फ्रेंच खाद्यपदार्थांच्या शौकिनांना फॉई ग्रास माहित आहे किंवा ऐकले आहे. पण, तुम्हाला माहिती आहे का फॉई ग्रास म्हणजे काय? थोडक्यात, हे बदक किंवा हंस यकृत आहे. फ्रेंच पाककृतीमध्ये बर्‍याचदा वापरला जाणारा स्वादिष्ट पदार्थ. हे सहसा ब्रेड आणि टोस्टसह पॅट म्हणून दिले जाते. उष्मांक असले तरी ते आरोग्यदायी अन्न मानले जाते. होय, ते पोषक तत्वांनी भरलेले आहे. जसे की, व्हिटॅमिन बी 12, व्हिटॅमिन ए, तांबे आणि लोह. याव्यतिरिक्त, त्यात दाहक-विरोधी मोनोअनसॅच्युरेटेड फॅट आहे.

तथापि, फॉई ग्रास जगातील 10 सर्वात महाग पदार्थांच्या यादीत आहे. जेथे किलोची किंमत सुमारे R$300 रियास आहे. शिवाय, फॉई ग्रास या शब्दाचा अर्थ फॅटी लिव्हर आहे. तथापि, या फ्रेंच स्वादिष्ट पदार्थामुळे जगभरात बरेच वाद निर्माण होतात. मुख्यतः, प्राणी संरक्षण संस्थांसह. होय, फॉई ग्रास उत्पादन पद्धत क्रूर मानली जाते. बदक किंवा हंसच्या अवयवाच्या अतिवृद्धीद्वारे स्वादिष्टपणा प्राप्त करण्याच्या पद्धतीमुळे.

उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, प्राण्याला सक्तीने आहार दिला जातो. त्यामुळे तुमच्या यकृतामध्ये लक्षणीय प्रमाणात चरबी जमा होते. आणि ही संपूर्ण प्रक्रिया 12 ते 15 दिवसांपर्यंत टिकू शकते. म्हणून, जगातील काही प्रदेशांमध्ये, फॉई ग्रासच्या वापरावर बंदी घालण्यात आली आहे.

स्वादिष्टतेचे मूळ

जरी फ्रान्स हा फॉई ग्रासचा सर्वात मोठा उत्पादक आणि ग्राहक आहे, मूळ जुने आहे. नोंदीनुसार, प्राचीन इजिप्शियन लोकांना फॉई ग्रास म्हणजे काय हे आधीच माहित होते. बरं, त्यांना चरबी मिळालीसक्तीने आहार देऊन पक्षी. अशाप्रकारे, प्रथा लवकरच संपूर्ण युरोपमध्ये पसरली. हे प्रथम ग्रीक आणि रोमन लोकांनी स्वीकारले.

नंतर, फ्रान्समध्ये, शेतकर्‍यांना आढळले की फॅटी डक लिव्हर खूप स्वादिष्ट आणि अधिक आकर्षक आहे. होय, ते सहसा गुसचे अंडी पेक्षा जास्त अंडी घालते. चरबी करणे सोपे होण्याव्यतिरिक्त, ते पूर्वी कत्तल केले जाऊ शकतात. या सुविधेमुळे, बदकाच्या यकृतापासून बनवलेले फॉई ग्रास हंस यकृतापासून बनवलेल्या फॉई ग्रासपेक्षा लक्षणीय स्वस्त आहे.

फोई ग्रास म्हणजे काय?

ज्यांना माहित नाही त्यांच्यासाठी foie gras आहे, तो एक लक्झरी फ्रेंच स्वादिष्ट पदार्थ आहे. आणि जगातील सर्वात महाग पदार्थांपैकी एक. पण लक्ष वेधून घेते ते ज्या क्रूर मार्गाने मिळवले जाते. थोडक्यात, फॉई ग्रास उद्योगासाठी फक्त नर बदके किंवा गुसचे अष्टपैलू फायदेशीर आहेत. अशा प्रकारे, माद्यांचा जन्म होताच त्यांचा बळी दिला जातो.

मग, बदक किंवा हंस जेव्हा चार आठवडे आयुष्य पूर्ण करतात, तेव्हा त्यांना अन्नधान्य दिले जाते. अशा प्रकारे, त्यांना भूक लागल्याने, त्यांना दिलेले थोडेसे अन्न ते पटकन खाऊन टाकतात. असे केले जाते जेणेकरून प्राण्याचे पोट पसरू लागते.

चार महिन्यांत, सक्तीने आहार देणे सुरू होते. प्रथम, प्राणी वैयक्तिक पिंजऱ्यात किंवा गटांमध्ये बंद केला जातो. याव्यतिरिक्त, त्यांना घशात घातलेल्या 30 सेमी मेटल ट्यूबद्वारे खायला दिले जाते. मग दोन ते तीन सक्तीने आहार दिला जातोदिवसातून वेळा. दोन आठवड्यांनंतर, डोस 2 किलो कॉर्न पेस्टपर्यंत पोहोचेपर्यंत वाढविला जातो. जे प्राणी दररोज खातात. बदक किंवा हंसाचे यकृत फुगणे आणि त्याची चरबीची पातळी ५०% पर्यंत वाढवणे हे ध्येय आहे.

शेवटी, ही प्रक्रिया गॅव्हेज म्हणून ओळखली जाते आणि 12 किंवा 15 दिवस आधी केली जाते. प्राण्याची कत्तल. या प्रक्रियेदरम्यान, अनेकांना अन्ननलिका दुखापत, संसर्ग किंवा श्वासोच्छवासाचा त्रास होतो. कत्तलीची वेळ येण्याआधीच मरण्यास सक्षम असणे. त्यामुळे त्यांची कत्तल केली नाही तरी जनावरे कशीही मरतील. अखेर, त्यांचे शरीर या क्रूर प्रक्रियेमुळे निर्माण होणाऱ्या गुंतागुंतांना तोंड देऊ शकले नाही.

फोई ग्रास म्हणजे काय: बॅन

ज्या क्रूर पद्धतीने डेलिकसी फॉई ग्रास तयार केला जातो त्यामुळे , सध्या, 22 देशांमध्ये बंदी आहे. जर्मनी, डेन्मार्क, नॉर्वे, भारत आणि ऑस्ट्रेलिया यांचा समावेश आहे. शिवाय, या देशांमध्ये फोई ग्रासचे उत्पादन सक्तीच्या आहार प्रक्रियेच्या क्रूरतेमुळे बेकायदेशीर आहे. यापैकी काही देशांमध्ये देखील, उत्पादनाची आयात आणि वापर प्रतिबंधित आहे.

साओ पाउलो शहरात, फ्रेंच पाककृतीच्या या स्वादिष्ट पदार्थाच्या उत्पादनावर 2015 मध्ये बंदी घालण्यात आली होती. तथापि, बंदी टिकली नाही लांब अशा प्रकारे, साओ पाउलोच्या न्यायलयाने फोई ग्रासचे उत्पादन आणि विपणन सोडले. होय, या प्राण्यांच्या रक्षणासाठी कार्यकर्त्यांनी केलेल्या सर्व संघर्षानंतरही. जे या क्रूर प्रक्रियेतून जातात. बरेच लोक उघडत नाहीतस्वादिष्टपणाचा हात, ज्याने जगभरातील अनेक लोकांच्या चववर विजय मिळवला. जरी हे एक महाग उत्पादन आहे आणि वादात अडकले आहे.

तर, तुम्हाला आधीच माहित आहे का फॉई ग्रास म्हणजे काय? जर तुम्हाला हा लेख आवडला असेल, तर तुम्हाला कदाचित हे देखील आवडेल: विचित्र पदार्थ: जगातील सर्वात मोहक पदार्थ.

स्रोत: Hipercultura, Notícias ao Minuto, Animale Quality

Images: