Liebhaber der französischen Küche kennen Foie gras oder haben schon davon gehört, aber wissen Sie auch, was Foie gras ist? Kurz gesagt ist Foie gras eine Enten- oder Gänseleber, eine in der französischen Küche weit verbreitete Delikatesse, die in der Regel als Pastete mit Brot und Toast serviert wird. Obwohl sie kalorienreich ist, gilt sie als gesundes Lebensmittel, da sie reich an Nährstoffen wie Vitamin B12, Vitamin A, Kupfer und Eisen ist.Außerdem enthält er entzündungshemmende einfach ungesättigte Fette.

Allerdings steht Stopfleber auf der Liste der 10 teuersten Lebensmittel der Welt, wo ein Kilo Stopfleber etwa 300 R$ (300 £) kostet. Außerdem bedeutet der Begriff Stopfleber Fettleber. Diese französische Delikatesse sorgt jedoch weltweit für heftige Kontroversen, insbesondere bei Tierschutzorganisationen, da die Methode der Stopfleberherstellung als grausam gilt.Hypertrophie des Enten- oder Gänseorgans.

Während des Herstellungsprozesses wird das Tier zwangsgefüttert, so dass sich in seiner Leber erhebliche Mengen an Fett ansammeln. Und dieser ganze Prozess kann zwischen 12 und 15 Tagen dauern. Aus diesem Grund ist die Verwendung von Stopfleber in einigen Regionen der Welt verboten worden.

Ursprung der Delikatesse

Obwohl Frankreich der größte Produzent und Verbraucher von Stopfleber ist, ist ihr Ursprung viel älter: Aufzeichnungen zufolge wussten bereits die alten Ägypter, was Stopfleber ist, denn sie mästeten ihre Vögel durch Zwangsfütterung. Auf diese Weise verbreitete sich die Praxis bald in ganz Europa und wurde zunächst von den Griechen und Römern übernommen.

Später entdeckten die französischen Landwirte, dass fette Entenleber sehr schmackhaft und attraktiver ist, weil sie in der Regel mehr Eier legt als Gänse und weil sie leichter zu mästen ist und früher geschlachtet werden kann. Aus diesem Grund ist Stopfleber aus Entenleber wesentlich billiger als Stopfleber aus Gänseleber.

Was ist Gänsestopfleber?

Wer nicht weiß, was Stopfleber ist, dem sei gesagt, dass es sich um eine französische Luxusdelikatesse handelt, die zu den teuersten Lebensmitteln der Welt gehört. Was jedoch die Aufmerksamkeit auf sich zieht, ist die grausame Art und Weise, in der sie gewonnen wird. Kurz gesagt, für die Stopfleberindustrie sind nur männliche Enten oder Gänse rentabel. Daher werden die Weibchen geopfert, sobald sie geboren sind.

Wenn die Ente oder Gans dann vier Wochen alt ist, wird sie einer Futterrationierung unterzogen. Auf diese Weise verschlingt sie aus Hunger schnell das wenige Futter, das ihr gegeben wird. Dies geschieht, damit der Magen des Tieres anschwillt.

Im Alter von vier Monaten beginnt die Zwangsfütterung. Zunächst werden die Tiere in Einzel- oder Gruppenkäfigen eingesperrt und durch ein 30 cm langes Metallrohr, das in den Rachen eingeführt wird, gefüttert. Dann wird die Zwangsfütterung zwei- bis dreimal täglich durchgeführt. Nach zwei Wochen wird die Dosis auf 2 Kilo Maisbrei erhöht, den das Tier pro Tag zu sich nimmt. Ziel ist es, dass dieEnten- oder Gänseleber quillt auf und erhöht ihren Fettgehalt um bis zu 50 %.

Schließlich werden die Tiere 12 bis 15 Tage vor der Schlachtung mit der Magensonde ernährt. Viele Tiere erleiden dabei Verletzungen der Speiseröhre, Infektionen oder Atemnot und können vor der Schlachtung sterben. Selbst wenn sie nicht geschlachtet werden, würden die Tiere daher sterben, denn ihr Körper würde die Komplikationen, die dieser Prozess verursacht, nicht überstehen.grausam.

Was ist Gänsestopfleber: Verbot

Aufgrund der grausamen Herstellungsweise ist Stopfleber derzeit in 22 Ländern verboten, darunter Deutschland, Dänemark, Norwegen, Indien und Australien. Außerdem ist in diesen Ländern die Herstellung von Stopfleber wegen der Grausamkeit des Zwangsfütterungsverfahrens illegal. In einigen dieser Länder ist sogar die Einfuhr und der Verzehr des Produkts verboten.

In der Stadt São Paulo wurde die Herstellung dieser Delikatesse der französischen Küche im Jahr 2015 verboten. Das Verbot hielt jedoch nicht lange an. So gab der Gerichtshof von São Paulo die Herstellung und Vermarktung von Stopfleber frei. Denn trotz des Kampfes von Aktivisten zum Schutz der Tiere, die diesen grausamen Prozess durchlaufen, verzichten viele Menschen nicht auf die Delikatesse, diehat den Gaumen vieler Menschen auf der ganzen Welt erobert, auch wenn es ein teures und umstrittenes Produkt ist.

Wussten Sie, was Stopfleber ist? Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, wird Ihnen vielleicht auch dieser Artikel gefallen: Seltsame Lebensmittel: Die exotischsten Gerichte der Welt.

Quellen: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

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