Beundrare av det franska köket känner till eller har hört talas om foie gras, men vet du vad foie gras är? Kort sagt är foie gras ank- eller gåslever, en delikatess som ofta används i det franska köket och vanligtvis serveras som paté med bröd och rostat bröd. Även om den innehåller kalorier anses den vara ett hälsosamt livsmedel eftersom den är full av näringsämnen som vitamin B12, vitamin A, koppar och järn.Det innehåller också antiinflammatoriskt enkelomättat fett.

Foie gras finns dock med på listan över de 10 dyraste livsmedlen i världen, där ett kilo foie gras kostar ca 300 R$ (300 £). Dessutom betyder termen foie gras fettlever. Denna franska delikatess skapar dock en hel del kontroverser runt om i världen, särskilt bland djurskyddsorganisationer, eftersom metoden för framställning av foie gras anses grym.hypertrofi av anka- eller gåsorganet.

Under produktionsprocessen tvångsmatas djuret så att stora mängder fett ansamlas i levern. Och hela processen kan ta mellan 12 och 15 dagar. Det är därför som användningen av foie gras har förbjudits i vissa regioner i världen.

Delikatessens ursprung

Även om Frankrike är den största producenten och konsumenten av gåslever, är dess ursprung mycket äldre. Enligt uppgifter visste redan de gamla egyptierna vad gåslever var, eftersom de gödde sina fåglar genom att tvångsmata dem. På detta sätt spreds metoden snart över hela Europa och anammades först av grekerna och romarna.

Senare, i Frankrike, upptäckte bönderna att fet anklever var mycket god och mer attraktiv, eftersom den vanligtvis värper fler ägg än gäss, och eftersom den är lättare att göda och kan slaktas tidigare. På grund av denna lätthet är anklever betydligt billigare än gåslever, vilket gör att gåslever som framställs av anklever är betydligt billigare än gåslever.

Vad är gåslever?

För den som inte vet vad gåslever är så är det en fransk lyxdelikatess och ett av världens dyraste livsmedel. Men det som väcker uppmärksamhet är det grymma sätt på vilket den framställs. Kort sagt, för gåsleverindustrin är det bara hanankor eller gäss som är lönsamma. Därför offras honorna så snart de föds.

När ankan eller gåsen sedan är fyra veckor gammal går den igenom en matransonering. Eftersom de är hungriga äter de snabbt upp den lilla mat som ges till dem. Detta görs så att djurets mage börjar svälla.

Vid fyra månaders ålder börjar tvångsmatningen. Först låses djuret in i enskilda burar eller i grupper och matas genom ett 30 cm långt metallrör som förs in i halsen. Därefter tvångsmatas djuret två till tre gånger per dag. Efter två veckor ökas dosen tills den når 2 kilo majspasta, som djuret äter per dag. Syftet är att djuret skallank- eller gåslever sväller och ökar sin fetthalt med upp till 50 %.

Denna process kallas slutligen sondmatning och pågår i 12 eller 15 dagar innan djuret slaktas. Under denna process drabbas många av skador på matstrupen, infektioner eller andnöd och kan dö före slakt. Även om de inte slaktas skulle djuren därför ändå dö. Deras kroppar skulle trots allt inte klara av de komplikationer som denna process orsakar.grym.

Vad är foie gras: förbud

På grund av det grymma sätt som gåslever produceras på är den för närvarande förbjuden i 22 länder, inklusive Tyskland, Danmark, Norge, Indien och Australien. I dessa länder är dessutom produktionen av gåslever olaglig på grund av den grymma tvångsmatningsprocessen. Även i vissa av dessa länder är import och konsumtion av produkten förbjuden.

I staden São Paulo förbjöds produktionen av denna delikatess från det franska köket 2015. Förbudet varade dock inte länge. Således släppte domstolen i São Paulo produktion och marknadsföring av foie gras. För trots all kamp som aktivister har gjort för att försvara dessa djur, som går igenom denna grymma process. Många människor ger inte upp delikatessen, somhar erövrat gommen hos många människor runt om i världen, trots att det är en dyr och kontroversiell produkt.

Så, visste du vad gåslever är? Om du gillade den här artikeln kanske du också gillar den här: Konstiga livsmedel: världens mest exotiska rätter.

Källor: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Bilder: