Француз асханасының әуесқойлары фуа гра туралы біледі немесе естіген. Бірақ, сіз фуа грасының не екенін білесіз бе? Қысқасы, бұл үйрек немесе қаз бауыры. Француз асханасында жиі қолданылатын нәзіктік. Ол әдетте нан және тосттар қосылған паста ретінде беріледі. Калориялы болғанымен, ол пайдалы тағам болып саналады. Иә, ол қоректік заттарға толы. Мысалы, В12 дәрумені, А дәрумені, мыс және темір. Сонымен қатар, оның құрамында қабынуға қарсы моноқанықпаған май бар.

Алайда, фуэ гра әлемдегі ең қымбат 10 тағамның тізімінде. Мұнда килосы шамамен 300 R$ реал тұрады. Сонымен қатар, фуа гра термині майлы бауырды білдіреді. Дегенмен, бұл француз нәзіктігі бүкіл әлемде көптеген пікірталас тудырады. Негізінен, жануарларды қорғау субъектілерімен. Иә, фуа грасын өндіру әдісі қатыгез болып саналады. Нәзіктік алу тәсіліне байланысты үйрек немесе қаздың органының гипертрофиясы арқылы.

Өндіріс процесінде жануар күштеп тамақтандырылады. Осылайша сіздің бауырыңызда майдың едәуір мөлшері жиналады. Және бұл бүкіл процесс 12-ден 15 күнге дейін созылуы мүмкін. Сондықтан әлемнің кейбір аймақтарында фуа грасын пайдалануға тыйым салынды.

Деликатестің шығу тегі

Франция фуа грасын ең ірі өндіруші және тұтынушы болғанымен, оның шығу тегі ескі. Жазбаларға сәйкес, ежелгі мысырлықтар фуа грасының не екенін бұрыннан білген. Олар семірдіқұстарды мәжбүрлеп тамақтандыру арқылы. Осылайша бұл тәжірибе көп ұзамай Еуропаға тарады. Оны алғаш рет гректер мен римдіктер қабылдады.

Кейін Францияда фермерлер майлы үйрек бауырының өте дәмді және тартымды екенін анықтады. Иә, әдетте қаздарға қарағанда көбірек жұмыртқа салады. Жеңіл бордақылаумен қатар, оларды ертерек союға болады. Осы қондырғының арқасында үйрек бауырынан жасалған фуа гры қаз бауырынан жасалған фуэ градан айтарлықтай арзанырақ.

Фуа гра дегеніміз не?

Не білмейтіндер үшін фуа гра - бұл француздық сәнді деликатес. Және әлемдегі ең қымбат тағамдардың бірі. Бірақ назар аударатын нәрсе - оны алудың қатыгездігі. Қысқасы, фуа гра саласы үшін тек еркек үйректер немесе қаздар тиімді. Осылайша, аналықтары туа салысымен құрбандыққа шалынады.

Содан кейін үйрек немесе қаз төрт апталық өмір сүрген кезде, азық-түлік нормасынан өтеді. Осылайша, олар аш болғандықтан, оларға берілген азғантай тамақты тез жейді. Бұл жануардың асқазаны кеңейе бастауы үшін жасалады.

Төрт айда мәжбүрлеп азықтандыру басталады. Біріншіден, жануар жеке торларға немесе топтарға жабылады. Сонымен қатар, олар жұлдыруға салынған 30 см металл түтік арқылы беріледі. Содан кейін күштеп тамақтандыру екіден үшке дейін жасаладыкүніне рет. Екі аптадан кейін доза 2 кило жүгері пастасына жеткенше көбейтіледі. Жануардың күніне жейтіні. Ал, мақсат – үйрек немесе қаздың бауыры ісініп, май деңгейін 50%-ға дейін арттыру.

Соңында, бұл процесс гаваж деп аталады және 12 немесе 15 күн бұрын жасалады. малды сою. Бұл процесс кезінде көбісі өңеш жарақаттарымен, инфекциялармен немесе ентігуден зардап шегеді. Сойыс уақыты келгенше өле білу. Сондықтан соймаса да, мал бәрібір өлетін. Өйткені, олардың ағзалары осы қатыгез процестен туындаған асқынуларға төтеп бере алмады.

Фуа гра дегеніміз не: тыйым салу

Фуа гра нәзіктігінің қатыгездікпен жасалуына байланысты. , қазіргі уақытта, Ол 22 елде тыйым салынған. Соның ішінде Германия, Дания, Норвегия, Үндістан және Австралия. Оның үстіне, бұл елдерде күштеп тамақтандыру процесінің қатыгездігіне байланысты фуа гра өндіру заңсыз болып табылады. Тіпті осы елдердің кейбірінде өнімді әкелуге және тұтынуға тыйым салынған.

Сан-Паулу қаласында француз асханасының бұл нәзіктігін өндіруге 2015 жылы тыйым салынған. Дегенмен, тыйым ұзаққа созылмады. ұзақ. Осылайша, Сан-Паулу әділет соты фуа грасын өндіру мен сатуды шығарды. Иә, бұл жануарларды қорғау үшін белсенділер жүргізген қанша күреске қарамастан. Бұл қатыгез процестен кім өтеді. Көп адамдар ашпайдыдүние жүзіндегі көптеген адамдардың дәмін бағындырған нәзіктіктің қолы. Бұл қымбат өнім болса да және жан-жақты дау-дамайларға толы болса да.

Сонымен, сіз фуэ гра деген не екенін білесіз бе? Егер сізге бұл мақала ұнаса, сізге мына мақала да ұнауы мүмкін: Біртүрлі тағамдар: әлемдегі ең экзотикалық тағамдар.

Дереккөздер: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Суреттер: