هواة المطبخ الفرنسي يعرفون أو سمعوا عن فطائر فوا جرا. لكن ، هل تعرف ما هو فطائر فوا جرا؟ باختصار ، هذا كبد البط أو الأوز. شهي غالبًا ما يستخدم في المطبخ الفرنسي. عادة ما يتم تقديمه على شكل فطيرة مع الخبز والخبز المحمص. على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية ، إلا أنه يعتبر غذاء صحي. نعم ، إنها مليئة بالعناصر الغذائية. مثل فيتامين ب 12 وفيتامين أ والنحاس والحديد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على دهون أحادية غير مشبعة مضادة للالتهابات.

ومع ذلك ، فوا جرا على قائمة أغلى 10 أطعمة في العالم. حيث يبلغ سعر الكيلو حوالي 300 ريال برازيلي. علاوة على ذلك ، فإن مصطلح فوا جرا يعني الكبد الدهني. ومع ذلك ، فإن هذه الأطعمة الفرنسية الشهية تثير الكثير من الجدل حول العالم. بشكل رئيسي ، مع كيانات حماية الحيوان. نعم ، تعتبر طريقة إنتاج فوا جرا قاسية. نظرًا للطريقة التي يتم بها الحصول على الرقة ، من خلال تضخم عضو البطة أو الإوزة.

أثناء عملية الإنتاج ، يتم إطعام الحيوان بالقوة. بحيث تتراكم كميات كبيرة من الدهون في الكبد. ويمكن أن تستمر هذه العملية برمتها ما بين 12 إلى 15 يومًا. لذلك ، في بعض مناطق العالم ، تم حظر استخدام فوا جرا. الأصل أقدم. وفقًا للسجلات ، كان قدماء المصريين يعرفون بالفعل ما هو كبد الأوز. حسنًا ، لقد أصبحوا سمينينالطيور من خلال التغذية القسرية. بهذه الطريقة ، سرعان ما انتشرت هذه الممارسة في جميع أنحاء أوروبا. تم تبنيه لأول مرة من قبل الإغريق والرومان.

لاحقًا ، في فرنسا ، اكتشف المزارعون أن كبد البط الدهني كان لذيذًا جدًا وأكثر جاذبية. نعم ، عادة ما تضع بيضًا أكثر من الأوز. بالإضافة إلى كونها أسهل في التسمين ، يمكن ذبحها في وقت مبكر. بسبب هذا المرفق ، فوا جرا المصنوع من كبد البط أرخص بكثير من فوا جرا المصنوع من كبد الأوز.

ما هو فوا جرا؟

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون ماذا فطائر فوا جرا هي طعام فرنسي فاخر. ومن أغلى الأطعمة في العالم. لكن ما يلفت الانتباه هو الطريقة القاسية التي يتم بها الحصول عليها. باختصار ، بالنسبة لصناعة فطائر فوا جرا ، فإن ذكور البط أو الأوز فقط هي التي تحقق أرباحًا. وبهذه الطريقة ، يتم التضحية بالإناث بمجرد ولادتها.

ثم ، عندما تكمل البطة أو الإوزة أربعة أسابيع من عمرها ، فإنها تخضع لتقنين غذائي. بهذه الطريقة ، لأنهم جائعون ، فإنهم يلتهمون بسرعة القليل من الطعام الذي يُعطى لهم. يتم ذلك حتى تبدأ معدة الحيوان في التمدد.

بعد أربعة أشهر ، تبدأ التغذية القسرية. أولاً ، يتم حبس الحيوان في أقفاص فردية أو في مجموعات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إطعامهم من خلال أنبوب معدني 30 سم يتم إدخاله في الحلق. ثم تتم التغذية القسرية مرتين إلى ثلاثةمرات في اليوم. بعد أسبوعين تزداد الجرعة حتى تصل إلى 2 كيلو من عجينة الذرة. أن يبتلع الحيوان يوميا. حسنًا ، الهدف هو انتفاخ كبد البط أو الإوزة وزيادة مستوى الدهون بنسبة تصل إلى 50٪.

أخيرًا ، تُعرف هذه العملية بالتزقيم وتتم لمدة 12 أو 15 يومًا قبل ذلك. ذبح الحيوان. خلال هذه العملية ، يعاني الكثير من إصابات المريء أو الالتهابات أو ضيق التنفس. القدرة على الموت قبل حلول وقت الذبح. لذلك ، حتى لو لم يتم ذبحها ، تموت الحيوانات على أي حال. بعد كل شيء ، لم تستطع أجسادهم تحمل المضاعفات التي تسببها هذه العملية القاسية.

ما هو فوا جرا: الحظر

بسبب الطريقة القاسية التي يتم بها إنتاج كبد الأوز الشهي. ، حاليًا ، محظور في 22 دولة. بما في ذلك ألمانيا والدنمارك والنرويج والهند وأستراليا. علاوة على ذلك ، فإن إنتاج كبد الأوز في هذه البلدان غير قانوني بسبب قسوة عملية التغذية القسرية. حتى في بعض هذه البلدان ، يُحظر استيراد واستهلاك المنتج.

في مدينة ساو باولو ، تم حظر إنتاج هذا المطبخ الفرنسي الشهي في عام 2015. ومع ذلك ، لم يستمر الحظر. طويل. وهكذا ، أصدرت محكمة العدل في ساو باولو إنتاج وتسويق فوا جرا. نعم ، رغم كل النضال الذي يقوم به النشطاء دفاعاً عن هذه الحيوانات. من يمر بهذه العملية القاسية. كثير من الناس لا يفتحونيد الطيبة التي غزت أذواق كثير من الناس حول العالم. على الرغم من كونه منتجًا باهظ الثمن ومحاطًا بالجدل.

إذن ، هل تعرف بالفعل ما هو كبد الأوز؟ إذا أعجبك هذا المقال ، فقد يعجبك أيضًا هذا: الأطعمة الغريبة: الأطباق الأكثر غرابة في العالم.

المصادر: Hipercultura ، Notícias ao Minuto ، Animale Quality

الصور: