもフォアグラとは何なのかご存知ですか？ フォアグラとは鴨やガチョウの肝臓のことで、フランス料理ではパテとしてパンやトーストと一緒に食べることが多い食材です。 高カロリーですが、ビタミンB12、ビタミンA、銅、鉄などの栄養素が豊富なため健康食と言われています。また、抗炎症作用のある一価不飽和脂肪酸も含まれています。

しかし、フォアグラは「世界で最も高価な食品10選」に選ばれており、1キロのフォアグラは約300レアル（約300円）。 さらに、フォアグラとは脂肪肝の意味。 しかし、このフランスの珍味は、フォアグラの製造方法が残酷とされ、動物保護団体を中心に世界中で多くの論争を呼んでいます。アヒルやガチョウの器官が肥大化する。

フォアグラの製造工程では、動物に強制的に餌を与えるため、肝臓に大量の脂肪が蓄積されます。 そのため、世界の一部の地域では、フォアグラの使用が禁止されているのです。

珍味の由来

フォアグラはフランスが最大の生産国であり消費国でもありますが、その起源はもっと古く、古代エジプト人が鳥に強制給餌して太らせたという記録があり、それがヨーロッパに広まり、ギリシャやローマで最初に取り入れられたと言われています。

その後、フランスでは、農家が脂肪分の多い鴨の肝臓が非常に美味しく、また、通常ガチョウよりも多くの卵を産むため、太らせるのが簡単で早く屠殺できるという魅力があることを発見しました。 この簡単さのため、鴨肝臓から作るフォアグラはガチョウ肝臓から作るフォアグラに比べて格段に安くなります。

フォアグラって何？

フォアグラとは、フランスの高級食材で、世界で最も高価な食品のひとつです。 しかし、注目すべきは、その残酷な入手方法です。 つまり、フォアグラ産業では、オスのアヒルやガチョウしか儲からないため、メスは生まれたらすぐに犠牲になってしまいます。

そして、アヒルやガチョウが生後4週間目になると、餌の配給が行われます。 これは、お腹が空いているので、与えられたわずかな餌をすぐに食べ尽くしてしまいます。 そうすることで、動物の胃が膨らみ始めるのです。

生後4ヶ月になると強制給餌が始まります。 まず、動物を個別のケージまたはグループに閉じ込め、さらに喉に30cmの金属管を挿入し、1日2～3回強制給餌を行います。 2週間後には、1日に摂取するトウモロコシペーストが2キロになるまで増量します。 その目的はアヒルやガチョウの肝臓は膨張し、脂肪レベルが最大50％増加します。

最後に、屠殺されるまでの12～15日間、「ギャベッジ」と呼ばれる作業を行う。 この作業で、食道の損傷や感染症、息切れなどを起こし、屠殺前に死亡することもある。 したがって、屠殺されなくても、動物はどのみち死ぬ。 この作業で生じる合併症に体が耐えられないのだ。の残酷さです。

フォアグラとは：禁止

フォアグラは、その残酷な製造方法から、現在ドイツ、デンマーク、ノルウェー、インド、オーストラリアなど22カ国で禁止されています。 また、これらの国では、強制給餌の残酷さからフォアグラの製造が違法とされ、輸入や消費が禁止されている国もあるのです。

サンパウロ市では、2015年にフランス料理の珍味であるフォアグラの生産が禁止されました。 しかし、禁止は長く続かず、サンパウロ司法裁判所はフォアグラの生産と販売を許可しました。 この残酷なプロセスを経る動物を守るために活動家が行ったすべての戦いにもかかわらず。 多くの人々は、この珍味をあきらめることはできません。は、高価で話題性のある商品であるにもかかわらず、世界中の多くの人々の味覚を征服しています。

フォアグラってご存知ですか？ この記事が気に入ったら、こちらもおすすめ！「奇妙な食べ物：世界で最もエキゾチックな料理」です。

情報源：Hipercultura、Notícias ao Minuto、Animale Quality

画像はイメージです：