Admiratorii bucătăriei franceze știu sau au auzit de foie gras, dar știți ce este foie gras? Pe scurt, foie gras este ficatul de rață sau de gâscă, o delicatesă folosită pe scară largă în bucătăria franceză și servită de obicei sub formă de pateu cu pâine și pâine prăjită. Deși caloric, este considerat un aliment sănătos, deoarece este plin de nutrienți, cum ar fi vitamina B12, vitamina A, cupru și fier.De asemenea, conține grăsimi mononesaturate antiinflamatorii.

Cu toate acestea, foie gras se află pe lista celor mai scumpe 10 alimente din lume, unde un kilogram de foie gras costă aproximativ 300 de reali (300 de lire sterline). Mai mult, termenul de foie gras înseamnă ficat gras. Totuși, această delicatesă franceză generează numeroase controverse în întreaga lume, în special în rândul organizațiilor de protecție a animalelor, deoarece metoda de producție a foie gras este considerată crudă.hipertrofia organului de rață sau de gâscă.

În timpul procesului de producție, animalul este hrănit forțat, astfel încât în ficat se acumulează cantități semnificative de grăsime, iar întregul proces poate dura între 12 și 15 zile. De aceea, în unele regiuni ale lumii, utilizarea foie gras a fost interzisă.

Originea delicateții

Deși Franța este cel mai mare producător și consumator de foie gras, originea sa este mult mai veche. Potrivit unor documente, vechii egipteni știau deja ce este foie gras, deoarece își îngrășau păsările hrănindu-le cu forța. În acest fel, practica s-a răspândit în curând în întreaga Europă, fiind adoptată mai întâi de greci și de romani.

Mai târziu, în Franța, fermierii au descoperit că ficatul gras de rață era foarte delicios și mai atractiv, deoarece, de obicei, depune mai multe ouă decât gâștele și pentru că este mai ușor de îngrășat și poate fi sacrificat mai devreme. Datorită acestei ușurințe, foie gras făcut din ficat de rață este semnificativ mai ieftin decât foie gras făcut din ficat de gâscă.

Ce este foie gras?

Pentru cei care nu știu ce este foie gras, este o delicatesă de lux franțuzească și unul dintre cele mai scumpe alimente din lume. Dar ceea ce atrage atenția este modul crud în care este obținut. Pe scurt, pentru industria de foie gras sunt profitabile doar rațele sau gâștele masculi. Prin urmare, femelele sunt sacrificate imediat ce se nasc.

Apoi, când rața sau gâsca are patru săptămâni, trece printr-un raționament alimentar. În acest fel, pentru că le este foame, devorează rapid puțina mâncare care li se dă. Acest lucru se face astfel încât stomacul animalului să înceapă să se umfle.

La vârsta de patru luni începe hrănirea forțată. Mai întâi, animalul este închis în cuști individuale sau în grupuri și este hrănit printr-un tub metalic de 30 cm introdus în gât. Apoi, hrănirea forțată se face de două-trei ori pe zi. După două săptămâni, doza este crescută până când se ajunge la 2 kilograme de pastă de porumb, pe care animalul o ingerează pe zi. Scopul este ca animalul să fieficatul de rață sau de gâscă se umflă și își mărește nivelul de grăsime cu până la 50%.

În cele din urmă, acest proces este cunoscut sub numele de gavare și se face timp de 12 sau 15 zile înainte ca animalul să fie sacrificat. În timpul acestui proces, mulți suferă leziuni esofagiene, infecții sau dificultăți de respirație și pot muri înainte de momentul sacrificării. Prin urmare, chiar dacă nu sunt sacrificate, animalele ar muri oricum. La urma urmei, corpurile lor nu ar rezista complicațiilor cauzate de acest procescrud.

Ce este foie gras: ban

Din cauza modului crud în care este produs foie gras, acesta este în prezent interzis în 22 de țări, printre care Germania, Danemarca, Norvegia, India și Australia. În plus, în aceste țări, producția de foie gras este ilegală din cauza cruzimii procesului de hrănire forțată. Chiar și în unele dintre aceste țări, importul și consumul produsului este interzis.

În orașul São Paulo, producția acestei delicatese din bucătăria franceză a fost interzisă în 2015. Însă, interdicția nu a durat mult. Astfel, Curtea de Justiție din São Paulo a dat drumul la producția și comercializarea foie gras-ului. Căci, în ciuda întregii lupte întreprinse de activiștii în apărarea acestor animale, care trec prin acest proces crud. Mulți oameni nu renunță la această delicatesă, carea cucerit palatele multor oameni din întreaga lume, chiar dacă este un produs scump și controversat.

Deci, știați ce este foie gras? Dacă v-a plăcut acest articol, s-ar putea să vă placă și acesta: Mâncăruri ciudate: cele mai exotice preparate din lume.

Surse: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Imagini: