Penggemar masakan Prancis pasti tahu atau pernah mendengar tentang foie gras, tapi tahukah Anda apa itu foie gras? Singkatnya, foie gras adalah hati bebek atau angsa, makanan lezat yang banyak digunakan dalam masakan Prancis dan biasanya disajikan sebagai pate dengan roti dan roti panggang. Meskipun berkalori, makanan ini dianggap makanan yang sehat karena kaya akan nutrisi seperti vitamin B12, vitamin A, tembaga, dan zat besi.Ini juga mengandung lemak tak jenuh tunggal anti-inflamasi.

Namun, foie gras termasuk dalam daftar 10 makanan termahal di dunia, di mana satu kilo foie gras berharga sekitar R$300 (£300). Lebih lanjut, istilah foie gras berarti hati berlemak. Namun, makanan lezat dari Perancis ini menimbulkan banyak kontroversi di seluruh dunia, terutama di kalangan organisasi perlindungan hewan, karena metode produksi foie gras dianggap kejam.hipertrofi organ bebek atau angsa.

Selama proses produksi, hewan dipaksa makan, sehingga lemak dalam jumlah besar menumpuk di dalam hatinya. Dan seluruh proses ini dapat berlangsung antara 12 hingga 15 hari. Inilah sebabnya, di beberapa wilayah di dunia, penggunaan foie gras telah dilarang.

Asal mula kelezatannya

Meskipun Prancis adalah produsen dan konsumen foie gras terbesar, asal-usul foie gras jauh lebih tua. Menurut catatan, orang Mesir kuno sudah mengetahui apa itu foie gras, karena mereka menggemukkan unggas mereka dengan memberi makan secara paksa. Dengan cara ini, praktik ini segera menyebar ke seluruh Eropa, diadopsi pertama kali oleh orang Yunani dan Romawi.

Kemudian, di Prancis, para petani menemukan bahwa hati bebek berlemak sangat lezat dan lebih menarik, karena bebek biasanya bertelur lebih banyak daripada angsa, dan karena lebih mudah digemukkan dan dapat disembelih lebih awal. Karena kemudahan ini, foie gras yang terbuat dari hati bebek jauh lebih murah daripada foie gras yang terbuat dari hati angsa.

Apa itu foie gras?

Bagi mereka yang tidak tahu apa itu foie gras, ini adalah makanan mewah khas Prancis dan salah satu makanan termahal di dunia. Namun yang menarik perhatian adalah cara mendapatkannya yang kejam. Singkatnya, bagi industri foie gras, hanya bebek atau angsa jantan saja yang menguntungkan, sehingga bebek-bebek betina dikorbankan segera setelah dilahirkan.

Kemudian, ketika bebek atau angsa berusia empat minggu, mereka akan menjalani penjatahan makanan. Dengan cara ini, karena mereka lapar, mereka dengan cepat melahap sedikit makanan yang diberikan kepada mereka. Hal ini dilakukan agar perut hewan tersebut mulai membengkak.

Pada usia empat bulan, pemberian pakan secara paksa dimulai. Pertama-tama, hewan dikurung dalam kandang individu atau dalam kelompok, dan diberi makan melalui tabung logam berukuran 30 cm yang dimasukkan ke dalam tenggorokan. Kemudian, pemberian pakan secara paksa dilakukan dua hingga tiga kali sehari. Setelah dua minggu, dosis ditingkatkan hingga mencapai 2 kilogram pasta jagung, yang ditelan hewan per hari.hati bebek atau angsa membengkak dan meningkatkan kadar lemaknya hingga 50%.

Akhirnya, proses ini dikenal sebagai gavage dan dilakukan selama 12 atau 15 hari sebelum hewan disembelih. Selama proses ini, banyak yang mengalami cedera kerongkongan, infeksi atau sesak napas, dan bisa mati sebelum waktunya disembelih. Oleh karena itu, meskipun tidak disembelih, hewan-hewan tersebut tetap akan mati, karena tubuh mereka tidak akan mampu bertahan terhadap komplikasi yang disebabkan oleh proses ini.kejam.

Apa itu foie gras: larangan

Karena cara produksi foie gras yang kejam, saat ini foie gras dilarang di 22 negara, termasuk Jerman, Denmark, Norwegia, India, dan Australia. Lebih jauh lagi, di negara-negara ini produksi foie gras ilegal karena kekejaman proses pemaksaan makan. Bahkan di beberapa negara ini impor dan konsumsi produk ini dilarang.

Di kota São Paulo, produksi kelezatan masakan Prancis ini sempat dilarang pada tahun 2015. Namun, larangan tersebut tidak berlangsung lama. Dengan demikian, Pengadilan Kehakiman São Paulo membebaskan produksi dan pemasaran foie gras. Karena, terlepas dari semua perjuangan yang dilakukan oleh para aktivis untuk membela hewan-hewan ini, yang melalui proses yang kejam ini. Banyak orang yang tidak melepaskan kelezatannya, yangtelah menaklukkan lidah banyak orang di seluruh dunia, meskipun merupakan produk yang mahal dan kontroversial.

Jadi, tahukah Anda apa itu foie gras? Jika Anda menyukai artikel ini, Anda mungkin juga menyukai artikel ini: Makanan aneh: hidangan paling eksotis di dunia.

Sumber: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Gambar: