Aficionados masakan Perancis terang atanapi uninga foie gras. Tapi, anjeun terang naon foie gras? Pondokna, ieu ati bebek atawa soang. A ngeunah mindeng dipaké dina asakan Perancis. Biasana dilayanan salaku pate sareng roti sareng roti bakar. Sanajan kalori, éta dianggap kadaharan séhat. Hehehehe, éta pinuh ku gizi. Sapertos, vitamin B12, vitamin A, tambaga sareng beusi. Sajaba ti éta, ngandung lemak monounsaturated anti radang.

Tapi, foie gras aya dina daptar 10 pangan paling mahal di dunya. Dimana kilo hargana ngeunaan R $ 300 reais. Saterusna, istilah foie gras hartina ati lemak. Tapi, ngeunah Perancis ieu ngahasilkeun seueur kontrovérsi di sakumna dunya. Utamana, kalawan éntitas panyalindungan sato. Hehehehe, métode produksi foie gras dianggap kejem. Alatan cara nu ngeunah dimeunangkeun, ngaliwatan hipertrofi organ bebek atawa soang.

Sajeroning prosés produksi, sato didahar paksa. Janten jumlah lemak anu ageung ngumpulkeun dina ati anjeun. Sareng sadaya prosés ieu tiasa salami 12 dugi ka 15 dinten. Ku alatan éta, di sababaraha wewengkon di dunya, pamakéan foie gras geus dilarang.

Asal-usul ngeunah

Sanajan Perancis mangrupakeun produser sarta pamakéna foie gras panggedéna, asal leuwih kolot. Numutkeun catetan, urang Mesir kuno parantos terang naon foie gras. Nya, aranjeunna gendutmanuk ngaliwatan dahar paksa. Ku cara kieu, prakna geura-giru sumebar ka sakuliah Éropah. Ieu mimiti diadopsi ku Yunani jeung Romawi.

Engké, di Perancis, patani manggihan yén lemak ati bebek nikmat pisan tur leuwih pikaresepeun. Hehehehe, éta biasana ngaluarkeun endog leuwih ti geese. Salian ti gampang digemukkeun, bisa dipeuncit tadi. Kusabab fasilitas ieu, foie gras dijieun tina ati bebek nyata leuwih murah batan foie gras dijieunna tina ati soang.

Naon foie gras?

Pikeun nu teu nyaho naon. foie gras nyaeta, eta mangrupakeun ngeunah Perancis méwah. Jeung salah sahiji kadaharan paling mahal di dunya. Tapi anu narik perhatian nyaéta cara anu kejam anu dicandak. Pondokna, pikeun industri foie gras ngan bebek jalu atanapi geese anu nguntungkeun. Ku cara kitu, bikangna dikurbankeun pas lahirna.

Saterusna, nalika bebek atawa soang geus umur opat minggu, tuluy dijatah dahareun. Ku jalan kitu, ku sabab lapar, maranéhna gancang ngahakan kadaharan saeutik anu dibikeun ka maranéhna. Hal ieu dilakukeun sangkan beuteung sato mimiti ngagedean.

Dina opat bulan, dahar paksa dimimitian. Kahiji, sato dikonci dina kandang individu atawa dina grup. Sajaba ti éta, maranéhna téh fed ngaliwatan tube logam 30 cm diselapkeun dina tikoro. Lajeng maksa-dahar dipigawé dua nepi ka tilukali sapoé. Sanggeus dua minggu, dosis ngaronjat nepi ka ngahontal 2 kilo némpelkeun jagong. Éta sato ingests per poé. Tah, tujuanana sangkan ati bebek atawa soang ngabareuhan sarta nambahan kadar gajihna nepi ka 50%.

Ahirna prosés ieu disebut gavage sarta dipigawé salila 12 atawa 15 poé, saméméh. meuncit sato. Salila prosés ieu, loba ngalaman tatu esophageal, inféksi, atawa sesak napas. Bisa maot saméméh datang waktu meuncit. Ku alatan éta, sanajan maranéhna teu dipeuncit, sato bakal maot atoh. Barina ogé, awakna teu bisa nahan komplikasi disababkeun ku prosés kejam ieu.

Naon foie gras: larangan

Kusabab cara kejam nu ngeunah foie gras dihasilkeun. , ayeuna, Ieu dilarang di 22 nagara. Kaasup Jérman, Dénmark, Norwégia, India jeung Australia. Sumawona, di nagara-nagara ieu produksi foie gras haram kusabab kakejaman prosés nyoco. Malah di sababaraha nagara ieu, impor jeung konsumsi produk dilarang.

Di kota São Paulo, produksi ngeunah ieu masakan Perancis dilarang dina 2015. Sanajan kitu, larangan ieu teu lepas. panjang. Ku kituna, Mahkamah Kaadilan São Paulo ngarilis produksi jeung pamasaran foie gras. Hehehehe, sanajan sagala perjuangan dilumangsungkeun ku aktivis dina pertahanan sato ieu. Anu ngaliwatan prosés kejam ieu. Loba jalma teu mukaleungeun ngeunah, nu ngawasa rasa loba jalma di sakuliah dunya. Sanaos éta produk anu mahal sareng dikurilingan ku kontroversi.

Jadi, anjeun parantos terang naon éta foie gras? Upami anjeun resep kana tulisan ieu, anjeun ogé tiasa resep ieu: Kadaharan aneh: masakan anu paling aheng di dunya.

Sumber: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Gambar: