ผู้สนใจรักอาหารฝรั่งเศสรู้จักหรือเคยได้ยินเกี่ยวกับฟัวกราส์ แต่คุณรู้หรือไม่ว่าฟัวกราส์คืออะไร? ในระยะสั้นนี่คือตับเป็ดหรือห่าน อาหารอันโอชะที่มักใช้ในอาหารฝรั่งเศส มันมักจะทำหน้าที่เป็นหัวกับขนมปังและขนมปังปิ้ง แม้ว่าจะมีแคลอรี แต่ก็ถือว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ใช่ มันเต็มไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินบี 12 วิตามินเอ ทองแดง และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวต้านการอักเสบ

อย่างไรก็ตาม ฟัวกราส์อยู่ในรายชื่อ 10 อาหารที่แพงที่สุดในโลก โดยที่กิโลกรัมมีราคาประมาณ R$300 เรียล นอกจากนี้ คำว่าฟัวกราส์ยังหมายถึงไขมันพอกตับ อย่างไรก็ตาม อาหารอันโอชะของฝรั่งเศสนี้ทำให้เกิดข้อถกเถียงมากมายทั่วโลก โดยหลักแล้วคือหน่วยงานคุ้มครองสัตว์ ใช่ครับ วิธีการทำฟัวกราส์ถือว่าโหดร้าย เนื่องจากวิธีการได้มาซึ่งอาหารอันโอชะนั้นเกิดจากการโตมากเกินไปของอวัยวะของเป็ดหรือห่าน

ในระหว่างกระบวนการผลิต สัตว์จะถูกป้อนด้วยแรง เพื่อให้ไขมันจำนวนมากสะสมในตับของคุณ และกระบวนการทั้งหมดนี้สามารถคงอยู่ได้ระหว่าง 12 ถึง 15 วัน ดังนั้นในบางภูมิภาคของโลก จึงมีการห้ามใช้ฟัวกราส์

ต้นกำเนิดของอาหารอันโอชะ

แม้ว่าฝรั่งเศสจะเป็นผู้ผลิตและบริโภคฟัวกราส์รายใหญ่ที่สุด ต้นทางเก่ากว่า ตามบันทึกชาวอียิปต์โบราณรู้อยู่แล้วว่าฟัวกราส์คืออะไร พวกเขาอ้วนขึ้นนกผ่านการให้อาหารแบบบังคับ ด้วยวิธีนี้ ในไม่ช้าการปฏิบัติก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป มันถูกนำไปใช้ครั้งแรกโดยชาวกรีกและโรมัน

ต่อมาในฝรั่งเศส เกษตรกรค้นพบว่าตับเป็ดที่มีไขมันนั้นอร่อยและน่าดึงดูดกว่ามาก ใช่ มันมักจะวางไข่มากกว่าห่าน นอกจากจะขุนได้ง่ายกว่าแล้ว ยังฆ่าได้เร็วกว่าอีกด้วย ด้วยสิ่งอำนวยความสะดวกนี้ ฟัวกราส์ที่ทำจากตับเป็ดจึงมีราคาถูกกว่าฟัวกราส์ที่ทำจากตับห่านอย่างมาก

ฟัวกราส์คืออะไร

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบว่าคืออะไร ฟัวกราส์เป็นอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสที่หรูหรา และเป็นหนึ่งในอาหารที่แพงที่สุดในโลก แต่สิ่งที่ดึงดูดความสนใจคือวิธีที่โหดร้ายในการได้มา กล่าวโดยย่อ สำหรับอุตสาหกรรมฟัวกราส์มีเพียงเป็ดหรือห่านตัวผู้เท่านั้นที่ทำกำไรได้ ด้วยวิธีนี้ ผู้หญิงจะถูกสังเวยทันทีที่พวกมันเกิด

จากนั้น เมื่อเป็ดหรือห่านมีอายุครบสี่สัปดาห์ มันจะได้รับการปันส่วนอาหาร ด้วยวิธีนี้ เนื่องจากพวกเขาหิว พวกเขาจึงรีบเขมือบอาหารเล็กๆ น้อยๆ ที่มอบให้พวกเขาอย่างรวดเร็ว เพื่อให้กระเพาะของสัตว์เริ่มขยาย

เมื่อครบสี่เดือน การให้อาหารแบบบังคับจะเริ่มขึ้น ประการแรก สัตว์ถูกขังไว้ในกรงเดี่ยวหรือเป็นกลุ่ม นอกจากนี้ยังให้อาหารผ่านท่อโลหะขนาด 30 ซม. ที่ใส่เข้าไปในคอ จากนั้นการป้อนแรงจะดำเนินการสองถึงสามครั้งต่อวัน หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ ปริมาณจะเพิ่มขึ้นจนถึง 2 กิโลกรัมของข้าวโพดบด ที่สัตว์กินเข้าไปต่อวัน. เป้าหมายคือให้ตับของเป็ดหรือห่านบวมและเพิ่มระดับไขมันได้มากถึง 50%

ในที่สุด กระบวนการนี้เรียกว่าการผ่าท้อง และทำเป็นเวลา 12 หรือ 15 วัน ก่อนที่ การฆ่าสัตว์ ในระหว่างกระบวนการนี้ หลายคนได้รับบาดเจ็บที่หลอดอาหาร ติดเชื้อ หรือหายใจลำบาก สามารถตายได้ก่อนที่เวลาแห่งการสังหารจะมาถึง ดังนั้นถึงไม่เชือดสัตว์ก็ตายอยู่ดี อย่างไรก็ตาม ร่างกายของพวกเขาไม่สามารถทนต่อภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากกระบวนการที่โหดร้ายนี้ได้

ฟัวกราส์คืออะไร: ห้าม

เนื่องจากวิธีที่โหดร้ายในการผลิตฟัวกราส์อันละเอียดอ่อน ปัจจุบัน มันถูกแบนใน 22 ประเทศ รวมถึงเยอรมนี เดนมาร์ก นอร์เวย์ อินเดีย และออสเตรเลีย ยิ่งไปกว่านั้น ในประเทศเหล่านี้ การผลิตฟัวกราส์เป็นสิ่งผิดกฎหมาย เนื่องจากความโหดร้ายของกระบวนการป้อนอาหารด้วยแรงคน แม้ในบางประเทศเหล่านี้ การนำเข้าและบริโภคผลิตภัณฑ์ก็เป็นสิ่งต้องห้าม

ในเมืองเซาเปาโล การผลิตอาหารฝรั่งเศสอันละเอียดอ่อนนี้ถูกสั่งห้ามในปี 2558 อย่างไรก็ตาม การห้ามดังกล่าวไม่ได้ยืดเยื้อ ยาว. ดังนั้น ศาลยุติธรรมแห่งเซาเปาโลจึงออกคำสั่งห้ามผลิตและจำหน่ายฟัวกราส์ ใช่ แม้ว่านักเคลื่อนไหวจะต่อสู้เพื่อปกป้องสัตว์เหล่านี้ก็ตาม ที่ผ่านกระบวนการอันโหดร้ายนี้. หลายคนเปิดไม่ติดมือหนึ่งของอาหารอันโอชะที่พิชิตใจใครหลายคนมาแล้วทั่วโลก แม้ว่ามันจะเป็นสินค้าราคาแพงและถูกห้อมล้อมไปด้วยความขัดแย้ง

แล้วคุณรู้หรือไม่ว่าฟัวกราส์คืออะไร? หากคุณชอบบทความนี้ คุณอาจชอบบทความนี้: อาหารแปลกๆ: อาหารที่แปลกใหม่ที่สุดในโลก

แหล่งที่มา: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

รูปภาพ: