Franču virtuves cienītāji zina vai ir dzirdējuši par foie gras, bet vai jūs zināt, kas ir foie gras? Īsi sakot, foie gras ir pīles vai zosu aknas, delikatese, ko plaši izmanto franču virtuvē un parasti pasniedz kā pastēti ar maizi un grauzdiņiem. Lai gan tā ir kaloriska, to uzskata par veselīgu pārtiku, jo tajā ir daudz uzturvielu, piemēram, vitamīns B12, A vitamīns, varš un dzelzs.Tas satur arī pretiekaisuma mononepiesātinātos taukus.

Tomēr foie gras ir iekļauta pasaules 10 dārgāko pārtikas produktu sarakstā, kur kilograms foie gras maksā aptuveni 300 reižu (300 sterliņu mārciņu). Turklāt termins foie gras nozīmē treknas aknas. Tomēr šis franču delikatese rada daudz strīdu visā pasaulē, īpaši dzīvnieku aizsardzības organizācijās, jo foie gras ražošanas metode tiek uzskatīta par nežēlīgu.pīles vai zosu orgānu hipertrofija.

Ražošanas procesā dzīvnieks tiek piespiedu kārtā barots, tāpēc tā aknās uzkrājas ievērojams tauku daudzums, un viss šis process var ilgt no 12 līdz 15 dienām. Tāpēc dažos pasaules reģionos foie gras lietošana ir aizliegta.

Delikateses izcelsme

Lai gan Francija ir lielākā foie gras ražotāja un patērētāja, tā izcelsme ir daudz senāka. Saskaņā ar liecībām jau senie ēģiptieši zināja, kas ir foie gras, jo viņi savus putnus nobaroja, piespiedu kārtā barojot. Šādā veidā šī prakse drīz vien izplatījās Eiropā, un pirmie to pārņēma grieķi un romieši.

Vēlāk Francijā zemnieki atklāja, ka treknas pīļu aknas ir ļoti garšīgas un pievilcīgākas, jo tās parasti dēj vairāk olu nekā zosis, turklāt tās ir vieglāk nobarojamas un var ātrāk nokaut. Šī viegluma dēļ foie gras, kas gatavotas no pīļu aknām, ir ievērojami lētākas nekā foie gras, kas gatavotas no zosu aknām.

Kas ir foie gras?

Tiem, kas nezina, kas ir foie gras, jāatgādina, ka tas ir franču luksusa delikatese un viens no dārgākajiem pārtikas produktiem pasaulē. Taču uzmanību piesaista nežēlīgais veids, kā to iegūst. Īsumā, foie gras ražošanai ir izdevīgi tikai pīļu vai zosu tēviņi, tāpēc mātītes tiek upurētas, tiklīdz piedzimst.

Tad, kad pīlei vai zosij ir četras nedēļas, tai tiek noteikts barības devums. Šādā veidā, tā kā tās ir izsalkušas, tās ātri apēd to nelielo daudzumu barības, kas tām tiek dots. Tas tiek darīts, lai dzīvnieka vēders sāktu uzbriest.

Četru mēnešu vecumā sākas piespiedu barošana. Vispirms dzīvniekus iesloga atsevišķos būros vai grupās un baro caur 30 cm garu metāla caurulīti, kas ievietota kaklā. Pēc tam piespiedu barošanu veic divas līdz trīs reizes dienā. Pēc divām nedēļām devu palielina, līdz tā sasniedz 2 kg kukurūzas pastas, ko dzīvnieks apēd dienā. Mērķis ir panākt, lai dzīvnieks apēd 2 kg kukurūzas pastas.pīļu vai zosu aknas uzbriest un palielina tauku līmeni līdz pat 50 %.

Visbeidzot, šis process ir pazīstams kā gavaings, un to veic 12 vai 15 dienas pirms dzīvnieka nokaušanas. Šā procesa laikā daudzi dzīvnieki gūst barības vada traumas, infekcijas vai elpas trūkumu un var nomirt pirms nokaušanas. Tāpēc, pat ja dzīvnieki netiktu nokauti, tie tik un tā nomirtu. Galu galā viņu organisms neizturētu šā procesa izraisītos sarežģījumus.nežēlīgi.

Kas ir foie gras: aizliegums

Sakarā ar nežēlīgo foie gras ražošanas veidu tā pašlaik ir aizliegta 22 valstīs, tostarp Vācijā, Dānijā, Norvēģijā, Indijā un Austrālijā. Turklāt šajās valstīs foie gras ražošana ir aizliegta, jo to ražo ar vardarbību piespiedu barošanas procesa nežēlības dēļ. Dažās no šīm valstīm pat ir aizliegts šo produktu importēt un patērēt.

Sanpaulu pilsētā šī franču virtuves delikatese tika aizliegta 2015. gadā. Tomēr aizliegums nebija ilgs. Tādējādi Sanpaulu Tiesa atļāva foie gras ražošanu un tirdzniecību. Jo, neskatoties uz visu cīņu, ko aktīvisti uzsāka, aizstāvot šos dzīvniekus, kuri iziet cauri šim nežēlīgajam procesam, daudzi cilvēki neatsakās no delikateses, kas nav atteikušies.ir iekarojis daudzu cilvēku garšas kārpiņas visā pasaulē, lai gan tas ir dārgs un pretrunīgi vērtēts produkts.

Tātad, vai jūs zinājāt, kas ir foie gras? Ja jums patika šis raksts, iespējams, jums patiks arī šis: Dīvaini ēdieni: pasaules eksotiskākie ēdieni.

Avoti: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Attēli: