فوئی گراس کیا ہے؟ یہ کیسے ہوا اور یہ اتنا متنازعہ کیوں ہے۔
فہرست کا خانہ
فرانسیسی کھانوں کے شائقین foie gras کے بارے میں جانتے یا سن چکے ہیں۔ لیکن، کیا آپ جانتے ہیں کہ فوئی گراس کیا ہے؟ مختصر یہ کہ یہ بطخ یا ہنس کا جگر ہے۔ ایک پکوان جو اکثر فرانسیسی کھانوں میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ عام طور پر روٹی اور ٹوسٹ کے ساتھ پیٹ کے طور پر پیش کیا جاتا ہے۔ کیلوریز کے باوجود اسے صحت بخش غذا سمجھا جاتا ہے۔ جی ہاں، یہ غذائی اجزاء سے بھرا ہوا ہے. جیسے وٹامن بی 12، وٹامن اے، کاپر اور آئرن۔ اس کے علاوہ، اس میں سوزش کو روکنے والی monounsaturated fat ہوتی ہے۔
تاہم، foie gras دنیا کی 10 مہنگی ترین کھانوں کی فہرست میں شامل ہے۔ جہاں کلو کی قیمت تقریباً 300 R$ ہے۔ مزید برآں، فوئی گراس کی اصطلاح کا مطلب ہے فیٹی لیور۔ تاہم، یہ فرانسیسی پکوان دنیا بھر میں بہت زیادہ تنازعات پیدا کرتا ہے۔ بنیادی طور پر، جانوروں کے تحفظ کے اداروں کے ساتھ۔ جی ہاں، foie gras کی پیداوار کا طریقہ ظالمانہ سمجھا جاتا ہے۔ بطخ یا ہنس کے عضو کی ہائپر ٹرافی کے ذریعے نزاکت حاصل کرنے کے طریقے کی وجہ سے۔
پیداوار کے عمل کے دوران، جانور کو زبردستی کھلایا جاتا ہے۔ تاکہ آپ کے جگر میں چربی کی نمایاں مقدار جمع ہو جائے۔ اور یہ سارا عمل 12 سے 15 دن تک جاری رہ سکتا ہے۔ اس لیے، دنیا کے کچھ خطوں میں، فوئی گراس کے استعمال پر پابندی عائد کر دی گئی ہے۔
لذیذت کی ابتدا
اگرچہ فرانس فوئی گراس کا سب سے بڑا پروڈیوسر اور صارف ہے، اصل پرانی ہے. ریکارڈ کے مطابق، قدیم مصری پہلے ہی جانتے تھے کہ فوئی گراس کیا ہے۔ ٹھیک ہے، وہ موٹے ہو گئےپرندوں کو زبردستی کھانا کھلانا۔ اس طرح یہ عمل جلد ہی پورے یورپ میں پھیل گیا۔ اسے سب سے پہلے یونانیوں اور رومیوں نے اپنایا۔
بعد میں، فرانس میں، کسانوں نے دریافت کیا کہ چربی والی بطخ کا جگر بہت لذیذ اور زیادہ پرکشش ہے۔ ہاں، یہ عام طور پر گیز سے زیادہ انڈے دیتا ہے۔ موٹا کرنے میں آسان ہونے کے علاوہ، انہیں پہلے ذبح کیا جا سکتا ہے۔ اس سہولت کی وجہ سے، بطخ کے جگر سے بنی فوئی گراس ہنس کے جگر سے بنی فوئی گراس سے کافی سستی ہے۔
فوئی گراس کیا ہے؟
ان لوگوں کے لیے جو نہیں جانتے کہ کیا foie gras ہے، یہ ایک پرتعیش فرانسیسی پکوان ہے۔ اور دنیا کی مہنگی ترین کھانوں میں سے ایک۔ لیکن جو چیز توجہ مبذول کرتی ہے وہ ظالمانہ طریقہ ہے جس میں اسے حاصل کیا جاتا ہے۔ مختصراً، فوئی گراس انڈسٹری کے لیے صرف نر بطخیں یا گیز ہی منافع بخش ہیں۔ اس طرح، مادہ پیدا ہوتے ہی ان کی قربانی دی جاتی ہے۔
بھی دیکھو: مارشل آرٹس: اپنے دفاع کے لیے مختلف قسم کی لڑائیوں کی تاریخپھر، جب بطخ یا ہنس کی زندگی کے چار ہفتے پورے ہوتے ہیں، تو اس کے لیے خوراک کی راشننگ کی جاتی ہے۔ اس طرح، کیونکہ وہ بھوکے ہیں، وہ جلدی سے تھوڑا سا کھانا کھا جاتے ہیں جو انہیں دیا جاتا ہے۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے کہ جانور کا معدہ پھیلنا شروع کر دیتا ہے۔
بھی دیکھو: باکس جوس - صحت کے خطرات اور قدرتی کے لیے اختلافاتچار ماہ میں، زبردستی کھانا کھلانا شروع ہو جاتا ہے۔ سب سے پہلے، جانور کو انفرادی پنجروں میں یا گروہوں میں بند کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، انہیں گلے میں ڈالی گئی 30 سینٹی میٹر کی دھاتی ٹیوب کے ذریعے کھانا کھلایا جاتا ہے۔ پھر زبردستی دو سے تین خوراک دی جاتی ہے۔ایک دن میں بار. دو ہفتوں کے بعد، خوراک میں اضافہ کیا جاتا ہے جب تک کہ مکئی کا پیسٹ 2 کلو تک نہ پہنچ جائے۔ جسے جانور روزانہ کھاتا ہے۔ ٹھیک ہے، مقصد یہ ہے کہ بطخ یا ہنس کا جگر پھول جائے اور اس کی چربی کی سطح میں 50% تک اضافہ ہو۔
آخر میں، یہ عمل گیویج کے نام سے جانا جاتا ہے اور اس سے پہلے 12 یا 15 دن تک کیا جاتا ہے۔ جانور کو ذبح کرنا. اس عمل کے دوران، بہت سے لوگوں کو غذائی نالی کی چوٹیں، انفیکشن، یا سانس کی قلت کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ ذبح کا وقت آنے سے پہلے مر جانا۔ اس لیے اگر ذبح نہ کیا جائے تو جانور بہرحال مر جائیں گے۔ آخر کار، ان کے جسم اس ظالمانہ عمل کی وجہ سے پیدا ہونے والی پیچیدگیوں کا مقابلہ نہیں کر سکتے تھے۔
فوئی گراس کیا ہے: پابندی
اس ظالمانہ طریقے کی وجہ سے جس میں لذیذ فوئی گراس تیار کی جاتی ہے۔ فی الحال 22 ممالک میں اس پر پابندی ہے۔ جن میں جرمنی، ڈنمارک، ناروے، انڈیا اور آسٹریلیا شامل ہیں۔ مزید یہ کہ ان ممالک میں فوئی گراس کی پیداوار جبری فیڈنگ کے عمل کے ظلم کی وجہ سے غیر قانونی ہے۔ یہاں تک کہ ان میں سے کچھ ممالک میں، مصنوعات کی درآمد اور استعمال ممنوع ہے۔
ساؤ پالو شہر میں، فرانسیسی کھانوں کی اس لذیذ چیز کی تیاری پر 2015 میں پابندی لگا دی گئی تھی۔ تاہم یہ پابندی برقرار نہیں رہی۔ طویل اس طرح، ساؤ پالو کی عدالت انصاف نے foie gras کی پیداوار اور مارکیٹنگ کو جاری کیا۔ جی ہاں، ان جانوروں کے دفاع میں کارکنوں کی طرف سے تمام جدوجہد کے باوجود۔ جو اس ظالمانہ عمل سے گزرتے ہیں۔ بہت سے لوگ نہیں کھولتےنزاکت کا ہاتھ، جس نے دنیا بھر کے بہت سے لوگوں کے ذائقے کو فتح کیا۔ حالانکہ یہ ایک مہنگا پروڈکٹ ہے اور تنازعات میں گھرا ہوا ہے۔
تو، کیا آپ کو پہلے ہی معلوم ہے کہ فوئی گراس کیا ہے؟ اگر آپ کو یہ مضمون پسند آیا ہے، تو آپ کو یہ بھی پسند آ سکتا ہے: عجیب و غریب کھانے: دنیا کے سب سے غیر ملکی پکوان۔
ذرائع: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality
Images:
