Alam o narinig ng mga mahilig sa French cuisine ang foie gras. Ngunit, alam mo ba kung ano ang foie gras? Sa madaling salita, ito ay atay ng pato o gansa. Isang delicacy na kadalasang ginagamit sa lutuing Pranses. Karaniwan itong inihahain bilang isang pate na may tinapay at toast. Bagaman caloric, ito ay itinuturing na isang malusog na pagkain. Oo, ito ay puno ng nutrients. Gaya ng, bitamina B12, bitamina A, tanso at bakal. Bilang karagdagan, naglalaman ito ng anti-inflammatory monounsaturated fat.

Gayunpaman, ang foie gras ay nasa listahan ng 10 pinakamahal na pagkain sa mundo. Kung saan ang kilo ay nagkakahalaga ng R$300 reais. Higit pa rito, ang terminong foie gras ay nangangahulugang mataba na atay. Gayunpaman, ang French delicacy na ito ay bumubuo ng maraming kontrobersya sa buong mundo. Pangunahin, na may mga entity sa proteksyon ng hayop. Oo, ang paraan ng paggawa ng foie gras ay itinuturing na malupit. Dahil sa paraan ng pagkuha ng delicacy, sa pamamagitan ng hypertrophy ng organ ng pato o gansa.

Sa panahon ng proseso ng produksyon, ang hayop ay sapilitang pinapakain. Upang ang malaking halaga ng taba ay maipon sa iyong atay. At ang buong prosesong ito ay maaaring tumagal sa pagitan ng 12 at 15 araw. Samakatuwid, sa ilang rehiyon ng mundo, ipinagbawal ang paggamit ng foie gras.

Pinagmulan ng delicacy

Bagaman ang France ang pinakamalaking producer at consumer ng foie gras, ang mas matanda ang pinanggalingan. Ayon sa mga tala, alam na ng mga sinaunang Egyptian kung ano ang foie gras. Ayun, tumaba silamga ibon sa pamamagitan ng sapilitang pagpapakain. Sa ganitong paraan, ang pagsasanay ay lumaganap sa buong Europa. Ito ay unang pinagtibay ng mga Griyego at Romano.

Pagkatapos, sa France, natuklasan ng mga magsasaka na ang mataba na atay ng itik ay napakasarap at mas kaakit-akit. Oo, karaniwan itong nangingitlog kaysa sa gansa. Bukod sa mas madaling patabain, mas maaga silang makakatay. Dahil sa pasilidad na ito, ang foie gras na gawa sa duck liver ay mas mura kaysa sa foie gras na gawa sa goose liver.

Ano ang foie gras?

Para sa mga hindi alam kung ano Ang foie gras ay, ito ay isang marangyang French delicacy. At isa sa pinakamahal na pagkain sa mundo. Ngunit ang nakakakuha ng pansin ay ang malupit na paraan kung saan ito nakuha. Sa madaling salita, para sa industriya ng foie gras tanging mga lalaking pato o gansa ang kumikita. Sa ganitong paraan, ang mga babae ay isinakripisyo sa sandaling sila ay ipinanganak.

Pagkatapos, kapag ang pato o gansa ay nakumpleto ng apat na linggo ng buhay, ito ay sumasailalim sa pagrarasyon ng pagkain. Sa ganoong paraan, dahil sa gutom, mabilis nilang nilalamon ang kaunting pagkain na ibinibigay sa kanila. Ginagawa ito upang magsimulang lumaki ang tiyan ng hayop.

Sa apat na buwan, magsisimula ang sapilitang pagpapakain. Una, ang hayop ay naka-lock sa mga indibidwal na kulungan o sa mga grupo. Bilang karagdagan, sila ay pinapakain sa pamamagitan ng isang 30 cm na tubo ng metal na ipinasok sa lalamunan. Pagkatapos ay ginagawa ang force-feeding dalawa hanggang tatlobeses sa isang araw. Pagkatapos ng dalawang linggo, tataas ang dosis hanggang umabot sa 2 kilo ng corn paste. Na kinakain ng hayop bawat araw. Well, ang layunin ay ang atay ng pato o gansa ay bumukol at tumaas ang antas ng taba nito ng hanggang 50%.

Sa wakas, ang prosesong ito ay kilala bilang gavage at ginagawa sa loob ng 12 o 15 araw, bago pagkatay ng hayop. Sa panahon ng prosesong ito, marami ang dumaranas ng mga pinsala sa esophageal, impeksyon, o kakapusan sa paghinga. Ang kakayahang mamatay bago dumating ang oras ng pagpatay. Samakatuwid, kahit na hindi sila katayin, ang mga hayop ay mamamatay pa rin. Kung tutuusin, hindi makayanan ng kanilang mga katawan ang mga komplikasyon na dulot ng malupit na prosesong ito.

Ano ang foie gras: ban

Dahil sa malupit na paraan ng paggawa ng delicacy foie gras , sa kasalukuyan, Ito ay pinagbawalan sa 22 bansa. Kabilang ang Germany, Denmark, Norway, India at Australia. Bukod dito, sa mga bansang ito ang paggawa ng foie gras ay ilegal dahil sa kalupitan ng proseso ng force-feeding. Kahit sa ilan sa mga bansang ito, ipinagbabawal ang pag-aangkat at pagkonsumo ng produkto.

Sa lungsod ng São Paulo, ipinagbawal ang paggawa ng delicacy na ito ng French cuisine noong 2015. Gayunpaman, hindi tumagal ang pagbabawal. mahaba. Kaya, inilabas ng Korte ng Hustisya ng São Paulo ang produksyon at marketing ng foie gras. Oo, sa kabila ng lahat ng pakikibaka na ginawa ng mga aktibista sa pagtatanggol sa mga hayop na ito. Sino ang dumaan sa malupit na prosesong ito. Maraming tao ang hindi nagbubukaskamay ng napakasarap na pagkain, na sumakop sa panlasa ng maraming tao sa buong mundo. Kahit na ito ay isang mamahaling produkto at napapaligiran ng kontrobersya.

So, alam mo na ba kung ano ang foie gras? Kung nagustuhan mo ang artikulong ito, maaari mo ring magustuhan ang isang ito: Mga kakaibang pagkain: ang pinaka-exotic na pagkain sa mundo.

Mga Pinagmulan: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Mga Larawan: