Prantsuse köögi austajad teavad või on kuulnud foie gras'st, kuid kas te teate, mis on foie gras? Lühidalt öeldes on foie gras pardi- või hane maks, Prantsuse köögis laialdaselt kasutatav delikatess, mida serveeritakse tavaliselt pasteedina koos leiva ja röstsaiaga. Kuigi see on kaloririkas, peetakse seda tervislikuks toiduks, sest see on täis selliseid toitaineid nagu B12-vitamiin, A-vitamiin, vask ja raud.See sisaldab ka põletikuvastaseid monoküllastumata rasvu.

Foie gras on aga maailma 10 kõige kallima toidu hulgas, kus kilo foie gras't maksab umbes 300 rbl (300 naela). Lisaks tähendab foie gras rasvamaksa. See Prantsuse delikatess tekitab aga maailmas palju vaidlusi, eriti loomakaitseorganisatsioonide seas, sest foie gras'e tootmismeetodit peetakse julmaks.pardi- või haniorgani hüpertroofia.

Tootmisprotsessi käigus söödetakse looma jõuga, nii et tema maksa koguneb märkimisväärne kogus rasva. Ja kogu see protsess võib kesta 12-15 päeva. Seepärast on mõnes maailma piirkonnas foie gras keelatud.

Delikatessi päritolu

Kuigi Prantsusmaa on foie gras'i suurim tootja ja tarbija, on selle päritolu palju vanem. Ülestähenduste kohaselt teadsid juba iidsed egiptlased, mis on foie gras, sest nad nuumasid oma linde sundtoitmise teel. Nii levis see tava peagi üle kogu Euroopa, kõigepealt võtsid selle üle kreeklased ja roomlased.

Hiljem avastasid talunikud Prantsusmaal, et rasvane pardimaks on väga maitsev ja atraktiivsem, sest see muneb tavaliselt rohkem kui haned ja seda on lihtsam nuumata ning seda saab varem tappa. Selle lihtsuse tõttu on pardimaksast valmistatud foie gras oluliselt odavam kui libamaksa.

Mis on foie gras?

Neile, kes ei tea, mis on foie gras, võib öelda, et see on Prantsuse luksusdillikook ja üks maailma kalleimaid toiduaineid. Kuid tähelepanu tõmbab see, kui julmalt seda saadakse. Lühidalt öeldes on foie gras'i tööstuse jaoks kasumlikud ainult isased pardid või haned. Seetõttu ohverdatakse emased kohe, kui nad on sündinud.

Siis, kui part või hani on nelja nädala vanune, läbib ta toiduratsiooni. Sel viisil, kuna ta on näljane, sööb ta kiiresti ära selle vähese toidu, mis talle antakse. Seda tehakse nii, et looma kõht hakkab paisuma.

Nelja kuu vanuselt algab sundtoitmine. Kõigepealt suletakse loomad üksikutesse puuridesse või rühmadesse ja neid toidetakse 30 cm pikkuse metalltoru kaudu, mis sisestatakse kurku. Seejärel toimub sundtoitmine kaks kuni kolm korda päevas. Kahe nädala pärast suurendatakse annust, kuni see jõuab 2 kilo maisipastani, mida loom neelab päevas. Eesmärk on, etpardi- või hane maks paisub ja suurendab selle rasvasisaldust kuni 50%.

Lõpuks, seda protsessi nimetatakse söötmiseks ja seda tehakse 12 või 15 päeva enne looma tapmist. Selle protsessi käigus saavad paljud loomad söögitoru vigastusi, infektsioone või hingamisraskusi ja võivad surra enne tapmist. Seega, isegi kui neid ei tapeta, surevad loomad niikuinii. Lõppude lõpuks, nende keha ei peaks vastu selle protsessi põhjustatud tüsistustele.julm.

Mis on foie gras: keeld

Foie gras'i julma tootmisviisi tõttu on see praegu keelatud 22 riigis, sealhulgas Saksamaal, Taanis, Norras, Indias ja Austraalias. Lisaks on nendes riikides foie gras'i tootmine sunniviisilise söötmise julmuse tõttu ebaseaduslik. Isegi mõnes neist riikidest on toote import ja tarbimine keelatud.

São Paulo linnas keelati selle Prantsuse köögi delikatessi tootmine 2015. aastal. Kuid keeld ei kestnud kaua. Nii vabastas São Paulo kohus foie gras'i tootmise ja turustamise. Sest vaatamata kogu võitlusele, mida aktivistid on võtnud ette nende loomade kaitseks, kes läbivad selle julma protsessi. Paljud inimesed ei loobu sellest delikatessist, mison vallutanud paljude inimeste maitsemeele üle kogu maailma, kuigi tegemist on kalli ja vastuolulise tootega.

Kas teadsite, mis on foie gras? Kui teile meeldis see artikkel, võib teile meeldida ka see: Imelikud toidud: maailma kõige eksootilisemad toidud.

Allikad: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Pildid: